Цитата сообщения Лилёша
Картофельный пирог с сыром и зеленью
Отведайте ароматный, сытный, пышный, невероятно вкусный пирог: в хрустящем обрамлении теста нежнейшая, буквально шелковая начинка. Очень вкусно! Уверена, равнодушных не будет. К чаю пирог не подойдёт, но это отличное решение для самодостаточного праздничного ужина, а с овощами, свежими или маринованными, это просто сказка. Горячий пирог плохо режется, вкусный, но не раскрывает весь свой вкус и аромат, дайте ему немного остыть, тёплый он волшебный! На следующий день, если останется, можно немного подогреть, но мы и холодный едим с аппетитом. Готовила много раз. Отведаете?
для теста:
мука пшеничная — 180 гр.
сыр мягкий (типа Адыгейского) — 100 гр.
масло сливочное (ТМ Милье 82,5%) — 120 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
куркума — 0.5 ч. л.
для начинки:
картофель — 500 гр.
сметана (традиционная ТМ Милье) — 2 ст. л.
сыр мягкий (типа Адыгейского) — 100 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
молоко — 4 ст. л.
лук зелёный (мелко рубленный, укроп тоже хорошо) — 2 ст. л.
масло сливочное (ТМ Милье 82,5%) — 20 гр.
соль
перец чёрный (молотый)
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/32/1904028_74008-640x480.jpg)
Для теста муку перемешать с молотым кориандром и куркумой.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/34/1904030_70902-640x480.jpg)
Сливочное масло нарезать кусочками
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/37/1904034_43484-640x480.jpg)
Раскрошить или нарезать мягкий сыр. В данном случае Адыгейский, подойдет и брынза.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/38/1904037_13288-640x480.jpg)
К мучной смеси добавить кусочки сливочного масла, порубить ножом или миксером в крошку.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/39/1904038_28121-640x480.jpg)
Добавить кубики сыра.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/40/1904041_25845-640x480.jpg)
Вбить 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/40/1904042_43082-640x480.jpg)
Скатать тесто в шар. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/40/1904043_16625-640x480.jpg)
Почистить и сварить картофель.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/43/1904045_30150-640x480.jpg)
Слить воду, картофель слегка обсушить, размять в пюре, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно вымешать до получения гладкого пюре.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/43/1904050_43471-640x480.jpg)
Добавить сметану
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/44/1904051_19715-640x480.jpg)
Мелко рубленный зелёный лук, три слегка взбитых яйца, приправить солью и перцем. Еще раз вымешать.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/45/1904053_44175-640x480.jpg)
Добавить нарезанный на мелкие кубики мягкий сыр.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/47/1904057_40037-640x480.jpg)
Тесто раскатать на бумаге для выпечки (размер раскатанного теста: диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами бумаги можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/48/1904060_96700-640x480.jpg)
Разъёмную форму (у меня форма диаметром 20 см.) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом (тесто внизу, бумага сверху)...
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/50/1904062_31016-640x480.jpg)
Аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/51/1904064_22769-640x480.jpg)
Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 1 оставшееся яйцо и вылить поверх начинки.
Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько.
Выпекать пирог в разогретой до t 180* С. духовке 50 минут.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/59/1904077_97903-640x480.jpg)
Немного остудить пирог и подавать теплым, или просто так, или как полноценный ужин с салатоа!м из свежих овощей.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/53/1904068_99026-640x480.jpg)
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник