Салат "нежный кальмар"

Салат "Белый танец"

Салат выкладываем слоями:

1-отварная курица или мясо,мелко порезанное (300гр)+майонез с чесноком,

2-орехи грецкие мелко дробленые,

3-грибы(300) обжаренные с луком(1шт),

4-желтки на терке  четырех яиц+майонез,

5-сыр (200)на терке+майонез,

6-белки на терке.

Даже если просто заправить мясо кальмара соусом и добавить зелени, уже получится вкусный салат с кальмарами, да и польза от него будет немалая. Этого головоногого моллюска даже называют «морским женьшенем», ведь его мясо – бесхолестериновый белок, дополненный витаминами, а также микроэлементами, которые плодотворно влияют на работу сердца, изгоняют соли тяжелых металлов. Да и калорийность его – всего 100 ккал, что тоже приятно.

Особую изюминку нашему салату придает печень трески. Ее терпкий оттенок отлично раскрывается на фоне нейтрального вкуса кальмара и формирует полноценное впечатление от морского коктейля. Что касается пользы, о печени трески наслышаны многие. Она на 60% состоит из рыбьего жира, который эффективно борется с атеросклерозом. Ее витамины благотворно влияют на зрение, здоровье кожи, волос и скелета, поэтому изысканный салат с печенью трески вполне можно назвать и лечебным.

Среди компонентов блюда вы найдете также пекинскую капусту – чемпиона по витамину C и необходимым нам аминокислотам, а также зелень, польза которой очевидна и без обсуждений.

В общем, наш вкусный салат с кальмарами так и просится на стол, чтобы порадовать богатством вкусовых ощущений и добавить нам немного здоровья и хорошего настроения. Приступим к готовке.

Ингредиенты салата с кальмарами

1. Кальмары свежие (замороженные) – 5 тушек (400-500 г);
2. Печень трески (консервированная) – 1 банка;
3. Яйца – 4 шт.;
4. Пекинская капуста – 1 небольшой вилок (300-400 г);
5. Зеленый лук – 1 пучок (30-50 г);
6. Укроп – 1 пучок (30-50 г);
7. Майонез – по вкусу.

Приготовление

1. Кальмары необходимо разморозить, почистить и обварить. СОВЕТ. Как правильно и быстро почистить кальмары. После разморозки положите тушки на 5 минут в горячую воду (налейте из-под крана в любую глубокую посуду). За это время пленка с поверхности практически сойдет, и нужно будет только снять ее и промыть тушки. И не забудьте вычистить внутренности, особенно идущий вдоль хвоста стержень, который напоминает полиэтиленовую трубочку. Если предполагается, что времени на готовку будет немного, лучше купить уже очищенные «конвертики»: по цене они в два раза дороже, но и время на чистку тратить не придется.
   

   Отварите и почистите мясо кальмаров

2. Чтобы мясо кальмара получилось нежным, важно не упустить момент готовности и не пересолить. Для 5 тушек достаточно будет 1,5 л воды и 1/2 столовой ложки слои. Тушки кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, накрываем крышкой и даем закипеть. С момента закипания отсчитываем 3 минуты – и кальмары готовы, можно выкладывать на тарелку для остывания.
   

   Отварите кальмаров в воде

3. Остывшие тушки нарезаем тонкой соломкой и кладем в глубокую салатницу.
   

   Нарезаем отваренных кальмаров соломкой для салата

4. Печень трески вместе с маслом добавляем туда же, предварительно слегка измельчив ножом или вилкой.
5. Вареные яйца режем произвольно, можно не очень мелко.
   

   Нарежте варенные куриные яйца

6. Теперь очередь пекинской капусты. Разбираем ее на листья, тщательно моем, просушиваем на полотенце или в сушилке для овощей. Средние плотные части лучше не использовать, а порезать только зеленые листовые – салат должен быть сочным и нежным.
   

   Нарежьте пекинскую капусту для салата

7. Лук и укроп шинкуем так, как вам нравится.
   

   Пошенкуйте лук и зелень

8. Завершает приготовление заправка салата майонезом. Его нужно совсем немного, ведь печень трески мы добавили вместе с маслом, и этого практически достаточно.
9. Все аккуратно перемешиваем, чтобы салат остался воздушным, – и блюдо готово к употреблению. Поставить на стол его можно в большой салатнице, но лучше декорировать тарелочки листьями капусты и подавать салат порционно, украсив, например, зеленью.
   

   Подавайте салат с кальмарами, разложив порциями на листы капусты

Другие варианты приготовления салата с кальмарами

Практически все дополнительные компоненты салата можно заменить другими без ущерба для вкуса:

• вы можете приготовить салат с консервированными кальмарами вместо отваренных свежих;
• пекинская капуста с успехом уступит место молодой белокачанной или листьям зеленого салата;
• зеленый лук и укроп можно дополнить или заменить петрушкой, кинзой или другой любимой зеленью;
• любители здорового питания с удовольствием предпочтут майонезу заправку из йогурта или нежирной сметаны с лимонным соком.

К сведению: в 100 г салата «Средиземноморский» белка – 3 г, жиров – 20 г, углеводов – 2 г; пищевая ценность – 207 ккал.

Отбивные с грибной начинкой

Продукты Свиная вырезка - 1 кг Соль Перец черный молотый Мука для панировки Панировочные сухари Яйца - 2 шт. Грибная икра - 250 г или любая другая начинка Растительное масло для жарки

Продукты для отбивных с грибами.

Как приготовить отбивные с грибами: Мясо порежем поперек волокон на куски толщиной 2 см. Каждый кусок разрежем, но не до конца (как книгу).

Отобьем с двух сторон мясо, но не сильно.

Посолим и поперчим каждый кусок с обеих сторон. «Раскроем» и заполним середину начинкой (рецепт грибной икры для начинки см. по ссылке в продуктах). Накроем начинку второй половиной мяса. Скалывать отбивные с начинкой не надо.

Обваляем отбивные поочередно в муке, взбитых яйцах и сухарях. Обжарим отбивные с начинкой с двух сторон на жире. Отбивные сложим в огнеупорную посуду, вольем 150 мл воды и поставим на 20-30 минут в духовку при температуре 180-200 градусов. Подавать отбивные с грибами можно с салатом, картофелем.

Отбивные с начинкой в разрезе. Приятного аппетита!

 

РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКИХ БЛЮД

РЕЦЕПТ: Креветки в темпуре

Вам понадобится:

• 800 г охлажденных креветок
• соевый соус

Для темпуры:

• 2 ст пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 400 мл холодной воды
• 500 мл растительного масла для жарки
• соль, перец - по вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 мин.

Рекомендуем:

Охлажденные тигровые креветки

Способ приготовления:

Вам понадобится
 креветки
 чеснок
 светлое пиво или минеральная вода
 мука
 растительное масло
 яичный белок
 лимон
Инструкция
1
Для начала подготовьте креветки. Получится очень вкусно, если использовать королевские креветки, но и к обычным этот рецепт тоже применим. Разморозьте, тщательно промойте и очистите их. Чтобы вкус креветок был более насыщенным, лучше предварительно их замариновать. Для этого натрите пару зубчиков чеснока, добавьте воды, соли и масла (лучше оливкового - оно полезнее). Если вас смущает привкус чеснока, замените его на молотый перец или чили. Смешайте все ингредиенты и оставьте морепродукты в смеси примерно на 10 минут. Затем достаньте, немного просушите креветки и уберите излишки чеснока. Теперь займитесь продуктами для кляра.
 
2
Подготовьте муку. Влейте в нее воду или пиво (кому как нравится). Добавьте яичные белки и растительное масло. Хорошенько перемешайте кухонным венчиком или вилкой, пока масса не станет однородной, и накройте крышкой. Таким образом, получится смесь, похожая на тесто для блинов. Поэтому, если вы ограничены во времени, можете купить блинную муку (к ней нужно
добавить только пиво или воду) и упростить себе задачу. В идеальном варианте, нужно дать кляру настояться часа
два, поэтому учтите, что к его приготовлению лучше приступить заранее.
 
3
Когда у вас все готово для жарки, разогрейте сковородку с растительным маслом. Каждую креветку берите за хвостик, макайте в муку, а потом в кляр, и выкладывайте на сковороду. Креветки обычно жарятся быстро, хватает 2-3 минут. Главное,
чтобы кляр подрумянился и образовалась золотистая корочка. Чтобы креветки не подгорели, постоянно помешивайте их.
 
4
Не забудьте маленькую деталь: морепродукты хорошо сочетаются с лимонным соком. Полейте им блюдо перед тем, как подать на стол. В качестве украшения можно использовать листья салата и лук, нарезанный кольцами.

Существуют разные способы приготовления креветок в кляре, но предложенный выше - традиционный и самый популярный. Вы можете проявить фантазию и добавить дополнительные ингредиенты или заменить какие-нибудь продукты. Некоторые, например, маринуют креветки в вине. Не бойтесь экспериментировать!



Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-47386-kak-gotovit-krevetki-v-klyare#ixzz2oIomMHk5

Ингредиенты для салата Министерского:
отварное мясо около 400 гр
2-3 луковицы
около 250 гр соленых огурцов
3 сырых яйца
соль, перец по вкусу
майонез
растительное масло для обжарки блинчиков из омлета и лука

Способ приготовления Министерского салата:

Мясо (в моем случае нежирная свинина) порезать тонкой соломкой, соленые огурцы порезать так же. Лук порезать полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле совсем не долго. Добавить к мясу и огурцам. В сырые яйца добавляем 1 ч ложку майонеза, солим, перчим взбалтываем вилкой и выпекаем омлетные блинчики на сковороде, на растительном масле. Пусть вас это не пугает, выпекаются и переворачиваются они очень легко. Немного остужаем их и нарезаем тонкой лапшой. Я обычно режу их на 3 части поперек, потом скручиваю в трубочку и тонко режу. Добавляем их в салат, солим, перчим, заправляем майонезом и хорошо размешиваем. Приятного аппетита.

Гнездышки из фарша – это достойная альтернатива, нашим любимым котлеткам. Такое блюдо выглядит красиво, готовится проще, да и еще без лишнего жира, так как  запекается в духовке. Гнездышки эффектно смотрятся на праздничном столе, ваши гости не оставят их без внимания.

Состав блюда " Гнездышки из фарша запеченные в духовке" :

• Мясной фарш – 300 грамм;

• Лук – 1 штука;

• Морковь – 1 штука;

• Яйцо  - 2 штуки(1 для фарша, второе для начинки);

• Соль, специи.

Способ приготовления блюда " Гнездышки из фарша запеченные в духовке ":

Лук мелко шинкуем.

Морковку трем на мелкой терке.

Фарш смешиваем с луком, морковкой, яйцом.

Солим и перчим.

Тщательно перемешиваем и отбиваем.

Разделяем фарш на две части. Можно конечно и на больше частей, тогда гнездышки будить маленькие.

С фарша формируем гнездышко.

Теперь взбиваем яйцо вилкой. Солим его и перчим.

Выкладываем гнезда на противень и в каждое гнездышко вливаем взбитое яйцо.

Затем отправляем гнезда в духовку на 30 – 40 минут, при температуре 180 градусов.