Без заголовка

Пятница, 17 Октября 2014 г. 11:47 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Адыгейский сыр, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях...

Вы всегда можете приготовить адыгейский сыр дома — это даже слишком просто для сыра. Труднее найти молоко хорошего производителя. Но уж если вам это удалось, то свежий и вкусный сыр всегда будет радовать вас. А уж сколько блюд можно с ним приготовить!

из этой порции получается около 800 г сыра, чем лучше молоко, тем больше конечного продукта

Молоко — 4 л
Кефир (или сыворотка кисломолочная) — 1 л
Соль — по вкусу, я использую около 1 ст.л. на эту порцию

Молоко наливаем в большую кастрюлю, в ней должно быть достаточно места, чтобы влить ещё примерно 1/5 объема. То есть, в кастрюлю, ёмкостью 5 л, наливаем 4 л молока.

Доводим молоко почти до кипения, до 95 градусов.

Как только начнёт образовываться пена, вливаем кисло-молочную сыворотку или кефир.

Раньше я делала на сыворотке, а потом стала добавлять кефир, он гарантированно створаживает сгусток, а сыворотка может быть недостаточно кислой. Если ваш сгусток на сыворотке не получился, добавьте немного кефира.

В пропорции 1:5 кислинка кефира совсем неощутима.

Можно по этой технологии делать творог, но пропорции использовать другие, тогда будет приятный творожный вкус.

Итак, выливаем весь литр кефира.

Ставим кастрюлю на довольно сильный огонь.

Массу периодически помешиваем для лучшего прогревания.

Далее привожу пошаговые фото процесса.

Сначала сыворотка белая, а хлопьев мало.

Постепенно масса сгущается, а сыворотка осветляется.

Сыворотка должна стать такой, почти прозрачной.

А сырная масса при нагревании поднимается вверх.

Когда масса начинает закипать, очень быстро перекладываем сгустки сыра в дуршлаг или корзину.

Одновременно прижимаем, прессуя сыр.

Слегка охлаждаем, чтобы сыр окреп.

Посыпаем ещё тёплую головку сыра солью со всех сторон.

Оставляем примерно на сутки в холодильнике — для просаливания и уплотнения.

gurmel.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/сыр домашний

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5214452/post340312786/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РђРґС‹РіРµР№СЃРєРёР№ СЃС‹СЂ, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…...

Р’С‹ РІСЃРµРіРґР° РјРѕР¶РµС‚Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р°РґС‹РіРµР№СЃРєРёР№ СЃС‹СЂ РґРѕРјР° вЂ” СЌС‚Рѕ РґР°Р¶Рµ СЃР»РёС€РєРѕРј РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РґР»СЏ СЃС‹СЂР°. РўСЂСѓРґРЅРµРµ РЅР°Р№С‚Рё РјРѕР»РѕРєРѕ С…РѕСЂРѕС€РµРіРѕ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЏ. РќРѕ СѓР¶ РµСЃР»Рё РІР°Рј СЌС‚Рѕ СѓРґР°Р»РѕСЃСЊ, С‚Рѕ СЃРІРµР¶РёР№ Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЃС‹СЂ РІСЃРµРіРґР° Р±СѓРґРµС‚ СЂР°РґРѕРІР°С‚СЊ РІР°СЃ. Рђ СѓР¶ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р±Р»СЋРґ РјРѕР¶РЅРѕ СЃ РЅРёРј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ!

РёР· СЌС‚РѕР№ РїРѕСЂС†РёРё РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕРєРѕР»Рѕ 800 Рі СЃС‹СЂР°, С‡РµРј Р»СѓС‡С€Рµ РјРѕР»РѕРєРѕ, С‚РµРј Р±РѕР»СЊС€Рµ РєРѕРЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°

РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ” 4 Р»
РљРµС„РёСЂ (РёР»Рё СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєР° РєРёСЃР»РѕРјРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ) вЂ” 1 Р»
РЎРѕР»СЊ вЂ” РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, СЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋ РѕРєРѕР»Рѕ 1 СЃС‚.Р». РЅР° СЌС‚Сѓ РїРѕСЂС†РёСЋ

РњРѕР»РѕРєРѕ РЅР°Р»РёРІР°РµРј РІ Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ, РІ РЅРµР№ РґРѕР»Р¶РЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5214452/post340312786/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Без заголовка