Очень вкусная кулебяка "Жульенка"
Тесто:
дрожжи свежие - 25 гр. (или 2 ч л. сухих)
сахара - 2 ч.л.
соль - 1 чл.
сметана - 200 гр.
яйца - 3 шт.
растительное масло - 100 гр.
мука примерно - 500 гр. (может уйти чуть больше или чуть меньше)
Все продукты должны быть комнатной температуры!!!
Начинка:
лук репчатый 3 шт. - порезать полукольцами
средний кочан капусты - нашинковать
растительное масло для жарки
соль, перец по - вкусу
яйца вареные - 6 шт.
Дрожжи растереть с сахаром (если используете сухие, то их просто распустить в паре ложек теплой воды) добавить сметану и перемешать. Добавить соль, яйца, масло и еще раз перемешать.
Муку просеять и в неё вылить получившуюся смесь. Замесить гладкое, эластичное тесто. Тесто должно быть немного плотнее, чем на пирожки, но все равно оно должно быть мягким, упругим и не липнуть к рукам. Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить (я ждала, когда подойдёт два раза).
Пока тесто подходит, сделать начинку. Обжарить немного лук на растительном масле, добавить капусту обжарить все вместе то красивого цвета, за пару минут до готовности посолить и поперчить. Капусту остудить, добавить яйца, порезанные кубиками.
Тесто раскатать, разделить на две части, и сформировать две кулебяки (я делала первый раз, получилось, конечно, не так красиво, как планировала). По форме я думаю не принципиально как формировать.
Уложить на противень кулебяки, накрыть полотенцем и оставить на расстойку минут на 20-30, тем временем разогреть духовку до 180 гр. Затем смазать поверхность кулебяк яйцом с молоком (на 1 яйцо 2 ст. л. молока) и поставить выпекаться до красивого румяного цвета.(я выпекала минут 45-50, возможно у кого-то уйдёт меньше времени, духовки у всех разные). Сразу после изъятия готовых изделий из духовки, смазать их растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Приятного аппетита
P. s.: Очень понравилось работать с тестом, такое податливое и не требуется муки на подпыл, т.к. совершенно не прилипает ни к рукам, ни к скалке, и очень нежное воздушное получилось, и, конечно же, вкусное. Думаю, если добавить ванили и сахарку в него, то можно испечь пирог и т.п. со сладенькой начинкой.
1.
2.
3.
