Осетинский пирог картофджин., который выпекается 10 минут. Видео рецепт.

Осетинский пирог или по-другому Картофджин.


Ингредиенты:

Для теста:
• Кефир -200мл.
• Мука -250гр.
• Растительное масло -40гр.
• Сахар -1ч.л.
• Соль -1/2ч.л.
• Сода -1ч.л.

Для начинки:
• Картофель (очищенный) -300гр.
• Сыр -200гр.

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Творожное тесто для пирожков…
Часть 2 - Блины "7 злаков" на кефире.
...
Часть 48 - Чудо лепёшки с начинкой на сухой сковороде. Видео рецепт.
Часть 49 - Как приготовить тонкий армянский лаваш — быстрый и простой рецепт.
Часть 50 - Осетинский пирог картофджин., который выпекается 10 минут. Видео рецепт.

Дрожжевые пирожки,приготовление смазки-красивая колеровка

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста от АЛИИ!!!

Читать далее...

Как сделать дрожжевое тесто, не прикасаясь к нему: и тесто готово, и руки чистые

Очень удобный рецепт дрожжевого теста во всех отношениях. Во-первых, можно сделать быстро, буквально "на бегу", даже не испачкав руки. Во-вторых, получается всегда и у всех. В-третьих, самой выпечкой можно заняться в удобное время.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПРАВИЛЬНОЕ


Это тесто отлично можно заморозить – качество от этого не пострадает. Этого теста хватает на 2 пиццы.

500 гр муки
250 мл воды
70 мл масла
15 гр дрожжей (3-4 гр сухих)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли

В теплую воду добавить дрожжи и сахар,перемешать и подождать когда начнут пениться.К дрожжам добавить половину нормы муки,перемешиваем,постепенно,небольшими порциями добавляем оставшуюся муку и в конце тесто вымешиваем руками,оно будет липкое.Добавляем растительное масло,еще вымешиваем 2-3 минуты и даем тесто постоять 10 минут.Отдохнувшее тесто вымешиваем на столе,подсыпав муку,не налягая,оно должно быть мягкое и не прилипать к рукам.Тесто разминаем руками в круг и выкладываем в форму для пиццы,подравниваем по форме и выкладываем начинку по своему усмотрению,далее печем как обычно.

http://goldenrecipes.ru/

Вкусные булочки с кокосовой начинкой. Очень удачный рецепт и красивая форма изделия.

Рецепт.


375гр.хлебной муки.
100гр муки для всех целей.
35гр.сухого молока.
75гр.сахара.
3/4 чай.лож.соли.
7гр или 2 1/2 чай лож быстрых дрожжей.(я взяла 5гр)
1 яйцо.
150гр.теплой воды(возможно воды потребуется больше,зависит  от вашей муки)
мучная заварка.(25гр муки (чуть больше чем 2 стол.лож муки) и125мл.воды  смешать в небольшой емкости.Заварить смесь.Помешивая довести до температуры 65С  или когда начнет густеть.Смесь охладить  

40гр.масла.



Смешать все указанные ингредиенты кроме масла.
Замесить мягкое , слегка липкое тесто.
Добавить мягкое масло и  вымесить  миксере приблизительно 10 минут до хорошо развитой клейковины.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску.
Ферментация-до увеличения теста в два раза.
Готовое тесто делим  на порции (у меня по 80гр), даем полежать минут 10-15.

Сформировать булочки по инструкции с этого блога.


Так...





или вот  так ...




Начинка.

100гр кокосовой стружки.
70гр.сахара.(сахар можно заменить на ананасовое варенье)
30гр мягкого масла.
30гр яйца.
Указанные пропорции начинки  подойдут только для половины порции теста  так что советую  пропорции  начинки увеличить.
Булочки получаются очень вкусны и ароматные.

Расстойка до увеличения в два раза.
Выпекать при температуре 190С/375Ф  120-15 минут







Ну а чтоб вкушать сдобу и не заниматься самобичеванием  слушаем мудрого психолога  и худеееееем .. ну если кому нужно))

обязательно дослушайте до конца...))))

http://www.russia.ru/video/tolstaya_10660/

Лучшие НЕСЛАДКИЕ и СЛАДКИЕ начинки для блинов, пирогов и пирожков:

Самые вкусные начинки для пирожков - солёные и сладкие. Данные начинки подойдут как для дрожжевых пирожков в духовке, так и для жареных пирожков на сковороде, пирожков из слоёного теста, а также пирогов и блинчиков.

Рецепты

Обалденные,Тающие во рту, ДОМАШНИЕ САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ:))!!!!!!!!!!!!!

Далее

Пирожки с творогом и сыром

Пирожки с творогом и сыром Tanushechka-2017---Хочу предложить вам испечь пирожки с сочной, ароматной творожно-сырной начинкой. Тесто у пирожков мягкое и воздушное. Интересная формовка. Попробуйте, надеюсь они вам понравятся, так же, как и моей семье! Ингредиенты для «Пирожки с творогом и сыром»: Тесто Мука пшеничная / Мука — 250 г Молоко — 125 мл Масло растительное — 50 мл Дрожжи (Сухие) — 1 ч. л. Яйцо куриное — 0.5 шт Сахар — 0.5 ст. л. Соль — 0.5 ч. л. Начинка Творог — 200 г Сыр твердый — 80 г Яйцо куриное — 1 шт Чеснок — 3 зуб. Укроп — по вкусу Соль — по вкусу Рецепт «Пирожки с творогом и сыром»: В теплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить на 20 минут. В миску добавить половину яйца (я взбалтываю яйцо вилкой и примерно половину добавляю в тесто, остальной половиной яйца смазываю пирожки), соль, масло и подошедшие дрожжи. Хорошо перемешать. Частями добавить муку. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить тесто подходить на 1 час. Приготовим начинку. В миске смешать творог, яйцо, мелко нарезанный укроп, натертый на крупную терку сыр и выдавленный через пресс чеснок. Посолить по вкусу (учитывать солёность сыра). Подошедшее тесто обмять. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать круги. На круги теста выложить начинку. Соединить противоположные стороны круга к центру, а затем точно также боковые, чтоб получилось 4 краешка. Соединить 2 краешка вместе с двух сторон. Оставить пирожки подходить на 20 минут. Смазать пирожки оставшейся половиной яйца и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Мало теста и много начинки, очень вкусно!

 

Ароматные булочки Hot Cross Buns особенно хороши в теплом виде с чаем, кофе или молоком.

БУЛОЧКИ АРОМАТНЫЕ «HOT CROSS BUNS»


+ читать дальше

* Пирог "Сюрприз" Начинка просто Улетная, Тесто Бесподобное! *

Пирог "Сюрприз" Начинка просто Улетная, Тесто Бесподобное!

Калнина Наталья

Отрывной пирог с очень вкусной яблочной начинкой. Рецепт, проверенный годами и всегда удается с первого раза! Получается пирог безумно нежный, воздушный ароматный - просто пальчики оближешь! Начинка просто бесподобная и готовится быстро, можно использовать для обычных пирожков.



Рецепт:
Для теста:
Молоко -150 мл.
Дрожжи сырые -20гр. или сухие 8гр)
Масло сливочное -100гр.
Яйца -3шт.
Сахар -4ст.л.
Соль -1/3ч.л.
Мука -500-550гр.

Для начинки:
Яблоки -4 шт.
Сливочное масло -20гр.
Корица -1/2ч.л.
Сахар -80гр.
Вода -2 ст.л.
Изюм – 50-100гр.
Крахмал -1,5ст.л.

Пирог "Сюрприз" Начинка просто Улетная, Тесто Бесподобное! - YouTube

Булочки Розы с начинкой

Булочки в форме роз с начинкой. Невероятно пышные и мягкие. Тесто дрожжевое, но быстрое и скороспелое, рецепт подходит как для машинного, так и для ручного замеса.

Тесто для булочек с начинкой:

(все продукты комнатной температуры, молоко теплое)
Мука – 550 г
Сухое молоко или сливки – 30 г (не обязательно)
Молоко свежее (t 38-40 С)– 280 мл
Дрожжи живые – 25 г (или сухие 11-12 г)
Сахар – 50 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 8 г
Яйцо среднее – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г

Начинка для булочек:

Повидло, шоколадная паста или на ваш вкус

Читать далее...

Бабушкина Сдоба⠀ 🍪

 

Бабушкина Сдоба.   Nelli_Petrovna⠀ Для теста: 1,5 стакана тёплой воды⠀ 1 стакан тёплого молока⠀ 1 пакетик дрожжей⠀ 2 ст л сахара⠀ 1 ч л соли⠀ 5,5 стаканов муки (1 стакан = 200 гр)⠀ Для соуса:⠀ 2 яйца⠀ 1 стакан несладкого йогурта⠀ 0,5 стакана растительного масла⠀ Как готовить: 1.Замесить мягкое тесто. Оставить на 30 минут.  2.Разделить на части. Сформировать небольшие булочки. 3.Залить все соусом.  4.Выпекать при 180 градусах до образования румяного цвета⠀

 

 

 

 

 

 

 

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Описание: А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

Читать далее...

Оригинальный пирог рожковый с карамельными яблоками

Огромная благодарность автору: golubga




Предлагаю вам мягкий, пушистый с большим количеством начинки пирог. Пирог со вкусом карамельного яблока, апельсина и ароматом корицы и кунжута. Тесто без куриных яиц. Вкус потрясающий, а к этому, еще и букет вкусных ароматов!

101 начинка для любой выпечки! Часть 1 Пирожки, пироги, ЛЕПЕШКИ

ДО ЧЕГО ЖЕ ВОЗДУШНЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПОНЧИКИ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ!

Дрожжевые булочки-тыковки

Ингредиенты

	пюре тыквенное	150 гр
	молоко	125 гр
	мука пшеничная	500 гр
	дрожжи свежие	15 гр
	желток яичный	2 шт.
	яйцо	1 шт.
	сахар	40 гр
	масло сливочное	60 гр
	соль	10 гр
	ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
	яйцо	1 шт
	молоко	1 ч.л.
	ДЛЯ ДЕКОРА
	миндаль

Читать далее...

Сладкие «Поросята» из слоеного дрожжевого теста

Очень симпатичные слойки в виде мордочек поросят готовятся крайне легко и быстро! Их вид украшает любой стол, а их вкус повышает настроение как детей, так и взрослых!

Ингредиенты:

-  Масло сливочное — 500 г

-  Сметана — 500 г

-  Мука — 6 стаканов

-  Дрожжи сухие — 2 ст.л.

-  Шоколад – 5-6 долек от одной плитки

-  Сахарная пудра — для посыпки готового печенья (я обхожусь простым сахаром)

Читать далее...

Ванильные булочки с вишней

Нежные,аппетитные и совсем несложные в приготовлении ванильные булочки с вишней.Перед их ароматом совершенно невозможно устоять,так что прости диета,я сегодня в глубоком "загуле".Так что если я наберу лишних полкило,то это не я виновата,а все она,вишня в саду.Этот же рецепт подходит для замороженной или консервированной вишни в собственном соку.

Жмите на фото,чтобы записать себе рецепт:

Очень вкусное заварное тесто для беляшей

Очень вкусное заварное тесто для беляшей 

Это тесто готовится безопарным способом.

Ингредиенты:

3 столовые ложки муки;

3 столовые ложки масла подсолнечного; 

Читать далее...

"ПАСХАЛЬНЫЕ ЗАЙЧИКИ", "ЧУДО-ХРЮШКИ" и "КРОЛИКИ"

Источник https://ok.ru/vkusnostitut/topic/67896317406148

Читать далее...

Пасхальные булочки "Гнезда"

 

Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!

Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки.

Ингредиенты:

●150 гр майонеза
●0,5 чайной ложки соли
●3 чайных ложки сахара
●25 гр дрожжей
●около 4 стаканов муки
●1 стакан воды

Приготовление:

Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар
Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.

Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.
За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

БУЛОЧКИ ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЕ В ВИДЕ ПОНЧИКОВ

 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Тесто:

Молоко - 300 мл;

Сливочное масло - 30 граммов;

Яйцо куриное - 1 шт;

Соль: 1 щепотка;

Сахар - 80 граммов;

Сухие дрожжи - 1 ст.л;

Муки - 500-600 граммов;

Ваниль - по вкусу;

Какао - 2 ст.л;

Яйцо для смазки.

Читать далее...

Чиабатта в домашних условиях в духовке с большими порами, хрустящей корочкой и удивительным ароматом

Чиабатта является итальянским хлебом, который можно приготовить из самых простых ингредиентов с минимальным количеством времени и усилий. Главная особенность данного хлеба - это хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределенной пористостью. Кстати, в супермаркетах он очень дорогой, поэтому для любителей данного вида хлеба мой пошаговый рецепт с фото будет очень кстати. С этим мастер-классом вы испечете в домашних условиях в духовке отменную чиабатту. Также ее можно готовить с различными добавками: оливками, вялеными помидорами, сыром либо разными специями.

ПИРОЖКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ БЕЗ ЯИЦ

Далее...

Бюджетный пирог - чудо,как вкусно!!!

Иногда, при разделке курицы, мы срезаем с неё кожу, и сама кожа в блюде не нужна. Я замораживаю кусочки куриной кожи и потом готовлю такой пирог. Бюджетно, сытно.

 

ОООчень вкусно,мягко,нежно! Великолепный пирог!

Дрожжевое тесто для начинающих

Дрожжевое тесто для начинающих

Приготовление:
Разделим приготовление теста на 3 небольших шага:
1. Опара

Смешать все вместе:
-300 мл теплого молока
-3 ст л муки
-2 ст л сахара
-1 пакет быстродействующих дрожжей

Дать постоять в теплом месте 15 минут

2. Замес теста.

Добавьте к опаре 1/3 стакана растительного масла и 1 чл соли

Затем постепенно всыпьте муку (уходит примерно 2,5 стакана) и замесите руками мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Регулируйте количество муки по своим ощущениям.

3. Расстойка.

Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Через 15 минут оно поднимется.

В принципе уже сейчас можно начинать с ним работать.
Но можно оставить еще на 45 минут.

Шикарное! Эластичное, воздушное и сливочное. Затем немного помните и используйте для дальнейшей работы! В готовых пирожках оно остается очень нежным, но в то же время тоненьким.

Приятного аппетита!

КРАСИВЫЕ БУЛОЧКИ-ЦВЕТОЧКИ C ВAPЁHОЙ CГУЩЁНКОЙ!

Активноe время готовки 25 минyт + вpемя на расстoйку теста и выпекание.
количecтво 12-15 штyк 

далее

Вкусные пирожки без дрожжей с интересной начинкой. Быстро, Просто на Вкус как дрожжевые!

Читать далее...

100 способов умопомрачительного украшения домашней выпечки

СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ…

Булочки пряные с тыквенным кремом

Булочки пряные с тыквенным кремом Автор: obukhov11---Сладкие, вкусные, пряные булочки с нежным кремом из тыквы и сгущенного молока никого не оставят равнодушными. Выпекаем булочки... Время приготовления: 180 минут Ингредиенты для "Булочки пряные с тыквенным кремом": Для теста Мука пшеничная (Стакан 200 мл.) — 3 стак. Молоко (Стакан 200 мл.) — 1 стак. Сахар — 3 ст. л. Масло сливочное — 100 г Соль — 1/2 ч. л. Кардамон (без горки) — 1/2 ч. л. Орех мускатный (без горки) — 1/3 ч. л. Яйцо куриное — 1 шт Дрожжи (сухие гранулированные дрожжи) — 7 г Начинка Тыква (Кусочков тыквы нужно взять столько, что бы на это количество теста получилось начинки 1/2 стакана. Общее количество булочек 13-14 шт.) Молоко сгущенное — 1 ст. л. Яйцо куриное (Для смазывания булочек перед отправкой в духовку) — 1 шт Сахарная пудра Рецепт "Булочки пряные с тыквенным кремом": Ингредиенты для теста. Молоко (1 стакан) слегка подогреть. Сливочное масло (100 гр.) расплавить. В теплое молоко добавить дрожжи (7 гр.), сахар (1 ст. ложку). Поставить смесь в теплое место для роспуска дрожжей. Соединить в миске сухие ингредиенты: муку (3 стакана), кардамон (1/2 ч. ложки), мускатный орех (1/2 ч. ложки). Смесь хорошо размешать. Кусочки тыквы запечь до мягкости. Затем при помощи блендера приготовить пюре из тыквы. На поверхности молочно-дрожжевой смеси образовалась шапочка из мелких пузырьков. Из общего количества муки взять 2 ст. ложки, добавить в молочно-дрожжевую смесь. Смесь хорошо взбить вилочкой или венчиком. Добавить яйцо (1 шт.), соль (1/2 ч. ложки), расплавленное сливочное масло (100 гр). Добавить оставшуюся часть сахара (2 ст. ложки). Постепенно, порциями добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Пока поднимается тесто, можно заняться приготовлением начинки для булочек. В тыквенное пюре добавить 1 ст. ложку сгущенного молока. Через определенное время тесто у нас поднимется, затем тесто нужно обмять и поставить подниматься вторично. После второго подъема тесто убрать в холодильник на 20-30 мин. Затем можно приступить к разделке булочек. Пример разделки булочек: 1. Булочки можно разделать по вашему вкусу. Булочки выложить за застланный пекарской бумагой противень и поставить на расстойку на 20-25 мин. Затем булочки смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания. Время и температурный режим каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. Приблизительный температурный режим выпекания булочек в духовке "Gorenje" t 180-190 С Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

 

Кружевные булочки с колбасой

Ингредиенты:

Тесто:
250 мл молока (тёплого)
3 ст. л. сахара
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 яйцо среднее
1 ч. л. соли
50 г маргарина (растопить)
500 муки

Приготовление:

Читать далее...

Сладкие БУЛОЧКИ с творогом

https://www.youtube.com/watch?v=Mm3ritXJ1k8 #булочки

 

 

простые, но быстрые НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "растут" как на дрожжах

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.



рецепт простой, но с точными пропорциями

Булочки с наполнителем и посыпкой

Ингредиенты: 

Теплое молоко - 200 мл
Маргарин для выпечки типа "пышка" - 50 г 
Яйца - 2 шт. (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
Сахар - 3 ст. л. 
Растительное масло - 3 ст. л. 
Ванильный сахар - 1 пакетик 
Дрожжи (пакмайя) - 1 ч. л.
Мука - 2-2.5 стакана
Соль - 0.5 ч. л.
Варенье,ягоды или фрукты в начинку

Для посыпки:
Сливочное масло - 1 ст. л.
Мука - 2-3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки,размешать,отставить пока в сторону минут на 10.
2. Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2, чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.
3. Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле.
4. Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.
5. Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,я делала с черничным вареньем,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут.
6. В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка.
7. Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.
8. Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета.
9. Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки.

Приятного аппетита!

 

 

источник

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ (Подходит для любой выпечки!)

Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки. Ингредиенты:

Немецкие булочки с секретом

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 12 булочек

мука 450-500 г

растительное масло 75 г

сухие дрожжи 7 г

соль 1 ч.л.

молоко 130 мл

вода 130 мл

посыпка мак кунжут морская крупная соль

Приготовление

В миску всыпать дрожжи , влить холодное молоко и горячую воду,

перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать.

Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить.

Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки.

 

 

А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!!!

В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые

ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится!

В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд,

вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень.

Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО,

иначе готовые булочки прилипнут.

Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.

 

 

Булочки печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут , до румяной корочки!

Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую,

в аппетитных трещинках, корочку

.В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными.

 

Приятного аппетита!

Источник-

https://gotovim-doma.ru/recipe/2465-nemetskiye-bulochki-s-sekretom-laugenbrotchen

Пирог со скумбрией ( Тесто обалденное!!!)))

Читать далее...

Картофельные ватрушки с курицей. Очень ароматно, ярко и сытно!

Картофельные ватрушки с курицей

ингредиенты картофельных ватрушек

Как сделать красивые булочки: новая подборка креативной разделки теста

Разрешите поделиться с вами новыми секретами красивой и эффектной выпечки. Перед вами очередная подборка креативных способов разделки теста на булочки и пироги. Наслаждайтесь этими простыми фото-мастер-классами, вдохновляйтесь и творите собственные кулинарные шедевры на диво своей семье и гостям!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43368932947/Kak-sde...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Молочные булочки к завтраку

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Остренькие ватрушки

Хлеб домашний тостовый "ОБЛАЧКО"



Этот хлебушек необыкновенно вкусный, нежный, лeгкий, прямо воздушный, поэтому и название такое -"Облачко". Рецепт даю, как у автора,а в скобках мои изменения.
Читать далее...