Кисло-сладкий соус подойдёт ко многим блюдам.
А соус из слив, который я «наколдовала» недавно, не просто кисло-сладкий, а необыкновенно вкусный
СОУС "Приправа к жизни". Сливы
Началось всё с того, что купила я сливы для «поесть»… Поесть не удалось — потому как сливки оказались не совсем сладкие, не дали им ещё денёк-другой под солнышком понежиться! Надо было срочно покупку «оприходовать»!
Сливы… Моем. Разрезаем пополам и «обескосточиваем»! Нарезать сливы на кусочки нет необходимости. Закаремелизированный сахар
Сахар (у меня не хватилo белого сахарa, и мне пришлось пожертвовать своим коричневым, но это оказалось только на пользу нашему соусу, так что рекомендую!)…
Так вот, сахар надо в широкой кастрюле на среднем огне карамелизировать — не отходите от кастрюли и встряхивайте всё добро регулярно!
Главное, не допустить, чтоб сахар пригорел — будет горчить!
Лучше «недо-« чем «пере-«… Я помешивала сахар — надо быть готовым, что карамель приварится к ложке.
Забросить сливы… Тушить…
Добавить приправы как-то…— соль, перец, имбирь в порошке, чили, гвоздику…Уксус
Далее надо влить уксус.
По рецепту нужен уксус из красного вина. М-дя, не было, а в магазин не с рук — всё уже кипело!
Пожертвовала свой драгоценный за аЦЦкие деньги купленный — бальзамико с ягодами тёрна. Не, — бывает же? И с перепугу вбухала на 1,5 кг слив всю бутыль в 0,5 л.
Но теперь не жалею — потому как вкусь неописуемая!

СОУС "Приправа к жизни". Сливы в процессе варки
Тут можно и расслабиться — а нехай кипит на тишайшем огне эдак часа 1,5…
Вы тем часом отдыхайте — можно пару-тройку раз всё помешать, чтоб на заскучать случаем…

СОУС "Приправа к жизни". Готовые сливы
Далее можно пойти 2 разными путями:

— сложный и тернистый путь: это всё перетереть через дуршлаг;

СОУС "Приправа к жизни". Пюрирование слив блендером
— лёгкий, быстрый и приятный: взять «волшебную палoчку» (читай — блендер) и всё превратить в течение пары-тройки минут в пюре!

Путь какой выберем?

СОУС "Приправа к жизни". Готовый соус
…всё — довели до кипения,

СОУС "Приправа к жизни". Соус в баночках
— разлили по чистым баночкам — если хранить будете, а не есть! и…

СОУС "Приправа к жизни". Соус в баночках
Вобщем, соус бесподобный!

СОУС "Приправа к жизни".
К мясу, сыру… к дичи, паштетам, можно к птице… м-м-м… как кулак на глаз! Так и хочется снова и снова!

*** ТовариСЧи, хочу отметить следующее: приправы лучше всего добавлять, смолов предварительно в кофемолке или ещё где. А то я гвоздичку целиком бухнула, ну дык попалась мну на зубок!

СОУС "Приправа к жизни".
Я редко ела такой вкусный соус…

Этот рецепт закуски вполне по своей необычности относится к фьюжн, хотя он «гуляет» по интернету, я его делаю давно, и поверьте, ну, это оооочень вкусно.
Называется он «Кростини с маскарпоне, виноградной сальсой и перцем чили-халапеньо».
Да, как говорится, без бутылки не выговоришь, ну а после бутылки точно язык сломаешь.

О блюде:
Категория: Бутерброды, сэндвичи, гамбургеры, Маринады, соусы
Время активной готовки: 10 min.
Время пассивной готовки: 30 min.
Количество порций: 2

Соус сальса — всем на диво:
это вкусно и красиво!
Шутки в сторону — это действительно о-о-о-очень вкусно!
Кто приготовил и попробовал — тот пропал! Шаг вперёд, кто знает закуску лучше соуса сальса!

Закуска с соусом сальса
И снова удивляет и восхищает полётом фантазии наша Света!
Представляет закуску заморскую сальсу!

Кто думал, что сало — тот… нет, не разочаруется!

…потому что соус сальса такой вкусный,
что можно сало чередовать с сальсой!

ПРИГОТОВИТЬ сальсу просто!

Виноград для сальсы
Виноград можно брать как белый,
так и красный (чёрный),

но для контрастности к белому винограду —красный лук,
а к красному —белый.

Ингредиенты для сальса
Виноград моем, разрезаем крупные ягоды на 4 части, мелкие пополам,лук режем мелкими кубиками.
Добавляем
соль,
перец чили,
*** если у вас нет такого изыска как халапеньо, то простой перец чили —и бальзамический уксус,
всё перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник на 30 минут.

*** Вообще сальса тем вкуснее, чем дольше стоит,а стоять она может в холодильнике и месяц.

СОУС сальса — это вкусно!
Кростини для закуски с сальсой
Она прекрасно сочетается как закуска с индейкой, куриным филе.

Но я предлагаю сделать кростини с сальсой.

Для этого берём багет
*** (у меня хлеб-калач собственной выпечки), нарезаем и обжариваем на сухой сковороде.
Кростини с сыром
*** Вообще-то с сальсой более сочетаема моцарелла, козий сыр или адыгейский,
но я больше люблю маскарпоне или филадельфию, ею и намазываю обжаренный хлеб.
Закуска с сальсой. Ну, а сверху накладываю виноградную сальсу.
Поверьте с французским вином…
Закуска с сальсой к вину— это: брависсимо, белиссимо… …ой, все языки и кухни перепутала уже.
Приятного Вам вечера!
А может желаете острых оригинальных бутербродов с редисом?
Конечно, вечер будет приятен, если у вас на столе соус сальса!

Постные блюда, конечно же, вкусны и полезны, но капля-другая растительного масла сделает их питательнее, ведь многие витамины усваиваются только при наличии жира.

О блюде:
Категория: Маринады, соусы
Время активной готовки: 00:10
Время пассивной готовки: 03:00
Количество порций: 1

Я хочу предложить вам вкусное и ароматное масло, на которое не надо тратить много денег, вы его сможете легко и просто приготовить сами.
А аромат и вкус этого масла облагородит любое блюдо как в Пост, так и в другое время.

Шаг 1
Потребуется поллитра хорошего рафинированного масла.
Маслá с сильным собственным вкусом и ароматом, как оливковое, — не подойдут!
Корица — лучше целую, палочкой брать, не в порошке молотой, вы не знаете, какой там порошок, да и фильтровать замаетесь.

Шаг 2
Ваниль — целый стручок, её нaдо разрезать вдоль и тупой стороной ножа выскрести семена.
Используем и семена и стручок.

Шаг 3
Орехи — я использовала лесной. Но можно использовать любые, это зависит от того, какой аромат вашему «ореховому» маслу вы хотите придать!
Пофантазируйте — это так интересно и очень вкусно!
А готовые маслá покупать с ароматом — это очень дорого, да и уверенности нет, что не синтетический аромат!

Шаг 4
Все 3 основныe ингредиента надо залить маслом в сковородке и поставить на тихий огонь — масло надо нагревать очень медленно и не доводить до кипения.
Ни в коем случае не доводит до кипения!
Можно держать просто на нагретой конфорке — чем дольше, тем лучше!

Шаг 5
Затем всё перелить и — хи-хи, пересыпать в бутылку.
Можно использовать сразу, но чем дольше масло настаивается — тем ароматнее становится!
Заправлять можно салаты, каши, овощи, подходит для выпечки и даже десертов!

Шаг 6
Этот принцип приготовления можно использовать для ароматизации масел с чили, с сухими травами, корками цитрусовых и специями по вашему вкусу.
Налейте в красивую бутылку, подпишите и оригинально упакуйте — чем не подарок!
Такое ароматизированное масло подойдёт к любому постному блюду!

Хотите устроить вечер в итальянском стиле? Нет ничего проще! Приготовить пиццу, лазанью или пасту. Однако ни одно блюдо не может считаться по-настоящему относящимся к итальянской кухне, если оно подано без соответствующего соуса. Замечательным дополнением к основному блюду станет соус из томатной пасты с итальянскими травами. Базилик, орегано, чабер, оливковое масло и чеснок придадут волнующий аромат и ни с чем не сравнимый вкус.

О блюде:

Категория: Лавка специй, Маринады, соусы

Время активной готовки: 01:00

Время пассивной готовки: 01:00

Количество порций: 10

Хотите устроить вечер в итальянском стиле? Нет ничего проще! Приготовить пиццу, лазанью или пасту. Однако ни одно блюдо не может считаться по-настоящему относящимся к итальянской кухне, если оно подано без соответствующего соуса. Замечательным дополнением к основному блюду станет соус из томатной пасты с итальянскими травами. Базилик, орегано, чабер, оливковое масло и чеснок придадут волнующий аромат и ни с чем не сравнимый вкус.

Шаг 1
Томатный сок и томатную пасту залить в одну кастрюлю. Количество томатного сока может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от густоты томатной пасты. Смесь этих компонентов должна по консистенции напоминать кетчуп. Кастрюлю со смесью сока и пасты поставить нагревать на слабый огонь.

Шаг 2
Пока соус нагревается, есть время заняться другими ингредиентами. Чеснок очистить от чешуек, вымыть и мелко покрошить ножом или пропустить через пресс.

Шаг 3
Когда смесь томатной пасты и сока начнет кипеть, добавить в нее оливковое масло, тщательно перемешать и кипятить еще две минуты.

Шаг 4
В кипящую томатную смесь положить сахар, соль, порубленный чеснок и смесь из сушеных итальянских трав (базилик, чабер, орегано). Оставить довариваться еще в течение 3 минут, периодически помешивая

Шаг 5
Готовый томатный соус снять с конфорки и остудить до комнатной температуры.
Подавать к столу в соуснике или добавлять непосредственно в блюдо.

Соус чили — один из моих любимых соусов! не люблю преснoе ни в жизни, ни в еде! Разговоры о том, что острое вредно для желудка меня не убедили ни в чём! Так что мой фаворит — соус чили!

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"!
Только проблема была надоевашая и застрявшая в зубах — все это надоевшеи ЕЕЕ, и усилители, и ароматизаторы, и консерванты… Такое впечатление, что соус состоит из периодической системы Менделеева… Вот и затеяла я натуральный СОУС ЧИЛИ! И получился настолько славный, настолько вкусный, настолько «чилийный»!

И как мне подняло дух сообщение прессы, что острое и вовсе не вредное… а наоборот, кислое вредно! Так что тут мне и карты в руки!
Итак… Кто не хочет попробовать? Шаг вперёд? — И шо? Никого в задних рядах… Тогда готовим, тем более что несложно совсем!

На заметку:

Пигментные пятна на лице пройдут за 4 дня — перед сном наносите... Пигментные пятна на лице пройдут за 4 дня — перед сном наносите...
Мешки под глазами и морщинки "растворятся" за 3 ночи, если... Мешки под глазами и морщинки "растворятся" за 3 ночи, если...
Отощавшая Алла наконец-то рассказала про свой рацион! Натощак: 1 ст.л. горячего... Отощавшая Алла наконец-то рассказала про свой рацион! Натощак: 1 ст.л. горячего...
АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Перец чили
Для сoуса чили, ясный перец, нам понадобятся перцы чили. Я решила достичь совершенства и в этот раз следовать строго по рецепту.
Ан нет! Камни преткновения на пути, потому как по рецепту нужны «крупные» чили… А это как? Какой такой крупности? Одним словом, выбрала покрупнее из проживающих у меня на дому…



АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Перец чили
12 больших чилЕЙ надо замочить… только не смысле «секир-башка», а в смысле водой залить… Залить кипятком и оставить до остывания.

Пока все остывает вы можете почитать другие Быстрые рецепты на нашем сайте!

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Перец чили без зёрен
2 больших чилЯ освободить от зёрен и измельчить.

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Чеснок
Чеснок освобождаем от одежд.

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Пюрированный перец
ВСЕ чили, чеснок, сахар, соль и уксус — всё пюрируем, но не в «кашку», не «всмятку», а так — пару раз «крутанули», чтобы всё соединилось и воссоединилось… крупным помолом…

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Приготвление соуса
Уварить на сковородке минут 20 до лёгкого загустения.

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Рыбный соус
Остудить… Тут никаких телодвижений не надо делать — просто подождать…

Остывшую массу смешать с рыбным соусом и расфассовать по баночкам.

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Соус готов!

АЦЦкий соус "SWEET CHILI " - "...нам не жить друг без друга"! Соус готов!
Ф-Ф-Ф-сё… хотите верьте-хотите нет… ГОТОВО!

Это не просто вкусно, а это ОЧЕНЬ вкусно!
Ох уж этот соус чили, соблазнитель!

Попробуйте этот соус на «маёвке» к шашлыкам — оно ж как доктор прописал!

На здоровье! И не кашляйте!