Серия сообщений "Консервация":Выбрана рубрика Консервация.
Часть 1 - Консервируем клубнику
Часть 2 - Перчик в меду...
Часть 3 - Полезные советы- консервация..
Часть 4 - Заготавливаем вишню...
Часть 5 - Варенье из клубники..
Часть 6 - Компот из вишни
Часть 7 - Смородина
Часть 8 - Кабачковая икра на зиму..
Часть 9 - Заготовка на зиму и пр.....
Часть 10 - Витаминное варенье без варки...
Часть 11 - Как заморозить ягоду....
Часть 12 - Салатик вкусненький
Часть 13 - Царское варенье из крыжовника
Часть 14 - Баклажаны по татарски...
Часть 15 - Помидоры....
Часть 16 - Соленые огурцы на зиму...
Часть 17 - Лучшие заготовки на зиму- часть 1
Часть 18 - Соус "Анкл-Бенс" в домашних условиях
Часть 19 - Кабачковая икра на зиму...
Часть 20 - Маринованные баклажаны...
Часть 21 - Малосольные огурчики...
Часть 22 - Остренькая капустка быстрого приготовления...
Часть 23 - Вяленные помидоры на зиму...
Часть 24 - Маринованная капусточка за 3 часа..
Часть 25 - Соус из томатов на зиму..
Часть 26 - Хреновая закуска...
Часть 27 - Заготовка укропа на зиму...
Часть 28 - Пюре из айвы и яблок
Часть 29 - Бомбовая капустка!!!
Часть 30 - оСТРЕНЬКАЯ капустка
Часть 31 - Капустка- "Козья морда"
Часть 32 - Огурцы малосольные...
Часть 33 - Рецепт настоящего болгарского лечо...
Часть 34 - ВЕЛИКОЛЕПНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦА И помидор..
Часть 35 - Сацебели..... соус томатный...
Часть 36 - 10 способов заготовить томаты на зиму..
Часть 37 - Капустка..
Часть 38 - Быстрые малосольные огурчики...
Часть 39 - Лечо " Пальчики оближешь"
Консервируем клубнику |
Когда мы слышим слово "клубника", на ум приходят всевозможные десерты, украшенные взбитыми густой шапкой сливками, трогательно милые романтические свидания и весело пузырящееся шампанское. Клубника заслуженно носит звание любовной или чувственной ягоды, которая в сочетании с шампанским действует как самый настоящий афродизиак! Не зря же клубника – неизменный гость на столах романтиков! Она содержит цинк, который делает мужчин сильными, а женщин страстными.
|
Перчик в меду... |
|
Полезные советы- консервация.. |
Немного плезных советов при домашних заготовках и их хранении.
|
Заготавливаем вишню... |
Вишневые заготовки
Вишнево-черешневый джем
1кг вишни,
500 г черешни, I кг сахара, 5 г пектина.
Ягоды переберите, освободите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте на 4-5 часов. Варите около часа на слабом огне, помешивая и собирая пену.
В конце добавьте пектин, тщательно размешай-
те, проварите 5 минут.
Разложите кипящим по стерилизованным банкам и укупорьте.
Вишневое варенье без косточек
I кг вишни. 1 кг
сахара, 1,5 ст. воды.
Сахар соедините с водой и проварите 10 минут.
Вишню переберите, вымойте, удалите косточки и хвостики. Отправьте вишни в горячий сироп и доведите до кипения. Снимите с огня, подержите 10 минут, снова вскипятите
- и так три раза. Затем оставьте варенье на сутки пропитываться сиропом. После этого слейте сироп, уварите его в течение 15-20 минут на слабом огне, снимая пенки, залейте вишню и оставьте на двое
Вишневое варенье плохо желирует-ся. Поэтому, если любите, чтобы было погуще, используйте пектин (для вишен его требуется в 2 раза больше, чем для других ягод). Зато без пектина вишневое варенье получается ароматным и более натуральным на вкус. Ягоды можно подавать с чаем, а сироп использовать для коктейлей.
суток. Снова слейте сироп, проварите 10-15 минут, бросьте в него вишню и варите 10-15 минут. Простерилизуйте банки и крышки, разлейте варенье и закатайте.
|
Варенье из клубники.. |
Чтобы клубничное варенье получилось вкусным и красивым, запомните один из самых простых рецептов его приготовления
Очистите от хвостиков клубнику и протрите её влажным полотенцем. Не в коем случае не мойте её, из мокрой клубники не получится хорошее варенье. Постарайтесь использовать слегка недоспелую клубнику и отложите все помятые ягоды. Сложите всю клубнику в один слой на дно кастрюли для варенья, пересыпая сахаром. Оставьте ягоды на ночь, чтобы они дали сок. Перемешайте один раз перед тем, как ложиться спать. Когда сахар вступает в контакт с ягодами, они затвердевают и когда варенье бурно кипит, они не разваливаются.
Поставьте кастрюлю на маленький огонь и дайте сахару медленно раствориться. Потряхивайте кастрюлю время от времени, чтобы слегка помешать варенье, если вы не хотите помять все ягоды. Перед тем, как начать кипятить варенье, необходимо, чтобы абсолютно все кристаллики сахара растворились.
Когда сахар растворится, максимально увеличьте огонь и как только варенье бурно закипит, добавьте сок 1 крупного лимона и поставьте таймер ровно на 8 минут.
Через 8 минут снимите кастрюлю с огня, положите чайную ложечку варенья на охлаждённое блюдце и дайте ему полностью остыть. Затем потрогайте варево пальцем - если появятся складки и не вытечет никакой жидкости, то варенье готово. Если нет - прокипятите ещё несколько минут.
Не разливайте сразу же варенье по банкам, иначе вся клубника всплывёт на поверхность. Оставьте его на 15 минут. Если на поверхности появится пенка - добавьте 10 гр. сливочного масла и она рассеется.
|
Компот из вишни |
Компот из вишни рецепт, приготовление вишневого компота. Полезный компот из вишни актуален сегодня как никогда. Наступивший «вишнёвый сезон» заставляет нас изрядно потрудиться для того, чтобы заготовить для своей семьи как можно большее количество вишнёвого компота, а зачем бы нам было так «выкладываться», если бы мы не знали, насколько это ценная штука.
Простое перечисление содержащихся в вишне и компоте из вишни витаминов, само по себе особенно нам ни о чём не говорит, но мы знаем с детства, что употребление в течение всего года вишни, в виде компота, в том числе, сделает нас красивыми и здоровыми.
Вот это уже наглядно и проверено многими поколениями, описано в литературе по народной медицине, вишня, как вспомогательное лекарство помогает при многих проблемах со здоровьем, например, снижает артериальное давление.
|
Смородина |
Полезных и вкусных ягод много, но к самым лучшим можно без преувеличения отнести смородину, и особенно черную. Варенье из этой ягоды не просто удивительно вкусное: оно может весь год снабжать наш организм необходимыми для здоровья веществами.
Ученые считают черную смородину самой полезной ягодой: например, чтобы получить суточную норму витамина С, нужно съедать всего около 20 ягод в день, но зимой мы не всегда можем это делать, так что варенье является одним из лучших вариантов. Конечно, мороженые или сушеные ягоды полезнее, но и в варенье сохраняется большая часть полезного, несмотря на то, что в нем есть сахар, а ягоды подвергнуты длительной термической обработке. Более того, варенье намного полезнее, чем перетертые с сахаром ягоды, которые наши хозяйки любят заготавливать на зиму и хранить в холодильнике: рафинированный сахар, перевариваясь вместе с ягодами, теряет часть своей вредности – как говорят некоторые диетологи, «смородина облагораживает сахар».
В черной смородине содержатся вещества, предотвращающие образование камней в почках, развитие атеросклероза, заболеваний печени и дыхательных путей. Как свежие ягоды, так и варенье помогает укрепить иммунитет, уменьшает воспаления и снижает повышенную температуру при простуде; ослабленным людям – например, после перенесенной операции, активные вещества смородины помогают быстрее выздороветь и восстановить силы.
|
Кабачковая икра на зиму.. |
|
Заготовка на зиму и пр..... |
|
Витаминное варенье без варки... |
«Сырое» варенье можно покрыть слоем сахара (1-1,5 см), чтобы образовалась «пробка», которая будет предохранять варенье от брожения
Давайте признаемся честно – варить варенье в XXI веке следует иначе, чем двести лет назад. Сейчас я получу сотню разгневанных комментариев, но все равно скажу: смешно нам засыпать нежные ягоды тоннами сахара и кипятить все это на огне по нескольку часов. Если наши предки не особо знали о витаминах, то мы ведь знаем? Или нет?
Тем более, что сегодня в распоряжении хозяйки есть мультиварки, желирующие препараты, огромные холодильники, и – как правило, совсем небольшие семьи. Поэтому каждая из нас может сделать на зиму самое правильное, витаминное и вкусное варенье – то, которое вообще не требует варки.
|
Как заморозить ягоду.... |
Вишня, черника, малина и смородина отлично хранятся в морозилке, но требуют бережного отношения
При выборе ягод для заморозки учтите, что морозилку перенесут только свежие, крепкие ягоды. Поэтому покупайте (или собирайте) именно такие.
Перед заморозкой ягоды надо тщательно перебрать. Мятые – на джем или варенье, подгнившие в помойку, а крепкие – в самый раз для заморозки. Также нужно удалить весь мусор и подготовить посуду.
Замораживать ягоды можно в пластиковых лотках, пакетах от молока и кефира, даже в пластиковых стаканчиках. Главное, чтобы вся тара была сухой и чистой.
|
Салатик вкусненький |
Взять:
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет —— то берете 2 кг. другого овоща.
|
Царское варенье из крыжовника |
|
Баклажаны по татарски... |
Лето - не только пора отдыха, но и заготовок на зиму. А поэтому сегодня предлагаю вам рецептик "баклажаны по-татарски", уж поверьте, они зимой будут ой как вкусно поедаться на обеденном столе!
Ингредиенты:
|
Помидоры.... |
Вспомните, как приятно зимой под хрустящую жареную картошечку съесть консервированную помидорку, а какой вкус придает аджика супу или овощному рагу! Аромат, исходящий от мяса, тушеного в лечо, просто сводит с ума, а пельмешки, обильно приправленные хреновиной, просто объедение! Консервированные овощи – одно из любимых лакомств зимой. Сочные, острые или сладкие помидоры станут великолепной закуской и всегда будут восприниматься на ура. Сохраните лучшие свойства помидоров с помощью рецептов от "Кулинарного Эдема".
Помидоры по-мелитопольски (с зеленью)
Ингредиенты:
10 кг помидоров,
100-120 гр зелени укропа,
40-50 гр листьев хрена,
25 гр чеснока,
50 гр зелени петрушки или сельдерея,
10-15 гр листьев мяты,
2-3 лавровых листа,
7-10 гр красного острого перца,
7-10 гр черного перца,
50-55 гр соли,
180-240 мл столового уксуса
Приготовление:
|
Соленые огурцы на зиму... |
|
Лучшие заготовки на зиму- часть 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соус "Анкл-Бенс" в домашних условиях |
Состав:
3 кг помидоров,
0,5 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
2 стол.ложки соли,
1 стакана сахара,
|
Кабачковая икра на зиму... |
Кабачковая икра на зиму по-домашнему
помидоры красные – 1 кг;
кабачки – 1 кг;
морковь – 500-700 г;
перец красный сладкий – около 500 г;
лук-репка – 8-10 шт.;
томатная паста без крахмала – 3-4 ст.л.;
сахар-песок – 1,5 ст.л.;
соль – 2 ст.л.;
масло растительное – 1,5-2 стакана;
перец черный молотый – 1-2 ч.л.;
уксусная кислота – 1 ст.л.
|
Маринованные баклажаны... |
Маринованные баклажаны.
Когда на дворе лето и овощное изобилие, то хочется приготовить что-нибудь вкусненькое из овощей. Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным вкусным рецептом, который всегда уходит "на ура" не только дома, но и на пикниках. Рецепт маринованных баклажанов под грибы хорош тем, что его можно есть в качестве холодной закуски, в качестве салата и консервировать в банки на зиму.
Ингредиенты:
- 5 кг баклажан,
- 3 стол.ложки соли,
- 0,5 кг лука репчатого,
- 4-5 головок чеснока,
- растительное масло без запаха.
Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком.
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.
6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.
7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.
|
Страницы: | [2] 1 |