Куриное филе на сковороде - идеальная палочка-выручалочка, если времени мало, а нужно срочно приготовить ужин или принять гостей. Быстро, оригинально, и что важно – вкусно! Можно поджарить курятину на сковороде в панировочных сухарях, в кляре или приготовить пикантный соус.

Как приготовить куриное филе на сковороде?

Куриное филе на сковороде готовится быстро, но часто у молодых хозяек оно получается жестким и сухим. Как и любое мясо, курятина имеет свои маленькие секреты.

1. Покупать нужно охлажденные кусочки, они должны сохранять светло-розовый цвет.
2. Можно взять грудки и обрезать мясо, тогда еще останется неплохая кость для бульона.
3. Жареное куриное филе на сковороде сохранит сочность, есть резать его поперек волокон, тогда при обжаривании они как бы запаиваются, удерживая сок.
4. Структуру поможет сохранить и кляр, можно просто взбить яйцо с ложкой муки.
5. Кусочки толщиной в сантиметр пассеруют 2-3 минуты, если они крупнее, тогда понадобится минут 5-6.

Отбивные из куриного филе на сковороде

Самый простой рецепт– жареное филе в отбивных. Лучше брать свежее мясо, но если пришлось его заморозить, то оттаивать нужно постепенно, без воды и микроволновки. Курятину рекомендуется резать не слишком тонко, иначе филе будут расслаиваться при отбивании. Для отбивных мясо не обязательно резать поперек волокон.

Ингредиенты:

• грудка – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• куркума – 1 ст. л.

Приготовление

1. Мясо помыть, отбить, посыпать солью и специями.
2. Взбить яйца.
3. Обмакнуть кусочки в муку, потом в яйцо и опять в муку.
4. Жарить куриное филе на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Куриное филе в кляре на сковороде - рецепт

Оригинальные рецепты, чтобы приготовить куриное филе на сковороде имеются и в европейской кухне. Французы предлагают свой вариант, кляр получается нежным, ажурным и воздушным. Но придется немного повозиться, просто взбить яйца с мукой не получится. Из специй понадобятся орегано и карри. Некоторые хозяйки предпочитают паприку и кориандр.

Ингредиенты:

• грудки – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• пиво – 250 мл;
• карри – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100 г.

Приготовление

1. Мясо помыть, слегка отбить, порезать на полоски, посыпать орегано и солью.
2. Отделить желтки от белков.
3. К желткам влить оливковое масло.
4. Добавить муку и пиво, размешать.
5. Белки взбить в пену, смешать в кляре вместе с карри.
6. Кусочки обмакнуть в смесь, обжарить по 1 минуте с обеих сторон.
7. Куриное филе в кляре на сковороде получится вкуснее, если подрумянивать кусочки с каждой стороны дважды.

Филе куриное в сметанном соусе на сковороде

Очень вкусное куриное филе с подливкой на сковороде получается с добавлением сметаны. Некоторые хозяйки кладут сливки. Сметана должна быть не ниже 20% жирности, иначе не получится соус нужной консистенции. Обжаривают мясо на сильном огне, чтобы запечатать корочку. Сметанный соус лучше готовить отдельно.

Ингредиенты:

• филе – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• куриный бульон – 100 мл;
• мука – 1 ч. л.;
• перец молотый – 1 ч. л.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить.
2. Обжарить до корочки.
3. Лук измельчить, пассеровать, добавить муку, потушить пару минут.
4. Сметану развести бульоном, влить к луку, посолить.
5. Подержать на огне 3-4 минуты, добавить мясо.
6. Куриное филе в сметане на сковороде тушить, помешивая, 15 минут.
7. При подаче посыпать зеленью.

Куриное филе в панировочных сухарях на сковороде

Тем, кто любит куриное филе в панировке на сковороде, придутся по вкусу куриные стрипсы. Это блюдо придумали англичане, обвалять мясо можно не только в панировочных сухарях, используют еще кунжут и кукурузные хлопья. Жарить нужно в большом количестве масла, а чтобы убрать его излишек, готовое блюдо выкладывают на бумажную салфетку.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• горчица – 50 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• красный перец – 50 г.

Приготовление

1. Филе помыть, порезать на тонкие полоски.
2. Смешать горчицу с солью, намазать мясо, подержать 1 час.
3. Развести панировочные сухари с перцем.
4. Обвалять кусочки в панировке, обжарить до корочки с двух сторон.
5. Подавать с овощами.

Куриное филе на сковороде-гриль

Можно сделать очень сочное куриное филе на сковороде-гриль. Главное – правильно его замариновать, тогда мясо останется нежным, а на его приготовление уйдет 5 минут. Курятина выкладывается целой, поэтому куски должны быть ровные, одинакового размера. Их надо очистить от пленки, обсушить салфеткой и разрезать вдоль.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• розмарин – 2 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный молотый перец – 50 г.

Приготовление

1. Филе залить соусом, посыпать розмарином, перцем и давленным чесноком.
2. Накрыть пищевой пленкой, оставить на час в холоде.
3. Смазать маслом сковороду, раскалить, обжарить филе по 2 минуты с каждой стороны.

Куриное филе с сыром на сковороде

Разнообразить блюдо можно, приготовив куриное филе с плавленым сыром на сковороде. Итальянцы используют твердые сорта, но если расстараться на соус из плавленого сыра, получится изумительное угощение. Из специй лучше всего подойдет смесь перцев, готовое блюдо посыпают укропом или петрушкой.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• куриный бульон – 100 мл.

Приготовление

1. Филе порезать на куски, посыпать солью и специями, перемешать.
2. Оставить на 20 минут.
3. Обжарить до корочки.
4. Сыр распустить в горячем бульоне, залить мясо.
5. Куриное филе с сыром на сковороде тушить 25 минут.

Куриное филе с соевым соусом на сковороде

Вкусное и питательное блюдо - куриное филе с овощами на сковороде, с добавлением соевого соуса. Очень важно не пересолить, потому что в соусе много соли. В стандартном рецепте – болгарский перец и кукуруза, но можно добавлять еще стручковую фасоль. Сковородка нужна чугунная, с толстыми стенками, чтобы хорошо держала жар.

Ингредиенты:

• филе – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кукуруза – 2 ст. л.;
• болгарский перец - 2 шт.

Приготовление

1. Лук, морковь и перец измельчить.
2. Мясо порезать, обжарить до корочки.
3. В жире пассеровать овощи 5 минут.
4. Добавить кукурузу и филе, потушить еще 7 минут.
5. Залить соевым соусом, посыпать специями, перемешать.
6. Оставить томиться на 10 минут.

Куриное филе с ананасами на сковороде

Любителям экзотических блюд понравится куриное филе кусочками на сковороде с ананасами. Почти гавайский рецепт, только не запекается, а тушится после обжаривания. Угощение имеет сладковатый привкус, так что блюдо – на любителя. Подается, как отдельно, так и с гарниром, подойдут пюре или вареный рис.

Ингредиенты:

• филе – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кусочки ананасов – 100 г;
• сироп от ананасов – 0,5 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сухой перец чили - 1/4 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо порезать на полоски.
2. Лук измельчить, обжарить, добавить филе, пассеровать 5 минут.
3. Перец подробить, положить в зажарку, тушить 10 минут.
4. Смешать крахмал, соль и сироп от ананасов.
5. Влить в зажарку вместе с ананасами, перемешать.
6. Тушить до загустения, посыпать зеленью.

Куриное филе с грибами на сковороде

Легко удивить гостей кулинарным талантом, приготовив куриное филе в сливочном соусе на сковороде. Пикантный вкус придадут грибы, для этого рецепта хороши шампиньоны, вешенки, маслята, можно класть замороженные грибы. Из специй хороша смесь перцев. Для гарнира подойдут пюре, рис или макароны.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• грибы – 250 г;
• сливки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• смесь перцев -1/4 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• мука – 1 ч. л.

Приготовление

1. Мясо порезать на кусочки, обжарить.
2. Лук измельчить, добавить к мясу, пассеровать 5 минут.
3. Грибы нашинковать, положить в зажарку, тушить 10 минут.
4. Всыпать муку и измельченный мускатный орех, перемешать.
5. Влить сливки, потушить куриное филе с грибами на сковороде 3-5 минут, пока соус загустеет.

Куриное филе в томатном соусе на сковороде

Очень быстро готовится куриное филе с томатной пастой на сковороде, мясо получается ароматным, нежным и вкусным. Подходит к разным гарнирам, особенно - к рису и макаронам. Из специй рекомендуются сушеный тимьян, карри, смесь перцев. Некоторые хозяйки заменяют томатную пасту свежими помидорами.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• томат-паста – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• сушеный тимьян – 1 ч. л.;
• вода – 300 мл.

Приготовление

1. Филе нарезать соломкой.
2. Лук и чеснок измельчить, обжарить.
3. Добавить мясо, пассеровать 5-6 минут.
4. Смешать кетчуп с водой, досыпать соль, перец и тимьян.
5. Влить в зажарку, перемешать, тушить 20 минут.

Куриное филе в беконе на сковороде

Блюда из куриного филе на сковороде очень разнообразны, отличным вариантом для праздничного стола или пикника станут рулетики с курятиной в беконе. Изюминка блюда – нежное мясо, пропитанное жиром «оболочки», по вкусу напоминает буженину. Можно еще класть в начинку вареное яйцо, чернослив или курагу. Бекон использовать только свежий, копченый не даст нужного жира.

Ингредиенты:

• филе – 300 г;
• бекон – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец – 1 ч. л.

Приготовление

1. Бекон предварительно подморозить, чтобы легче было нарезать слоями.
2. Филе порезать, проколоть, вставить кусочки чеснока, посыпать солью и перцем.
3. В начинку можно класть, как сырое, так и жареное куриное филе.
4. Каждый кусок мяса завернуть в полоску бекона.
5. Обжарить на малом огне до румяной корочки.
    

источник