Около 400 грамм зеленой фасоли
3 средних помидора
3 зубчика чеснока
по вкусу - соль, черный и красный перец
уксус (5%)
растительное масло (по вкусу)

В уже начинающей закипать подсоленной воде отварить фасоль, но не доводить до слишком мягкого состояния. Отложить фасоль, слить воду из кастрюли, чтоб осталось около 1,5 стакана и добавить туда 0,5 стакана уксуса. Положить туда помидоры и варить под крышкой около 10 минут. Снять, очистить от шкурки, нарезать тонкими дольками.
В посуде выложить первый слой фасоли и помидоров, затем полить это смесью из специй, выдавленного чеснока, четверти стакана уксуса и растительного масла. Продолжать слоить. Хранить под крышкой в холодильнике. Можно так держать долгое время.