8 НАЧИНОК ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША
Это блюдо является не только украшением праздничного стола, но и универсальной закуской, которую можно приготовить за считанные минуты. А нравится фаршированный рулет — всем.
Начинка 1: С курицей и сыром
Вам понадобится:
Лаваш - 3 шт.
Сыр плавленный - 200 г
Филе куриное - 400 г
Сметана - 4 ст. л.
Соль, перец черный - по вкусу
Приготовление:
Филе курицы отварите до готовности. Затем измельчите при помощи блендера или мясорубки. Добавьте к курице плавленный сыр, сметану, соль, перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Смажьте получившейся массой первый лист лаваша. Затем накройте вторым листом и снова смажьте. Положите сверху третий лист и свернуте в рулет. Готовый лаваш оставьте на 20 минут для пропитки, а далее нарежьте на ломтики 3-5 см. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Начинка 2: С лососем
Вам понадобится (расчет на 2 лаваша):
Лосось (слабосоленый) - 500 г
Лаваш - 2 шт.
Сыр твердый - 200 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Майонез - 4 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Приготовление:
Для начала приготовьте сырный соус. Для этого натрите сыр (можно смешать адыгейский сыр и фета, но можно использовать любой твердый сыр), вареные яйца, чеснок. Укроп мелко порежьте, добавьте немного майонеза (его также можно заменить оливковым маслом или обезжиренным йогуртом). Все ингредиенты перемешайте. Далее выложите на лаваш ломтики рыбы, а сверху - соус. Сформируйте рулеты. Перед подачей желательно дать закуске настояться, хотя бы два часа.
Начинка 3: С творогом и овощами
Вам понадобится:
Лаваш — 1 шт.
Творог (обезжиренный, мягкий) — 2 ст. л.
Горчица (можно заменить на аджику, хрен или чеснок) - 0,5 ст. л.
Овощи (на выбор: морковь, редис, листья салата, огурец) — 200 г
Зелень — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте творог с горчицей (или с другим соусом). Получившуюся творожную пасту тонким слоем намажьте на лист лаваша. Овощи нарежьте мелкими кубиками, морковь и репу измельчите на терке. Зелень крупно порубите. Варианты сочетания овощей могут быть следующие: огурец + сладкий перец + петрушка, или морковь + листья салата + сладкий перец.
Подготовленные овощи выкладывайте равномерно на лист лаваша. Немного посолите и поперчите. Лист лаваша с овощами разрежьте на 4 части, свернув из каждой рулетики. Готовый лаваш накройте пищевой пленкой и оставьте на столе на 10-15 минут или уберите в холодильник на несколько часов.
Начинка 4: С картофелем и сельдью
Вам понадобится:
1 слой
Свежевыжатый сок — 1 крупный огурец
Огурец — 1 шт.
Сельд (соленая) — 1 шт.
Укроп — ½ пучка
Картофель — 1 кг
Масло сливочное — 50 г
Соль, черный перец — по вкусу
Сметана — 2 ст. л.
2 слой
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп — ½ пучка
Сметана — 2 ст. л.
Основа
Лаваш — 2 шт.
Приготовление:
Большой огурец с помощью блендера превратите в пюре. Средний огурец натрите на крупной терке, сельд очистите, сделав филе. Картофель почистите, отварите, измельчите, добавив масло, и охладите. Добавьте к нему соль, перец, мелко резанный укроп. Хорошо перемешайте картофельную смесь. Далее расстелите один лист лаваша и, смазав его сметаной, выложите тонким слоем картофельную массу. К отжатому огурцу добавьте резанный укроп, селедку и зеленый лук. Перемешайте. На картофельный слой положите второй лаваш, снова смажьте его сметаной и выложите сверху селедочную массу. Сверните лаваш в рулет и, завернув в пищевую пленку, уберите на 1 час в холодильник.
Начинка 5: С мясом
Вам понадобится:
Лаваш — 2 шт.
Мясо (говяжий фарш) — 200 г
Мясо (свиной фарш) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец - 3 шт.
Специи (для мяса) — по вкусу
Приготовление:
Фарш смешайте с яйцом, чесноком и специями. Обжарьте лук и перец полукольцами. На листы лаваша намажьте фарш, сверху выложите обжаренные перец с луком и добавьте несколько небольших кусочков сливочного масла для сочности. Заверните рулеты, обернув их фольгой. Запекайте в духовке фаршированный лаваш 40-50 минут при температуре 200 градусов Цельсия. После этого, открыв верх фольги, оставьте рулеты в духовке запекаться еще 10 минут.
Начинка 6: С капустой
Вам понадобится:
Капуста белокочанная (нашинкованная) - 1 ст
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Базилик — ½ ч. л.
Соевый соус - 1 ч. л.
Масло растительное - 50 мл
Лаваш - 1 шт.
Соль, перец черный - по вкусу
Кунжут (для украшения) - 1 ст. л.
Приготовление:
Репчатый лук очистите и порежьте небольшими кусочками. На сковороду налейте немного растительного масла и обжаривайте лук до золотистого цвета. Морковь натрите на крупной терке, после этого соединив ее с луком. Добавьте в смесь нашинкованную капусту и перемешайте. Если потребуется, влейте еще немного растительного масла. Добавьте соевый соус, базилик, черный молотый перец.
Затем накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне до мягкости. Лаваш смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Распределите по нему тушеные овощи, подверните края и сверните рулет. Сверху смажьте лаваш растительным маслом и посыпьте кунжутом. Получившейся рулет выложите на противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180-200 градусов Цельсия на средней полке 15-25 минут. Затем, выключив духовку, оставьте в ней рулет еще на 10-15 минут. Готовый фаршированный лаваш порежьте на кусочки и подавайте к столу.
Начинка 7: С грибами и сыром
Вам понадобится:
Укроп – 1 пучок
Лаваш тонкий – 3 шт.
Петрушка – 1 пучок
Сыр – 300 г
Маринованные шампиньоны – 450 г
Майонез — по вкусу
Луковица – 2 шт.
Приготовление:
Выложите первый лист лаваша, хорошо промажьте майонезом, посыпьте поверхность измельченной зеленью. Далее разместите сверху второй лист, вновь пропитайте его майонезом и осторожно распределите по поверхности шампиньоны. Закройте второй слой последним листом лаваша. Промажьте его майонезом и посыпьте тертым сыром. Получившейся «пирог» сверните в рулет, оберните пищевой пленкой и отправьте на пару часов в холодильник. Готовый рулет нарежьте на кусочки.
Начинка 8: С вишней и шоколадом
Вам понадобится:
Масло сливочное – 100 г
Шоколад – 150 г
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Вишни – 200 г
Сливки (20%) - 100 г
Приготовление:
Растопите тертый шоколад с сахарной пудрой , сливками и маслом. Получившейся сладкой смесью смажьте лаваш, сверху выложите слой вишни (предварительно очистив ягоды от косточек). Сверните листы в рулет, оберните пленкой и оставьте его на пару часов в холодильнике.
Источник
