Торт "Наполеон нежный"

Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 11:09 + в цитатник

Цитата сообщения ЯблочкоНаливное

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Наполеон нежный"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖИ:
• мука - 700 г
• яйцо куриное - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• маргарин сливочный - 250 г

КРЕМ:
• молоко 3,6% - 1 л
• яйцо куриное - 6 шт.
• сахар - 450 г
• мука - 4 ст. л.
• ванилин - 1 пакет
• сливочное масло - 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В большую миску просеять муку и добавить кусочки сливочного маргарина. Порубить в крошку...
В стакан разбить яйцо, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой. Долить водой до 250 мл.
Влить яичную смесь в миску с мучной крошкой и замесить тесто. Оно должно получиться не очень крутое, но и не липнуть к рукам.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Для крема молоко налить в кастрюлю и поставить нагреваться. Яйца разбить в миску и взбить венчиком вместе с сахаром и ванилью.
Добавить муку и еще раз все хорошо размешать.
Добавить пару половников горячего молоко в яичную смесь, размешать. После чего влить весь крем в кастрюлю с молоком...
Варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовый крем снять с огня и полностью остудить. (не забудьте заранее достать масло из холодильника, т.к. после мы будем добавлять его в крем!)

Тем временем достаем тесто из холодильника и делим на 7-8 частей. Духовку включить разогреваться на 180°C. Далее раскатываем коржи ОЧЕНЬ ТОНКО на пекарской бумаге! Я делаю так - вырезаю из бумаги сразу два прямоугольника (размером примерно 27 Х 33 см)... Пока выпекается один корж, занимаемся раскатыванием другого... Можно помогать себе немного пальцами рук. Раскатанный корж накалываем по всему периметру вилкой. Выкладываем на противень...
И ставим в разогретую духовку на 6-7 минут. В любом случае, следите по своей духовке!... За это время подготавливаем следующий корж... и т.д. Последний 8-ой корж получается чуть меньшего размера - его мы будем использовать для обсыпки торта.

Готовые коржи выкладываем сначала на решетку, а затем собираем в стопку. Кстати, думаю, что можно сделать и чуть больше коржей, изменив размер тортика, но меня всегда устраивает высота именно такого "Наполеона" из 7 коржей.

Заканчиваем готовить крем... Размягченное масло растереть с помощью деревянной ложки. Как только масло посветлеет и начнет превращаться в пышную массу, начинаем добавлять по 2 ложки заварного крема (полностью остывшего!) и продолжаем взбивать. Крема получается много, но нам весь потребуется для смазывания торта.

Готовым кремом промазать коржи, выкладывая по 2-3 ст.л. крема... Последний корж поломать и измельчить.
Посыпать крошкой торт и убрать в холодильник на ночь.

Серия сообщений "Торты из слоеного теста":
Часть 1 - Фытыр - фантастически вкусный египетский пирог
Часть 2 - торт "Наполеон" в виде полена
Часть 3 - Торт "Наполеон нежный"
Часть 4 - Самый вкусный, самый настоящий, самый слоистый, самый нежный, "Наполеон"
Часть 5 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО
Часть 6 - >ЛжеСлоеное СуперБыстрое Тесто
Часть 7 - Торт "Полено" с кофейным вкусом
Часть 8 - Слоеное тесто