ЗАПЕКАНКИ С КАБАЧКАМИ. 5 РЕЦЕПТОВ

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И ПЕТРУШКИ

Понадобится: 1кг кабачков, 4 яйца, 1 луковица, ½ стакана петрушки, 2 ст.л. муки, по 1 ст.л. панировочных сухарей и растительного масла, перец, соль.

Разогреть до 200 градусов духовку. Очистить и потереть на крупной терке кабачки, порубить лук, 3 яйца взбить, одно сварить вкрутую и порубить мелко. Смазать маслом форму и присыпать ее сухарями. Отжать лук и кабачки от сока, выложить в форму для запеканки, положить петрушку, яйца, муку, перемешать, приправить специями, поставить в духовку и запекать до зарумянивания.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ГРИБАМИ И РИСОМ

Понадобится: 200г шампиньонов, 100г сыра твердого, 2 яйца, по 1 кабачку, моркови и стакану риса, ½ стакана молока, масло, соль.

До рассыпчатого состояния отварить рис. Разрезать очищенный кабачок вдоль на тонкие пластинки, с двух сторон обжарить дольки на масле, обжарить вместе с тертой морковью грибы, потереть сыр и перемешать его с рисом. Смазать маслом форму для запеканки. Взбить яйца, добавив соль и молоко. Кабачок выложить на дно формы, сверху – половину риса, затем морковь и грибы, далее остальной рис. Залить запеканку яйцами, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 20мин.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ И СЫРОМ ФЕТА

Понадобится: 500г тонко нарезанных кабачков, 250г сыра фета или творога, 3 яйца, ½ луковицы, ¼ стакана тертого пармезана, по 2 ст.л. сливочного масла и укропа, соль.

Нарезать кабачки, посолить и выложить в дуршлаг на 2ч, затем жидкость слить, на масле потушить нарезанный лук, положить кабачки и тушить все еще 2мин, остудить. Фету раскрошить, перемешать с кабачками, добавив также укроп, соль и слегка взбитые яйца. Выложить массу в форму для запеканки, посыпать сыром и запекать при температуре 175 градусов около 45мин или до зарумянивания.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ И КУРИЦЕЙ

Понадобится: 400-450г куриной грудки, 50г сыра полутвердого, по 3 веточки укропа и зубчика чеснока, по 2 молодых кабачка и яйца, 1 луковица, по 1ст.л. растительного масла и сметаны, смесь перцев, соль.

Крупно нарезать очищенные кабачки, посолить их, перемешать и на полчаса оставить. Некрупно нарезать куриное филе, порубить мелко чеснок и лук, перекрутить эти продукты в мясорубке, поперчить, посолить, вбить яйца в фарш, добавив рубленый укроп перемешать. Кабачки отжать и добавить в фарш, выложить смесь в смазанную маслом форму, разровнять. Сверху смазать запеканку сметаной, поставить в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. Посыпать запеканку сыром, поставить еще на 10-15мин в духовку.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ И СОСИСКАМИ

Понадобится: по 300г кабачков, моркови, цветной капусты, брокколи и сосисок, 200г твердого сыра, 5 яиц, черный молотый перец, укроп, соль.

Очистить кабачки и морковь, крупно их нарезать, опустить в кипящей подсоленной воде 3 мин вместе с соцветиями цветной капусты, слить воду и дать им остыть. Сыр потереть, порубить мелко зелень, яйца взбить с перцем и солью, кружками нарезать сосиски. На дно смазанной сливочной маслом и посыпанной сухарями формы выложить овощи, сверху – сосиски, залить яйцами, поставить в нагретую до 210 градусов духовку на 15мин, достать, посыпать сыром и зеленью, поставить в духовку и запекать еще 10мин до золотистой корочки.

Запеканки из кабачков можно готовить, добавляя к этому овощу самые разнообразные овощи, травы, виды мяса и т.д. на свой вкус, ведь он очень хорошо сочетается с массой продуктов.

Приятного аппетита!

Все рецепты http://vk.com/vkhousewife?w=page-47890682_45103512

Сациви
56ккал на 100гр
Ингредиенты:

индейка (или курица) - 1 тушка весом 3-3,5 кг
вода - около 10 л
соль - 46 г
масло растительное - 15 г
грецкий орех - 785 г
аджика - 30 г
хмели-сунели - 1 г
масло ореховое (для подачи) - 2 г

Приготовление:

1. Подготовить птицу. Индейку тщательно промыть под проточной водой, подпалить горелкой, зачистить от внутренностей, промыть проточной водой еще раз. Обработанную индейку (целиком) переложить в кастрюлю объемом 15-20 литров.
2. Залить холодной водой таким образом, чтобы вода полностью покрыла поверхность индейки (около 10 литров). Довести до кипения на сильном огне и варить до готовности 1-1,5 часа на среднем огне.
3. Отварную индейку охладить до комнатной температуры, натереть каменной солью внутри и снаружи (20 г).
4. Сверху смазать растительным маслом и переложить на противень брюшком вниз. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистой корочки (15 минут).
5. Приготовить соус. Бульон от варки индейки процедить, охладить. Процеженный бульон (1830 г) налить в чашу блендера .
6. Добавить протертые грецкие орехи.
7. Добавить каменную соль (26 г), аджику, хмели-сунели.
8. Пробить в блендере до получения однородной массы.
9. Должна получиться масса консистенции жидкой сметаны. Выход соуса 2500 г.
10. Запеченную индейку охладить, разделать на филе с кожей без костей. Полученное филе нарезать крупными кусочками 5х5 см.
11. Кусочки индейки залить соусом.
12. Аккуратно перемешать и оставить на 1-1,5 часа на пропитку.
13. В суповую глиняную тарелку выложить мясо (4-5 кусочков), залить его соусом (300 г).
14. Украсить ореховым маслом. Готово!

Как за 5 минут приготовить вкусный ужин.

Помидоры, запечённые с сыром в микроволновке

помидоры - 400г. 
сыр - 40г. 
сливочное масло - 20г. 
молотые сухари - 15г. 
соль по вкусу 

1. Помидоры промыть, нарезать половинками. В посуду для запекания выложить помидоры срезом вверх. 
2. Масло сливочное растопить, соединить с тёртым сыром и молотыми сухарями, перемешать. 
3. Этой смесью посыпать помидоры. 
4. Запекать 3-4мин. При полной мощности. 
5. При подаче на стол блюдо можно посыпать измельчённой зеленью. 

На 100г. – около 85 ккал. (в зависимости от жирности масла и сыра). 
Блюдо рассчитано на 2-3 порции.

БЕШАМЕЛЬ - мучной соус на молоке
В основе этого соуса — всего три основных ингредиента: жир, мука и бульон или молоко.
Но главное при приготовлении — соблюдение точности дозировки.
Вы можете добавлять бешамель в качестве подливки, а также фаршировать и запекать с ним блюда.

Возьмите:

По 100 г сливочного масла и муки, 800 мл молока или бульона, молотый мускатный орех, соль, молотый черный перец — по вкусу.
Масло растопите и, постоянно помешивая, всыпьте муку, хорошо прогрейте смесь.

Постепенно влейте холодное молоко (бульон) и нагревайте, размешивая деревянной лопаткой, пока смесь не станет однородной.

Добавьте соль и пряности.

Доведите до кипения и остудите.

Важные советы

Бешамель готовят на основе специальной смеси ру — растопленного масла с мукой.

Вы можете приготовить ру с запасом и заморозить: для этого охладите его и с помощью пищевой пленки сформуйте колбаску.

По мере необходимости отрезайте нужное количество, добавляйте кипящее молоко и доводите до кипения.

К слову, это еще и неплохой загуститель для других блюд.

Чтобы на поверхности готового соуса не образовалась коронка, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с соусом.

Запеченный лосось с грибами

Ингредиенты:
450 г филе лосося
60 г свежего шпината, нарезать
120 г грибов, нарезать
1 помидор, мелко нарезать

Приготовление:
Нагрейте духовку до 190 градусов.
Выложите филе в блюдо для запекания, предварительно застеленное бумагой для выпечки.
Смешайте остальные ингредиенты и выложите поверх филе.
Запекайте 20-25 минут до готовности.

Помидоры жареные в сырном кляре

Ингредиенты: - 4 томата среднего размера;

- 150 гр. твердого сыра или брынзы;

-3-4 зубчика чеснока;

- 2 яйца;

- 2 столовые ложки сметаны или майонеза

; - щепотка черного перца

Приготовление: 1. Помидоры тщательно промыть холодной водой, а затем на 3-4 минуты опустить в кипящую воду – так они легко освободятся от кожуры; 2. Очищенные помидоры нарезать кольцами, посыпать тертым чесноком и черным перцем; 3. Приготовить сырный кляр: взбить венчиком или миксером два яйца, добавить майонез или сметану и натертый на мелкой терке сыр; 4. Сковороду разогреть, затем вылить на нее растительное или оливковое масло; 5. Помидоры окунуть в сырный кляр, выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. 6. Помидоры в сырном кляре – удивительно вкусное блюдо, в меру острое, немного кислое и слегка сладковатое. Сочетание всех оттенков вкуса в одном блюде – несомненное достоинство, позволяющее причислить его к Вашим избранным семейным рецептам. Вы также можете изменить рецепт, используя вместо черного перца красный, или внести в список ингредиентов паприку, кинзу, петрушку и укроп. Такое блюдо можно готовить не только в праздничные дни, но и подавать в качестве приятного дополнения к обеду или ужину.