Количество порций : 8 штук

 

600 гр. фарша из темного мяса индейки,

150 гр. куриной печенки,

1 желток,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

2 куска черствого белого хлеба,

100 мл молока,

2 вареных яйца,

300 мл мадеры,

3 ст. ложку куриного бульона,

2 ст. ложки коньяка,

3 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки растительного масла,

1 пучок петрушки,

соль и черный молотый перец по вкусу,

панировочные сухари

 

С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке на 15 минут. Затем хлеб отжать, раскрошить, смешайте с фаршем и желтком. Фарш хорошо отбить, посолить, поперчить и поставьте в холодильник на 30 минут

Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, измельчить. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку. сливочного масла и обжарьте овощи, 5 минут. Переложить в миску. Куриную печенку промыть, обсушить и готовить, помешивая, на той же сковороде 6-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу, остудить и мелко нарезать.

Яйца очистить и нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Соединить печенку с яйцами, петрушкой, жареным луком и чесноком.