Как приготовить домашнюю ШАУРМУ

Базилик,моцарелла,помидоры:классика итальянской закуски, но на этот раз салат с Капри подается в горячем виде.
Сложность::heart:

Ингредиенты на 6 порций:
300 г замороженного слоеного теста
1 желток
500 г спелых помидоров
300 г сыра моцарелла
1 ст.л. уксуса "Бальзамико"
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушеного орегано
2 ст.л. листиков мелко нарубленного базилика
листики базилика для украшения

Приготовление:
Разморозить слоеное тесто.Положить листы один на другой и раскатать на доске,посыпанной мукой.Вырезать прямоугольники размером примерно 8 х 10 см.Из оставшегося теста вырезать полоски толщиной 1 см.Смазать прямоугольники желтком,потом разместить полоски по всем четырем краям,слегка прижать.
Вымыть помидоры,удалить плодоножки,нарезать ломтиками.Так же нарезать моцареллу.Нагреть духовку до 225 С.
Разложить поверх теста сыр и помидоры,сбрызнуть уксусом и оливковым маслом,посолить,поперчить,посыпать нарубленной зеленью.
На нижнем уровне духовку выпекать изделия 15-20 минут,украсить листиками базилика и сразу подать на стол.

Если посыпать начинку тертым сыром пармезан,получится пикантная корочка,а если добавить мелко нарезанные маслины,аромат станет еще более интенсивным.

Маленькая закуска: в каждом баре Италии предлагают к эспрессо эти треугольные сэндвичи с пикантной начинкой.

Сложность:

Ингредиенты на 4 порции:
500 г муки
1 ч.л. соли
6 ст.л. молока
30 г свежих дрожжей
оливковое масло (для смазывания формы)
50 г молодого сыра
1-2 ст.л. молока
1 пучок рукколы
4-6 сушеных помидоров,выдержанных в оливковом масле
4 тонких ломтика сырокопченой ветчины

Приготовление: муку просеять над миской и смешать с солью.В центре горки сделать углубление.Подогреть молоко,раскрошить дрожжи,смешать с молоком и добавить к муке,слегка перемешав.Прикрыть миску и и поставить в теплое место на 30 минут.После этого ,влив 250 мл теплой воды,замесить гладкое тесто (оно должно легко отделяться от края) и оставить подходить на 45 минут.Нагреть духовку до 220 С.Слегка смазать прямоугольную форму для выпечки (длина 30 см).Тесто еще раз перемешать,выложить в форму и разровнять.Выпекать в духовку на среднем уровне 15 минут,потом снизить температуру до 190 С и выпекать еще 25 минут.

Для начинки смешать сыр с молоком.Вымыть рукколу,обсушить и мелко нарубить.Помидоры очень мелко нарезать (масло должно стечь!)
Нарезать выпечку квадратными ломтиками,смазать сырной массой.Разложить поверх половины имеющихся сэндвичей помидоры,ветчину и рукколу,прикрыть оставшимися ломтиками и разрезать наискось,чтобы получились треугольники.

Не менее популярны в Италии трамеццини с тунцом.Для этого тунца в собственном соку смешать с майонезом,сметаной,каперсами и приправить лимонным соком,солью,перцем.

Ингредиенты:

- тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо;
- 8 кусочков белого тостового хлеба;
- помидорка;
- 4 яйца;
- соль, перец.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. У 4 кусков хлеба убрать мякиш. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша. В дырочки выложить помидорки и залить яйцом. Посолить поперчить и в духовку - запекать на 180 градусов - 20-25 минут.

http://vk.com/feed?z=photo-36959676_320561442%2Falbum-36959676_00%2Frev