Кисло-сладкий соус подойдёт ко многим блюдам.
А соус из слив, который я «наколдовала» недавно, не просто кисло-сладкий, а необыкновенно вкусный
СОУС "Приправа к жизни". Сливы
Началось всё с того, что купила я сливы для «поесть»… Поесть не удалось — потому как сливки оказались не совсем сладкие, не дали им ещё денёк-другой под солнышком понежиться! Надо было срочно покупку «оприходовать»!
Сливы… Моем. Разрезаем пополам и «обескосточиваем»! Нарезать сливы на кусочки нет необходимости. Закаремелизированный сахар
Сахар (у меня не хватилo белого сахарa, и мне пришлось пожертвовать своим коричневым, но это оказалось только на пользу нашему соусу, так что рекомендую!)…
Так вот, сахар надо в широкой кастрюле на среднем огне карамелизировать — не отходите от кастрюли и встряхивайте всё добро регулярно!
Главное, не допустить, чтоб сахар пригорел — будет горчить!
Лучше «недо-« чем «пере-«… Я помешивала сахар — надо быть готовым, что карамель приварится к ложке.
Забросить сливы… Тушить…
Добавить приправы как-то…— соль, перец, имбирь в порошке, чили, гвоздику…Уксус
Далее надо влить уксус.
По рецепту нужен уксус из красного вина. М-дя, не было, а в магазин не с рук — всё уже кипело!
Пожертвовала свой драгоценный за аЦЦкие деньги купленный — бальзамико с ягодами тёрна. Не, — бывает же? И с перепугу вбухала на 1,5 кг слив всю бутыль в 0,5 л.
Но теперь не жалею — потому как вкусь неописуемая!

СОУС "Приправа к жизни". Сливы в процессе варки
Тут можно и расслабиться — а нехай кипит на тишайшем огне эдак часа 1,5…
Вы тем часом отдыхайте — можно пару-тройку раз всё помешать, чтоб на заскучать случаем…

СОУС "Приправа к жизни". Готовые сливы
Далее можно пойти 2 разными путями:

— сложный и тернистый путь: это всё перетереть через дуршлаг;

СОУС "Приправа к жизни". Пюрирование слив блендером
— лёгкий, быстрый и приятный: взять «волшебную палoчку» (читай — блендер) и всё превратить в течение пары-тройки минут в пюре!

Путь какой выберем?

СОУС "Приправа к жизни". Готовый соус
…всё — довели до кипения,

СОУС "Приправа к жизни". Соус в баночках
— разлили по чистым баночкам — если хранить будете, а не есть! и…

СОУС "Приправа к жизни". Соус в баночках
Вобщем, соус бесподобный!

СОУС "Приправа к жизни".
К мясу, сыру… к дичи, паштетам, можно к птице… м-м-м… как кулак на глаз! Так и хочется снова и снова!

*** ТовариСЧи, хочу отметить следующее: приправы лучше всего добавлять, смолов предварительно в кофемолке или ещё где. А то я гвоздичку целиком бухнула, ну дык попалась мну на зубок!

СОУС "Приправа к жизни".
Я редко ела такой вкусный соус…