Нам потребуется: Свиная ножка, обязательно говяжья ножка или хвост, 0,5 кг. мяса (любого), 2 моркови (среднего размера), 2-3 шт. лаврового листа, 10 шт. перца черн. горошка, 2 зубка чеснока, 1 луковицу, Соль по вкусу. Говяжью и свиную ножки надо как следует промыть и если нога говяжья большая разрубить по размерам кастрюли, в которой наш холодец будет вариться. На некоторое время замочить в прохладной воде примерно часа два. После этого соскоблить грубый, верхний слой кожи с ножек и опалённые места ножом. Готовые для варки ноги, хвост и кусочек мяса укладываем в 5 литровую кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы наши продукты были покрыты полностью водой и даже немного с верхом. Ставим на огонь без крышки. Как закипит огонь надо убавить и продолжать варить на медленном огне под крышкой около 5 часов. В кастрюлю во время варки нельзя добавлять воды, также нельзя лишний раз трясти, пусть будущий холодец постоянно находится в покое, не перемешивайте его. После 5 часов варки надо аккуратно добавить все остальные продукты: морковь, лавровый лист, перец, соль примерно пол столовой ложки. И продолжить варить на очень медленном огне ещё 1-1,5 часа. После этого дать немного остыть достать аккуратно ножки, мясо, хвост и перебрать, отделить кости измельчить мясо, добавить мелко порезанный чеснок, перемешать с мясом и красиво разложить на дно формы или блюда. Бульон ещё раз прокипятить и разлить по формам. Так же по желанию можно украсить той же вареной морковью, её красиво порезав. Дать остыть и поставить в холодильник.

Знаете ли вы, что холодец бывает не только мясной, но и рыбный. Рыбу можно использовать любую, в зависимости от того, какая ловится в ближайшем к вам водоёме. Ну, или ту, которую вы приобрели в магазине. Не важно. Предлагаю вам такие ингредиенты (на одну порцию) 1 небольшая морковь Очищенный и помытый корень петрушки (по вкусу) 1 веточка петрушки (по вкусу) 1 веточка укропа (по вкусу) Соль (по вкусу) 1 килограмм карпа, сазана или судака (для этого блюда я рекомендую использовать именно одну из этих рыб, так как она больше подходит по вкусовым качествам для холодца) 1 луковица Перец чёрный, не молотый (горошком) Перец чёрный, молотый Желатин 1 пачка Белок Способ приготовления: Заранее подготовленную, очищенную и выпотрошенную рыбу режем кусочками, предварительно отделив головы и хвосты. Их мы заливаем водой и кипятим, в процессе снимая пену. После того как закипело, добавляем соль, перец, специи и оставляем кипеть ещё на 30 минут. Процеживаем полученный бульон, кладём в него нарезанную рыбу и варим, но так, что бы рыба не развалилась. После достаём из рыбы косточки и раскладываем по формочкам. Что бы приготовить заливку в полученный бульон добавляем взбитый желток и желатин. Перемешиваем, даём остыть и настоятся и разливаем по формочкам. Украшаем всё это зеленью и ломтиками лимона.