Цитата сообщения lady_ttt Острый томатный соус

Острый томатный соус
2,5 кг спелых помидоров
8 шт острого перца
4 яблока или 3 шт сладкого перца
1 ст л соли
2-3 ст л сахара
100 мл растительного масла( пополам оливковое холодного отжима и подсолнечное)
пучек петрушки
орегано, базилик , тимьян по вкусу
3 зубчика чеснока
2 ст л виноградного уксуса

Все овощи измельчить в процессоре. Затем уваривать около часа до густой консистенции, подсыпая сахар и соль (пока готовила- пробовала все время, подсыпала сахар, соль понемногу, пока получила нужный вкус ).
Лучше готовить соус в широкой кастрюле или сотейнике , я взяла глубокую сковороду, тогда лишняя жидкость выпарится быстрее . Добавить масло, уксус , чеснок и проварить еще минут 15.Готовый соус разлить горячим по стерилизованным банкам.
Делала два варианта, первый с яблоками и маслом, второй со сладким перцем и без масла - мне понравился больше второй вариант. По вкусу соус получился кисло-сладким, довольно острым и ароматным.

Серия сообщений "томаты":

Часть 1 - ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ.
Часть 2 - ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ
...
Часть 6 - Помидоры "Царские"
Часть 7 - Аджика без варки.
Часть 8 - Острый томатный соус
Часть 9 - САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ "К КАРТОШЕЧКЕ"
Часть 10 - Салат из помидоров на зиму
...
Часть 13 - Помидоры с рисом на зиму
Часть 14 - Консервированные помидоры «Страна советов»
Часть 15 - Вяленые томаты в духовке