Ингредиенты

• Заварное тесто: вода125 мл
• Мука75 г
• Сливочное масло50 г
• Соль1/3 ч.л.
• Яйцо2 шт.
• Мандариновый крем: молоко150 мл
• Мандариновый сок100 мл
• Сахар60 г
• Яйцо1 шт.
• Мука40 г
• Сливочное масло60 г
• Ванилин, сольпо щепотке
• Сахарная пудра для посыпки...

Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

..

Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 12 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)

Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и мандариновый сок, всыпать сахар, ванилин, добавить яйцо и немного взбить. Поставить смесь на небольшой огонь,

добавить муку и соль, быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой,

пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

Готово!

Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

https://vpuzo.com/po-vremeni-sutok/zavtrak/sytnyy-...ery-s-mandarinovym-kremom.html

Серия сообщений "эклеры":
Часть 1 - эклеры
Часть 2 - Эклеры: пошаговый фото-рецепт
...
Часть 31 - Эклеры с яблочно-заварным кремом
Часть 32 - Карамельно-ореховые эклеры
Часть 33 - Эклеры с мандариновым кремом