До того мне понравились пироги с рыбой, что я продолжаю экспериментировать. Этот рецепт стал удачной находкой, потому как из красной рыбы до этого я делала лишь банальные стейки. В этот раз у меня был на ужин киш с семгой, нежный, вкусный, ароматный! И, что мне понравилось больше всего, - сочетание нежной, сочной рыбки и хрустящего, не размокшего теста-основы! Просто идеально!

• Масло сливочное (в тесто) — 150 г
• Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
• Яйцо куриное (1 - в тесто, 2 - в заливку) — 3 шт
• Лосось (или форель, в начинку) — 400 г
• Сыр твердый (в начинку) — 50 г
• Молоко (в заливку) — 200 мл
• Специи (соль, перец)

В миску высыпать муку, тонко нарезать сливочное масло и перетереть с мукой в крошку.

 

Добавить яйцо и руками замесить тесто.

 

Выложить в форму (диаметр 26см) и распределить по ней, сделав бортики.  Бортики высокими делать не нужно, т.к. готовый киш будет около 2.5 см в высоту.

 

На тесто положить пергамент, насыпать фасоль в один слой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут. (У меня фасоли не нашлось, насыпала горох). Это нужно для того, чтобы тесто схватилось и не стало мокрым от начинки.

 

В это время приготовить начинку. Рыбу порезать кусочками средней крупности - не мелко, но и не слишком крупно.

 

Для заливки смешать молоко, яйца, специи и соль.

 

15 минут прошли, достать из духовки тесто-заготовку, убрать горох и бумагу, не остужая, выложить кусочки рыбы, поверх неё - сыр. Сыр можно потереть на тёрке, а можно просто порезать кубиками.

 

Залить заливкой и выпекать при 180С около часа.

 

Достать, дать чуть остыть, снять бортики разъемной формы.

 

И можно кушать!  Приятного аппетита!

Пирог хорош в теплом виде, холодным попробовать не смогли по причине того, что его просто-напросто не осталось.
 

Попыталась сфотографировать как можно ближе, чтобы было видно, что тесто внизу пирога пропеклось и не размокло  

Рыбный киш "Простецкий"