От издателя

Ника Белоцерковская
"В общем, настал момент, когда я решительно собралась худеть. И написала об этом в своем блоге. Потому что я уже привыкла делиться с вами тем, что происходит у меня в жизни. А еще я подумала, что, может быть, кто-нибудь захочет составить мне компанию. Диета, даже самая вкусная, - довольно унылый процесс, а сообща этим противным делом заниматься куда легче: есть с кем поделиться, а ведь взаимная поддержка имеет огромное значение. И вообще, хорошая компания никогда не помешает. Но, когда выяснилось, что эта компания составляет полторы тысячи человек, причем собралась она всего за пару дней... Мне даже стало как-то страшновато. Потому что - ответственность, и все такое. Я даже представить себе не могла, что у меня будет столько единомышленниц... Как говорят в Интернете, такого масштабного флэшмоба я еще не видела. И тут еще я представила себе, что, если мы все похудеем... наша планета станет легче ровно на 10 тонн. И я сделала это. Мы все вместе целый месяц, сжав зубы, кулаки и все остальное, честно работали, худели, и тут же, у меня в блоге, обсуждали свои трудности и хвастались результатами. И они были, были!
У самых дисциплинированных - просто невероятные. А потом я подумала, что, наверное, следовало бы написать об этом и для тех, кто читал меня не только в Интернете. Вдруг им тоже будет интересно? Вот так и получилась эта вторая книжка".

«Гастрономические рецептыши. Просто о высокой кухне» — четвертая книга одного из самых популярных блоггеров России Ники Белоцерковской. В книгу вошли рецепты, накопившиеся за два года существования кулинарной школы Ники Белоцерковской в Провансе. Яркие фотографии, интересные рецепты, а главное — свобода действий. Автор не требует точного соблюдения всех инструкций, постоянно предлагает варианты, призывает творить и следовать за своим вкусом, не боясь фантазировать и отступать от написанного.

Термин «диета на ночь» (или иначе «ночная диета») ввел в обиход американский психиатр Альберт Стандарт в середине XX века. Он стал первым ученым, изучившим феномен ночного обжорства и попытавшийся найти способы решения этой проблемы. По мнению Станкарда, люди, которые мало едят днем, а большую часть своего суточного рациона уплетают именно ночью, все как один страдают заниженной самооценкой, нарушением обмена веществ, и как следствие - лишним весом, а также стойкой зависимостью от мучного и сладкого. Психологические проблемы у этих людей тесно переплетаются с нарушением режима сна и бодрствования, что отражается в итоге на их системе питания и весе.
Станкард утверждал – ночное обжорство обусловлено отнюдь не отсутствием силы воли у людей, а прежде всего резким гормональным сбоем. У ночных едоков уровень гормона сна мелатонина и уровень гормона, отвечающего за чувство сытости (лептина), которые в ночное время должны повышаться, наоборот – резко снижаются. Именно поэтому люди ночью не могу спать и испытывают чувство ненасытного голода. Корректировать гормональный сбой и нормализовать режим питания профессор Станкард предложил по методу «клин клином», а именно – с помощью особой диеты на ночь, которую самостоятельно и разработал.

Основные правила диеты на ночь
Главный принцип диеты на ночь – это правильное питание днем. Основной метод – дробное потребление пищи (не более 200г за один раз), с интервалом в 2-3 часа. Исключение составляет завтрак – он должен быть плотным и сытным, даже если утром «ничего в рот не лезет». Пища на завтрак должна быть с высоким содержанием белка и клетчатки: творог, сыр, идейка или курица, яйца, овощные салаты. В творог можно добавить бананы, орехи, сухофрукты. Чем ближе к ночи – тем все более легкой и низкокалорийной должна быть пища. За три часа до сна – не более, чем стакан кефира. От сладостей и жирной пищи стоит воздерживаться.
Оказывается, дробное питание, насыщенное белком и клетчаткой, благотворно влияет на восстановление выработки гормонов в соответствии с природными биоритмами. Кроме того, большинство перечисленных продуктов содержат высокое количество триптофана – вещества, которое стимулирует в организме человека выработку серотонина , гормона удовольствия, а также мелатонина – гормона сна . К ночи уровень этих гормонов нормализуется, и вместо того, чтобы сидеть в халате у холодильника, поглощая в нем все без разбора, человеку захочется лечь в постель и уснуть.
Естественно, приступы острого голода, даже после нескольких дней практики диеты на ночь, все равно могут разбудить вас среди ночи. На этот случай всегда держите на ночном столике стакан негазированной воды, морса или чуть подслащенного чая. Жидкость, заполнив желудок, поможет обмануть тягу к несанкционированному обжорству и дотянуть до завтрака.

Диета на ночь: от чего следует отказаться
Диета на ночь должна стать основным режимом питания как минимум на полгода-год. А далее – она скорее всего таковой и останется, разве что список запрещенных продуктов станет короче. Но пока вы лишь на пути избавления от ночных посягательств на холодильник, в этом списке значатся: торты и пирожные, пироги, печенье, изделия из белой муки, любые мясные полуфабрикаты, фастфуд, алкоголь (за исключением красного сухого вина, которое при диете на ночь считается даже полезным), сладкие газированные напитки и фрукты с высоким содержанием сахара (виноград, манго, дыня, мандарины).
Поскольку практически каждый ночной обжора страдает наличием лишнего веса, диету на ночь можно назвать как оздоровительной, так и для похудения. Как правило, избыточный вес уходит не быстро, но зато надежно и без возврата. В среднем методика помогает избавиться от 2 - 6 лишних кг в месяц без каких-либо голодовок и резких ограничений в еде.

Тарталетки вещь в хозяйстве нужная и полезная. Проще простого - купила в магазине готовые (как я), взбила 33% сливки с сахарной пудрой миксером (сливки, лопатки и емкость миксера предварительно держала в морозилке минут 30). И в каждую: сливки - клубничку, сливки - клубничку и так 30 раз. Ушло на ДР. мужа в лёт. У кого есть время можно попробовать приготовит тарталетки самим:
Ингредиенты: 1 стакан муки, 100 г маргарина или сливочного масла, 1 яичный желток, 1—2 столовые ложки воды, щепотка соли.

Приготовление. Соль смешать с мукой, взбить желток и сахар, порубить масло. Ингредиенты соединить и вымешивать тесто, понемногу добавляя воду. Тесто обязательно на полчаса убрать в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. Расставить формочки для тарталеток рядом друг с другом, накрыть пластом теста и придавить скалкой, затем убрать излишки теста. Формочки с тарталетками оставить в холодильнике еще на полчаса. Перед выпечкой проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать при температуре 200—220 градусов 15—20 минут. Готовые тарталетки заполнить вкусной начинкой.

Рецепт. Картофельные тарталетки с куриным филе
Ингредиенты: 800 г куриного филе, 6—8 крупных картофелин, 200 г майонеза, 3 зубчика чеснока, 100—200 г сыра, соль, зеленый лук.

Приготовление. Филе порезать на кубики среднего размера. В сковороду влить воду (около стакана), добавить майонез и куриное филе, посолить. Тушить под крышкой до готовности, добавить нарезанный чеснок. Очищенную картошку натереть на терке и посолить. Формочки смазать подсолнечным маслом. Распределить по формам тертую сырую картошку так, чтобы получились корзиночки. По центру выложить начинку и запекать 20—25 минут в духовке при температуре 240 градусов. Сыр натереть на мелкой терке, зеленый лук порезать, сыр и лук перемешать. Через 20—25 минут достать тарталетки и посыпать их сыром и луком. Снова убрать в духовку на 5—10 минут.


Рецепт. Тарталетки с семгой и сыром

Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 250 г свежей или слабосоленой семги, 200 г сливочного плавленого сыра, 100 г грецких орехов, 1 яйцо, 50 г зеленого лука, соль, специи.

Приготовление. Крупно порубить грецкие орехи, предварительно отложить в сторону 8 половинок. Мелко порезать рыбу и зелень, добавить плавленый сыр (измельчить или потереть). Все перемешать, посолить и поперчить. Тесто раскатать. Вырезать 8 больших и 8 маленьких (для крышечки) кружков. Большие круги вложить в формы для запекания, распределить по формам, заполнить начинкой. Начинку накрыть маленькими кружочками и защипать края. Нарисовать ножом на крышечках легкую сеточку, смазать взбитым яйцом, центр украсить половинкой грецкого ореха и выпекать 20—25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

В сообществе НЕ ЖРАТЬ наткнулась на группу желающих сесть на диету Магги. Поскольку более толкового там ничего про диету не написано, пришлось поискать в Интернете. Итак,

Диета магги очень строгая, но простая в соблюдении за счет того, что есть четкое меню, в котором сложно запутаться. Срок этой системы питания - 4 недели.

Схема питания диеты магги

Если в меню не указано количество продукта, то употреблять его можно сколько душе угодно. Диета магги пригодна для всех возрастов. Также во время нее не нужны дополнительные комплексы питания. Разрешается пить воду в любом количестве (даже содовую или банку газированной диетической воды), чай и кофе без сахара и молока.

Запрещаются бульоны в приготовлении овощей, жиры и масла. Нельзя менять ужин и обед местами, заменять продукты. Если вы остановились на каком-то из этапов яичной диеты магги, то возобновлять с него диету запрещено, придется вернуться в самое начало.

Меню яичной диеты магги первой недели:

Завтрак все дни недели - половина апельсина или грейпфрута + 1-2 отварных яйца

Понедельник
Обед - любое количество одного фрукта (яблоко, груша, апельсин, абрикос, арбуз, дыня и т.д.)
Ужин - нежирное вареное или жареное мясо (можно фарш, баранина запрещается)

Вторник
Обед - вареная или жареная курица без кожи
Ужин - 2 отварных яйца, салат из огурцов, помидоров, перца, и моркови, 1 тост или четверть лепешки, 1 апельсин или грейпфрут

Среда
Обед - обезжиренный сыр, 1 тост, помидоры
Ужин - нежирное вареное или жареное мясо (можно фарш, баранина запрещается)

Четверг
Обед - любое количество одного фрукта (яблоко, груша, апельсин, абрикос, арбуз, дыня и т.д.)
Ужин - нежирное вареное или жареное мясо (можно фарш, баранина запрещается) + салат

Пятница
Обед - 2 отварных яйца и вареные овощи (кабачки+фасоль или морковь+зеленый горошек)
Ужин - вареная или жареная рыба, салат, 1 грейпфрут или апельсин

Суббота
Обед - любое количество одного фрукта (яблоко, груша, апельсин, абрикос, арбуз, дыня и т.д.)
Ужин - нежирное вареное или жареное мясо (можно фарш, баранина запрещается) + салат

Воскресение
Обед - вареная или жареная курица без кожи, вареные овощи, помидоры + 1 грейпфрут или апельсин
Ужин - вареные овощи

Меню диеты магги второй недели:

Завтрак все дни недели - половина апельсина или грейпфрута + 1-2 отварных яйца

Понедельник
Обед - вареное или жареное мясо + салат
Ужин - 2 отварных яйца, 1 грейпфрут или апельсин + салат

Вторник
Обед - вареное или жареное мясо + салат
Ужин - 2 отварных яйца, 1 грейпфрут или апельсин

Среда
Обед - вареное или жареное мясо + огурцы
Ужин - 2 отварных яйца, 1 грейпфрут или апельсин

Четверг
Обед - 2 отварных яйца, нежирный белый сыр, отварные овощи
Ужин - 2 отварных яйца

Пятница
Обед - жареная или вареная рыба
Ужин - 2 отварных яйца

Суббота
Обед - вареное или жареное мясо, помидоры + 1 грейпфрут или апельсин
Ужин - фруктовый салат (мандарин, дыня, персик, яблоко, апельсин)

Воскресение
Обед - жареная или вареная курица без кожи, помидоры, отварные овощи + 1 грейпфрут или апельсин
Ужин - жареная или вареная курица без кожи, помидоры, отварные овощи + 1 грейпфрут или апельсин

Меню яичной диеты магги третьей недели:

Понедельник - в течении дня фрукты в любое время кроме манго, фиников, банана, инжира, винограда
Вторник - в течении дня любые овощи в любое время кроме картофеля
Среда - в течении дня любые фрукты с учетом запрета понедельника и любые вареные овощи
Четверг - в течении дня жареная или вареная рыба, капуста или зеленый салат, вареные овощи
Пятница - в течении дня жареное или вареное мясо (нежирное и не баранина) или курица, вареные овощи
Выходные - в течении дня 1 вид фруктов в любое время (либо яблоки, либо груши, либо персики, либо абрикосы)

Меню диеты магги четвертой недели:

Продукты ниже должны быть распределены на весь день. Добавлять ничего не разрешается.

Понедельник - вареное или жареное мясо (4 ломтика) или четверть отварной курицы, 2-4 помидора, 4 огурца, банка тунца (без масла), 1 тост, 1 грейпфрут или апельсин
Вторник - жареное или вареное мясо (200 гр.), 4 огурца, 3 помидора, 1 тост, груша или яблоко, долька дыни или апельсин или грейпфрут
Среда - нежирный белый сыр, ложка творога, вареные овощи, 2 огурца, 2 помидора, 1 тост, 1 грейпфрут или апельсин
Четверг - половина жареной или вареной курицы, 3 помидора, 1 огурец, 1 тост, 1 грейпфрут или апельсин
Пятница - 2 отварных яйца, салат, 3 помидора, 1 грейпфрут или апельсин
Суббота - 2 вареные куриные груди, немного творога или брынзы, 1 тост, 2 огурца, 2 помидора, простокваша, 1 грейпфрут или апельсин
Воскресение - 2 ч. л. творога, банка тунца (без масла), вареные овощи, 2 огурца, 2 помидора, 1 тост, 1 грейпфрут или апельсин


Результаты диеты магги - от 10 до 28 килограмм, которые вы потеряете за 4 недели

Завтрак, обед и ужин

А еще второй завтрак и пара перекусов – так должно выглядеть ежедневное меню того, кто поддерживает форму. Очень важно есть регулярно, понемногу, каждые 3–4 часа. К набору лишних килограммов и изначально, и после похудения часто приводит именно несоблюдение режима питания. Причем как постоянное «жевание», так и редкие, но чересчур обильные трапезы.

Важно соблюдать и питьевой режим: на каждый килограмм веса в сутки должно поступать 30 мл воды или несладкого чая. Это нужно, чтобы поддерживать в норме обмен веществ, а также не есть лишнего: многие люди с трудом различают голод и жажду.

В рационе должны присутствовать все группы продуктов: зерновые, овощи и фрукты, молочные продукты, жиры и белки. Исключение какой-то из них ведет к недостатку витаминов и минералов. Чтобы получить их, организм посылает сигналы о голоде, и человек неминуемо переедает.

На прогулку!

Похудеть без тренировок, только за счет ограничений в пище вполне реально. А вот поддерживать вес, избегая физической активности, невозможно. Существует простой принцип: чтобы не полнеть, за день нужно делать примерно десять тысяч шагов. Речь об обычной, бытовой ходьбе: до магазина, до работы – считается все.
Для поддержания веса нужны ежедневные прогулки – в ускоренном темпе в течение примерно часа-полутора.

К этому еще дважды в неделю нужно добавить по 20–30 минут фитнеса. Подойдут любые занятия: тренировки с гантелями, танцы, прыжки со скакалкой, йога, катание на роликах. Главное, чтобы активность приносила вам удовольствие. Если радости нет, ищите другой вид фитнеса. Тренировки через «не хочу» снижают мотивацию и заставляют отказаться от усилий для поддержания веса.

На весы!

Если вы хотите сохранить достигнутый результат, также возьмите за правило регулярно взвешиваться. Делать это нужно раз в неделю, в один и тот же день и в одно время суток (лучше – утром). Есть люди, которые встают на весы каждый день.

Это – лишняя трата времени, особенно для женщин. У них небольшие, в пределах 2–3 килограммов, колебания массы тела в течение недели (а порой – и дня) могут быть связаны с фазой менструального цикла. Такая прибавка – вовсе не повод для беспокойства.

А вот если нарастание веса – тенденция, вы каждую неделю видите, что он прибавляется, нужно принимать меры. Проанализируйте свой рацион, поймите, какие излишества вы стали себе позволять, и постарайтесь от них отказаться.

Ингредиенты:
Яйца- 5 шт.
Мед- 4,5 ст ложки
Сахар-1,5 ст.
Сода-0,75 ч ложки
Мука — 3 стакана

Для крема:
Сметана — 0,5 литра
Сахар — 3 ст ложки

Как готовить.
Взбить сахар с яйцами, затем добавит мед и взбить еще раз, но менее интенсивно. Предварительно смазать чашу мультиварки растительным маслом и перелить тесто. Режим приготовления медовика в мультиварке — «Выпечка».
Остужаем пирог, разрезаем на коржи и пропитываем кремом.
Сметану с сахаром перемешайте для получения крема. Из указанных выше ингредиентов получается 4-5 коржей,которые нужно смазать кремом и дать пропитаться.

Клещевой энцефалит – острое вирусное заболевание с преимущественным поражением нервной системы. Наиболее значительные изменения возникают в мозге.
В зависимости от вида и места обитания клеща, он может переносить разнообразные вирусные, бактериальные, риккетсиозные и протозойные заболевания: клещевой вирусный энцефалит, конго-крымскую геморрагическую лихорадку, клещевой боррелиоз (болезнь Лайма), пятнистую лихорадку скалистых гор, клещевые возвратный и сыпной тифы, ку-лихорадку, туляремию, эрлихиоз, бабезиоз и другие.

Ранней весной клещи особенно опасны и агрессивны – они выходят из зимней спячки, и, так как за зиму они оголодали, тёплая кровь людей и животных – их единственная пища.
Обычно клещи предпочитают обитать в увлажнённых, слегка затенённых лиственных и смешанных лесах с густой травой, в зарослях ивняка по берегам рек, на дне оврагов, в буреломах, вдоль лесных опушек и заросших травой тропинок. Но подцепить опасного клеща можно где угодно – на природе, на даче и в городе во время прогулки по парку.

Кто такой этот клещ?
Клещи – это многочисленный подкласс членистоногих в составе класса паукообразных. На сегодняшний день описано более 50 тысяч видов клещей.
В России основными переносчиками инфекций являются два вида клещей из рода иксодовых клещей – это таёжный клещ (Ixodes persulcatus) и европейский лесной клещ (Ixodes ricinus). Оба вида распространены почти на всей территории страны.
Большая часть клещей имеет небольшие размеры – до одного миллиметра, самые крупные разновидности достигают 1–2 сантиметров в длину.
Активны клещи в тёплое время года, с апреля по октябрь. Пик активности приходится на июнь – июль.

Как выглядит клещ? Клещ – это паукообразное насекомое с острым хоботком. Клещи имеют четыре пары конечностей. Конечности состоят из шести члеников, которые заканчиваются парой коготков с перепончатой присоской. Коготки и присоски помогают клещам подниматься и удерживаться на растениях, цепляться за одежду человека или шерсть животных. Позади четвёртой пары ног у клеща находятся дыхательные пластинки.
На спинной стороне тела клеща есть щиток.
Глаза у клещей отсутствуют, но они способны отличать свет от темноты. При этом у клещей хорошо развито обоняние, благодаря чему они и находят жертву.

Кровь сосут только самки
Самки заметно отличаются от самцов – они крупнее, спинной щиток у них занимает около трети тела, а остальная часть поверхности окрашена в буровато-красный цвет.
Благодаря особенному строению своего тела, клещи способны поглощать значительные порции крови и увеличивать свой вес в 100 и более раз. Сидеть на теле жертвы и поглощать кровь клещи могут до 7–10 суток.
Иногда отмечаются случаи «присасывания» самцов, но они не способны длительно сосать кровь.

Как нападает? Клещ незаметно впивается в кожу жертвы, выделяя анестезирующее вещество, благодаря которому человек может длительное время не ощущать прикрепившуюся самку клеща.
Через несколько часов после укуса голова насекомого полностью погружается под кожу человека, а брюшко раздувается от выпитой крови.
Возбудители болезней концентрируются в слюнных железах, поэтому если клещ заражён вирусом, то при кровососании он уже со слюной передаёт вирус в кровь человека или животного.

Поэтому очень важно как можно раньше удалить присосавшуюся самку клеща, чтобы не допустить заражения энцефалитом.
При удалении клеща нельзя его давить – это помешает его вытащить из кожи, кроме этого, брызги от раздавленного насекомого могут попасть в глаза, на слизистые носа, рта, царапины на руках, что повлечёт опасность заражения энцефалитом.

Ингредиенты: 300 г сгущенного молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 300 г белой кокосовой стружки (+ 100 г для обвалки), 50 г миндаля (для начинки).

Приготовление. Сгущенку влить в сотейник с толстым дном, добавить сливочное масло. Поставить сотейник на слабый огонь, постоянно помешивая, дождаться, пока сливочное масло растопится. Снять с огня, добавить кокосовую стружку, тщательно перемешать и поставить в холодильник на ночь. Охлажденную массу брать ложечкой, скатывая ее в руках в небольшой шарик. Внутрь каждой конфеты «закатать» орешек. Готовые конфеты обвалять в кокосовой стружке.
Вместо кокосовой стружки в качестве основы для конфет можно использовать измельченные с помощью мясорубки вафли.

Тартар из семги:
филе семги или лосося — 300 г, укроп — пучок, лук зеленый — пучок, лимоны — 1 шт., сахар — 1 ст. л., хрен сливочный — 1 ч. л., масло подсолнечное, соль, перец белый молотый

Цедру лимона натереть. Половину пучка укропа и половину лука порубить. Филе лосося (без кожи) посыпать смесью соли, сахара, цедры лимона и укропа, замотать в пленку и отправить в холодильник. Через 2 часа рыбу нарезать мелкими кубиками. Смешать хрен с маслом, луком и лососем, приправить белым перцем. На тарелку поставить кулинарное кольцо, утрамбовать там тартар, снять кольцо. Блюдо можно украсить долькой лимона или лайма.

Медальоны из семги с грибами и рисом

Медальоны из семги с грибами и рисом готовятся достаточно просто и быстро, а подать их можно даже к праздничному столу.

Ингредиенты (на 3 порции): 500 г семги, бекон полосками, 100 г шампиньонов, 50 г твердого сыра, 1 стакан отварного риса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, полголовки репчатого лука, зелень, соль и перец по вкусу.
Грибы нарезаем пластинками, лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем до золотистого цвета грибы и лук в смеси сливочного и оливкового масел. Грибы посолим в самом начале приготовления.
В отварной рис добавляем грибы с луком и мелко нарубленную зелень. Перемешиваем.
Рыбу солим и перчим. При желании можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Выкладываем рыбу в виде колец на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень. Рыбные кольца оборачиваем полосками бекона и выкладываем во внутрь начинку.
Посыпаем сверху тертым сыром.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12—15 минут. Готово! Приятного аппетита!

Вчера отводила ребенка в гости к другу (вместе ходили в детский сад, но сейчас учатся в разных школах), не видела эту семью с февраля. Захожу в квартиру. Хозяйка, молодая женщина 30 лет, рост 163 и вес кг. 80 (в феврале). А тут стоит такая тростинка в рваных джинсах и черной водолазке. Я сразу с вопросами: КАК!!!??? Похудела на 17 килограмм. Я знаю что она раньше ходила в клинику "Доктор Броменталь", худела, но потом опять вес набрала. Она начинает мне рассказывать, что ест теперь каждые 4 час, чай не пьет и вообще не пьет, я развешиваю уши... Дети уходят в комнату, и тут она в слезы. Муж ушел из дома 5 недель назад (сказал что ему надо подумать, как жить дальше) и теперь она не ест, не пьет, а только рыдает. Вот такая диета...

Нужно:
горох консервированный — 150 г, мука пшеничная — 70 г, картофель — 4 шт., ветчина — 200 г, лук репчатый — 1 шт., сыр — 100 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Картофель сварить и размять толкушкой в пюре.
Горошек промыть водой. Ветчину нарезать кубиками.
Измельченный лук обжарить на масле. Смешать картофель, горох, ветчину, лук и тертый сыр. Посолить, поперчить. Сформировать из полученного фарша котлетки, обвалять в муке и обжаривать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Подать к столу.

Если коже не хватает витаминов и минеральных веществ – не поможет даже самый лучший крем или самый тщательный уход в салоне. Начинаем бороться не со следствием, а с причиной: состояние кожи – лишь отражение общего состояния организма.

Проблема: морщины, потеря тонуса и упругости кожи

Решение: откажитесь от сахара и старайтесь есть меньше сладких десертов: избыток сахара в организме ускоряет разрушение волокон коллагена и эластина, как следствие – кожа теряет упругость и быстрее образуются морщины. Как минимум дважды в неделю ешьте морскую рыбу жирных сортов (в первую очередь лосося и тунца), богатую Омега-3 кислотами и способствующую выработке новых коллагеново-эластиновых волокон. И ежедневно – продукты, богатые антиоксидантами, которые нужны для защиты клеток кожи от разрушения. Виноград и черника (в них множество антиоксидантов, а также веществ, препятствующих разрушению волокон дермы и способствующих выработке «молодого» коллагена), помидоры (источник мощного антиоксиданта ликопена, причем после термообработки количество этого компонента становится больше), киви и клубника (отличный источник мощнейшего антиоксиданта – витамина С, в клубнике также много эллаговой кислоты, защищающей клетки кожи от разрушения ультрафиолетом).

Проблема: раздражение и воспаления на коже.

Решение: в этом случае диета для кожи должна заключаться в отказе от сладостей (в первую очередь выпечки и рафинированных продуктов) в пользу сложных углеводов – овощей, бобовых, орехов, цельнозерновых продуктов и пр. Простые быстро усваиваемые углеводы вызывают резкий подъем инсулина в крови, что, в свою очередь, приводит к скачку других гормонов. А в большинстве случаев раздражения, воспаления и другие неожиданные «капризы кожи» имеют в своем случае гормональную природу. Также обладательницам «реактивной кожи» полезно есть овсянку, тыквенные семечки, грецкие орехи, морепродукты, индейку и другие продукты, богатые цинком: этот микроэлемент ускоряет регенерацию тканей, «успокаивает» кожу и уменьшает воспаления.

Проблема: шелушения на коже

Решение: обеспечьте организм достаточным количеством жидкости и витаминов группы В. Можно даже начать принимать в качестве биодобавки пивные дрожжи. Если шелушение имеет «внутреннюю» причину, ешьте побольше продуктов, богатых клетчаткой: кожа может реагировать шелушением на избыток шлаков и токсинов.

Проблема: хрупкие сосуды, купероз, розацеа

Решение: откажитесь от пищи, вызывающей резкое расширение сосудов: очень горячего, жирного, острого, пережаренного, маринадов, нежелательны шоколад, какао, крепкий чай и кофе, алкоголь, печенка (особенно жареная). Диета для кожи должна быть богата продуктами с витамином С и рутином (он же витамин Р), укрепляющим стенки капилляров: свежей капустой, зеленью (особенно кинзой), много рутина в цитрусовых, винограде и ягодах синего цвета, а также шиповнике и абрикосах.

Проблема: плохой или неоднородный цвет лица

Решение: на помощь продукты, богатые антиоксидантами (в первую очередь чай и какао, улучшающие микроциркуляцию в коже и клеточный обмен), а также продукты, мягко стимулирующие работу пищеварительной системы (употребляйте кисломолочные продукты, пейте чай с ромашкой и пр.).

Для профилактики гиперпигментации употребляйте больше продуктов, богатых витаминами А и С. И имейте в виду, что «тусклый» цвет лица и бледность могут быть свидетельством анемии, которую, чаще всего, вызывает нехватка железа. Так что включите в свою диету для кожи продукты, богатые железом (гречку, бобовые, постное мясо, мясные субпродукты и пр.). И имейте в виду, что кальций и фосфор могут ухудшать его усвоение. Так что гречка с молоком – не лучшая идея.

Проблема: прыщи, расширенные поры, повышенная жирность кожи

Решение: также надо уменьшить количество простых углеводов, избыток которых может вызвать гормональный скачок, не стоит сильно увлекаться жирной и острой пищей, полуфабрикатами, маринадами, копченостями: все эти продукты стимулируют работу сальных желез. Увы – китайская и другая остро-пряная кухня не для вас.

Улучшить состояние кожи помогут продукты, богатые серой (капуста, чеснок, лук, яйца, миндаль, салат-латук), цинком и селеном (отличный источник последнего – бразильский орех, достаточно всего двух-трех орешков в день). Такая диета для кожи улучшает обновление клеток, уменьшает активность сальных желез и воспаления, повышает антибактериальную защиту кожи. Каждый день употребляйте молочнокислые продукты: прыщи часто возникают из-за плохой работы кишечника. И обязательно заправляйте салаты растительным маслом и почаще ешьте морскую рыбу: Омега-кислоты препятствуют воспалительным процессам.

Прошло почти три недели. С шутками и прибаутками, таща в свой дневник, как сорока все красивое и блестящее, что-то комментируя у других, взвесившись в субботу в родном зале, я поняла, что похудела на 3 килограмма. И это стало заметно окружающим... Конечно, до варианта, "как ты исхудала", мне еще килограмм 10 в идеале, но такую цифру на весах я последний раз видела в 2010 году перед отпуском. Так что мотивация все же работает, правда мотивы видоизменяются со временем. Всем хорошего дня!