Влияют ли пищевые добавки на здоровье? Скажем так, шарахаться от них не стоит, но, выбирая, чем бы перекусить, приглядывайтесь, что там за циферки и буковки на упаковке. Многие врачи замечают: чем больше «усовершенствованных» продуктов на прилавках, тем выше число страдающих депрессией, болеющих диабетом, ожирением, астмой... 

 

Каждой пищевой добавке, кроме буквы Е, соответствует код из трех или четырех цифр, в котором спрятано полное название соединения (например, Е-211). По поводу значения буквы мнения расходятся: одни источники утверждают, что она обозначает Европу, другие считают, что это первая буква английского слова «edible» съедобный. 

 

1 – означает красители; 

2 – консерванты; 

3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта); 

4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию); 

5 – эмульгаторы (поддерживают структуру); 

6 – усилители вкуса и аромата; 

9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества. 

 

Конечно, существуют совершенно безвредные добавки, но их совсем небольшое число. Например, в детском питании в качестве консерванта используется витамин C или при более простых технологиях – цитрат лимонной кислоты. 

 

Еще: 

Е100 – куркумин (краситель), добавляется в соусы, готовые блюда с рисом, варенье, рыбные паштеты. 

Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. 

Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), встречается в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. 

Е957 – тауматин (подсластитель) может попасться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара. 

В любом случае лучше не давать их детям, которым ещё не исполнилось 5 лет. 

 

Наиболее вредные пищевые добавки представлены в таблице 

условные обозначения : 

О! — опасный 

ОО!! — очень опасный 

(З) — запрещенный 

РК — вызывает кишечные расстройства 

РД — нарушает артериальное давление 

С — сыпь 

Р — ракообразующий 

РЖ — вызывает расстройство желудка 

Х — холестерин 

П — подозрительный 

ВК — вреден для кожи