Тесто 

 

Мука пшеничная — 200 г 

Маргарин (или сливочное масло) — 50 г 

Сахар — 50 г 

Сметана — 50 г 

Желток яичный — 1 шт 

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. 

Ванильный сахар — 0,5 ч. л. 

Цедра лимона (тертая (от половины лимона)) 

Соль 

 

Начинка 

 

Белок яичный — 1 шт 

Орехи грецкие — 100 г 

Сахар — 50 г 

Ванильный сахар — 0,5 ч. л. 

Цедра лимона (тертая (от половины лимона)) 

 

Украшение 

 

Молоко — 70 мл 

Краситель пищевой (покупной или самодельный) 

Сахар (для обваливания) — 70 г 

Краситель 

Морковь — 1/2 шт 

Масло сливочное — 5 г 

Вода (3-5 ст.л) 

Куркума 

 

 

Рецепт  приготовления: "Печенье "Лимоны":

 

Растереть сахар, маргарин и желток. Добавить остальные компоненты и замесить тесто. Положить в пакет и убрать на 40 мин в холодильник.

 

  Пока сделаем начинку. Орехи надо перемолоть мелко в кофемолке. Белок немного взбить, до пены (чтобы чуть-чуть загустел). Перемешать орехи, белок, сахар, ванильный сахар и цедру.

 

  Тесто поделить на части и скатать шарики. У меня получается 15 штук. Можно разделить на большее количество, тогда лимончики будут помельче. 

 Раскатать скалкой лепешки и на каждую выложить начинку.

 

  Защипать края, как у пирожка.

 

  Перевернуть швом вниз и придать форму лимона. Выложить печенье на противень, покрытый пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке - 15-20 мин. Печенье не должно сильно зарумянится. 

 

  В молоко добавить краситель, можно магазинный, но я делаю сама. Тертую на мелкой терке морковь кладу на сковороду, добавляю масло. Порциями подливаю воду, пока морковь впитывает (если морковь сочная, воды надо меньше). Тушу до мягкости, в конце добавляю куркуму.

 

  Кладу в марлю и отжимаю, можно через мелкое сито. Получается примерно 25-40 мл.

 

  Остывшее печенье окунуть в молоко с красителем и обвалять в сахаре. Дать хорошо высохнуть на решетке.

 

Фоторецепт приготовления печенья Лимоны:

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

 

  Приятного аппетита!

 

автор: olyaivanchenko75, Поваренок.ру