Цитата сообщения liudmila_leto «Классика на кухне» с рецептами и музыкой.История первая

Иногда создатели шедевров мирового искусства кажутся нам недосягаемыми, но на самом деле они такие же люди, как и мы с вами, любящие вкусно поесть.
На радио Орфей в программе «Классика на кухне» рассказывается о вкусах и гастрономических предпочтениях великих служителей музы.
И к каждому рецепту прилагается секретный ингредиент — музыка, которая сделает любое блюдо незабываемым.
Опасная любовь к еде, Гендель и
Праздничные фрикадельки
В каждой эпохе среди великих служителей музы найдется какой-нибудь знатный обжора. Не пристало, знаете ли, шедевры на голодный желудок создавать. Однако если одних творцов еда вдохновляла, для других это увлечение становилось опасным. Сегодня рассказ о самом знаменитом обладателе хорошего аппетита эпохи «барокко».

Георг Фридрих Гендель (1685 - 1759) — одно из крупнейших имен в мире классической музыки. Несмотря на все свои музыкальные достижения, композитор обладал крайне скверным характером. Он был жесток и циничен, страдал ожирением и неаккуратно одевался. У Генделя не было ни жены, ни детей. Широкую известность он получил при жизни. Но следует заметить, что популярность — это не только всеобщее признание и уважение. Излишнее внимание к персоне Георга Фридриха породило множество сплетен и нелицеприятных подробностей личной жизни. Главная слабость композитора — излишняя страсть к еде.

Он не был гурманом, а просто очень много ел. На эту тему ходили не только анекдоты.

— Маэстро, вы так быстро уходите, собираетесь обедать в хорошей компании?
— О да! Я и индейка!
— Позвольте, но как же вы один справитесь с целой индейкой?
— Почему это «один»? С картофелем, овощами и десертом в конце концов!

Однажды близкий друг Генделя художник Йозеф Гупи нарисовал дружеский шарж. Композитор изображен на нем в образе толстого человека с головой кабана, играющего на органе. Он сидит на винной бочке, окруженный символами обжорства. Разумеется, такого оскорбления Гендель стерпеть не смог, и дружба на этом закончилась. Но он по-прежнему считал нормой тройной обед, который заказывал в ресторанах для себя одного.

Многие повара того времени называли свои блюда в честь великого композитора. Одно из них было очень популярно в ресторанах Лондона: «Праздничные фрикадельки Гендель».
Для них нам понадобятся: телятина, немного сала, лук, белый хлеб, молоко, яйца, зелень, приправы и... музыка Генделя.

Ингредиенты: · Телятина — 300 г. · Лук — одна четверть большой луковицы · Сало — 70 г. · Один ломтик белого хлеба, вымоченного в молоке · Тимьян, петрушка, лимонная цедра, майоран, мускатный орех, соль, перец, гвоздика по вкусу · Яйца — 2 шт. · Сливки — 2 столовых ложки

Мясо, лук, сало, хлеб, зелень и немного лимонной цедры прокручиваем через мясорубку до состояния однородной массы. Затем добавляем яйца, оставшиеся специи и сливки. Хорошо перемешиваем. Из этого фарша лепим небольшие, но плотные шарики размером с вишню. Варим в кипящей воде до полной готовности.
Фрикадельки «Гендель» не считаются полноценным блюдом и подаются на праздничный стол как горячая закуска. При желании их можно обжарить на растительном масле, но в таком случае их калорийность существенно возрастет.

К праздничным фрикаделькам очень подойдут «Королевские фейерверки». Эту сюиту композитору заказал английский король Георг Второй для своего праздника. 00:00 Ouvertüre 07:43 Bourrée 09:39 La Paix 12:57 La Réjouissance 16:41 Menuet

Что же касается нас с вами, не стоит забывать про чувство меры. Георг Фридрих Гендель, хоть и прожил 74 года, был глубоко несчастным и больным человеком, а многие историки сходятся во мнении, что причиной его многочисленных болезней было чрезмерное употребление еды и алкоголя.
Приятного аппетита!

источник 1источник2источник3