Трехслойный сладкий пирог с орехами
Замечательный пирог из "старой жизни". Вспомнила рецепт и испекла просто так, к вечернему чаю.
Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления.
Нам потребуется:
2,5 стакана муки + 1/2 стакана на подсыпку
200 гр. маргарина или сливочного масла
25 гр.свежих дрожжей
1 стакан жидкости ( вода+яйцо+молоко)
3 чайные ложки сахара
Щепотка соли
Яйцо для смазки пирога
Начинка
150 гр. молотых грецких орехов
150гр. сахара
Абрикосовый джем ( у меня был малиновый, можно любой)
В 1/3 стакана теплой воды с одной чайной ложкой сахара распустить дрожжи.
Муку просеять, смешать с солью, оставшимися двумя чайными ложками сахара и на терке натереть в муку маргарин. Руками хорошо перетереть . В воду с вспенившимися дрожжами влить яйцо, вилкой разболтать и добавить теплого молока столько, чтобы получился полный стакан жидкости. В миске с масляно- мучной смесью в центре сделать углубление и влить жидкость .
Замесить гладкое тесто , если надо- подсыпать муки или подлить 1-2 столовые ложки воды. Готовый шар теста за вернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.
Для начинки грецкие орехи положить в полиэтиленовый пакет, раздробить ( я это делаю молоточком для мяса) и смешать в миске с сахаром, разделить на две части.
Затем тесто вытащить из холодильника и разделить на три части. Каждую часть раскатать скалкой в пласт по размеру дна формы. Самую первую нижнюю часть сделать побольше- она будет основой пирога.
Смазать форму маслом, можно выложить бумагой для выпечки, уложите первый пласт,
смазать его повидлом, посыпать смесью орехов с сахаром,
закрыть вторым пластом, вновь помазать повидлом, смесью орехов и сахара , третий пласт. Края нижнего пласта смазать яичным белком ( желок потом мы используем для смазки верха пирога)
и завернуть наверх.
Пирог закрыть полотенцем и поставить в тепло на час. Затем верх пирога смазать взбитым желтком с чайной ложкой молока и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Печь до готовности приблизительно 20 минут.
Проверить готовность сухим ножом.
Вот и все. Пирог остудить и звать всех пить чай!!!
Песочный лимонный пирог 
