Вероника Джиоева окончила Петербургскую консерваторию по классу вокала профессора Т.Д.Новиченко. На филармонической сцене  дебютировала в 1998 году, а оперный дебют состоялся в феврале 2004 года в партии Мими. В настоящее время является ведущей солисткой  трех оперных театров страны: Мариинского, Большого и Новосибирского


Сегодня Вероника Джиоева – одна из самых востребованных певиц не только в России, но и далеко за ее пределами. Она выступала с концертами в Китае, Южной Корее, Великобритании, Испании, Италии, Германии, Японии, США, Эстонии и Литве.Певица воплотила на сцене образы Графини («Свадьба Фигаро» Моцарта), Фиордилиджи («Cosi fan tutte» Моцарта), Татьяны («Евгений Онегин» Чайковского), Микаэлы («Кармен» Бизе), Виолетты («Травиата» Верди), Елизаветы («Дон Карлос» Верди), Леди Макбет («Макбет» Верди), Таис («Таис» Массне), Марты («Пассажирка» Вайнберга).



Широкое признание столичной публики пришло к Веронике Джиоевой после исполнения партии Фиордилиджи в «Cosi fan tutte» Моцарта под руководством маэстро Теодора Курентзиса (Московский дом музыки, 2006).

Одна из резонансных премьер на столичной сцене – хоровая опера Щедрина «Боярыня Морозова», где Вероника  исполнила партию Княгини Урусовой. В августе 2007 года певица дебютировала в партии Земфиры («Алеко» Рахманинова) под руководством Михаила Плетнева

.  В ноябре 2009 года в Сеуле состоялась премьера «Кармен» Бизе в постановке Алексея Степанюка, где певица выступила в партии Микаэлы. Настоящим триумфом было выступление в «Богеме» под руководством Антонелло Аллеманди (Большой театр, январь 2010 года).

В последнее время успешно сотрудничает с итальянскими театрами, в числе которых Teatro Petruzzelli (Бари) и Teatro Comunale (Болонья).



Не менее богата концертная жизнь Вероники Джиоевой: она исполнила сопрановые партии в Реквиемах Верди и Моцарта, 2-й симфонии Малера, 9-й симфонии Бетховена, «Большой мессе» Моцарта, поэме Рахманинова «Колокола»

. Значительным этапом в творческой биографии стало исполнение «Четырех последних песен» Штрауса (дирижер Алим Шахмаметьев)

В сотрудничестве с Шахмаметьевым певица выступала в знаменитых залах Австрии (Wiener Stadthalle, Schloss Esterhazy), Чехии, Южной Кореи. В концертном репертуаре значительная роль отведена произведениям современных авторов, среди которых вокальные циклы «Бег времени» Тищенко, «Плач гитары» Минкова, а в Европе популярность завоевала фантазия «Разлучница-зима» молодого петербургского композитора Танонова, исполненная в Болонье под руководством маэстро Джойя (Бразилия).