"Курица провинциального капитана" - - вкусно, как в хорошем ресторане
А я к вам с очередным рецептом из любимой мной серии "Простенько и со вкусом!" "Курица провинциального капитана" ("country captain chicken"). Курочка получается мягкая и нежная, а соус - очень насыщенный, умеренно острый, с ярким, глубоким вкусом...
Согласно легенде рецепт этого блюда в Америку в 19 веке привез из дальних странствий некий "провинциальный капитан," отсюда и название. Блюдо представляет собой запеченные или тушеные кусочки курицы с очень вкусным томатным соусом с приправой карри.
"Курица провинциального капитана" - очень простое блюдо из недорогих, доступных ингредиентов, на приготовление которого нужно очень мало активного времени. Его удобно готовить в те дни, когда вы очень заняты или устали.
4 больших куриных бедрышка (можно использовать любые части курицы) соль и молотый черный перец по вкусу 1/4 стакана муки 2 ст.л. сливочного масла половинка маленькой луковицы половинка зеленого сладкого перца (я заменила на красный) 1/2 - 1 ч.л. порошка карри, по вкусу 1/4 ч.л. сушеного тимьяна 1 стакан консервированных помидоров в собственном соку, размятых в пюре 2 ст.л. сушеной смородины (можно заменить изюмом) 2 ст.л. слегка обжаренных миндальных лепестков (у меня не было) Кусочки курицы хорошо натираем солью и перцем. Обваливаем их в муке.
В небольшом сотейнике разогреваем сливочное масло. Обжариваем кусочки курицы на средне-большом огне до золотисто-коричневой корочки, минут 6. Перекладываем кусочки курицы в небольшую форму для запекания. Лук, перец и чеснок очень мелко рубим. В тот же сотейник, в котором готовилась курица, кладем лук, чеснок, сладкий перец, порошок карри и тимьян. Готовим на среднем огне, часто помешивая, минуты две. Добавляем томатное пюре и щепотку соли и готовим еще пару минут. Заливаем получившимся соусом курицу в форме. Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 30 минут. Если используем крупный изюм, то режем его на маленькие кусочки. Добавляем в форму с курицей изюм и запекаем еще 5 минут. Подаем с простым белым приготовленным на пару или отваренным рисом. При подаче блюдо также можно посыпать слегка обжаренными лепестками миндаля.
Соус получается очень насыщенный, умеренно острый, с ярким, глубоким вкусом, а сама курица мягкая и нежная.
