Холодец (рецепт)
Холодец или студень – блюдо, которое можно считать традиционным в русской кухне. Без него долгое время праздничный стол не мыслился, да и сейчас он является популярным. На приготовление холодца уходит много времени, но в приготовлении он не сложен. Важно соблюдать некоторые тонкости приготовления, и холодец получится ароматным, вкусным, с плотным желе, которое получается естественным способом без добавления желатина.
Приготовление:
1) Говяжьи или свиные ножки, рульку, мясо на косточках порубить и замочить в холодной воде на два часа. Выскоблить ножом кожу и еще раз хорошо промыть. Залить чистой водой, чтобы она покрывала мясо на 6-8 сантиметров сверху, посолить. Солить бульон принято крепче, чем обычный, так как при застывании холодец становится менее соленым.
Читать далее...