Topinambur – plantă leguminoasă.

Topinamburul (Helianthus tuberosus) este oplantă asemănătoare cu floarea soarelui, care face la rădăcini niște tuberculi. Mai este numit și „măr-de-pământ”, „morcov-porcesc”, „nap porcesc”, „pere-iernatice”, „guli".


Tuberculii de topinambur conțin glucide ( inulin, oligozaharide, fructoză), minerale (Natriu, Potasiu, Calciu, Magneziu, Cupru, Fosfor, Fier, Zinc) și diferite vitamine ( A, B, C, E, K) .


.

Tuberculii de topinambur pot fi folosiți în salate, sau fierți ori prăjiți ca și cartofii. pai, sau ca suc obținut din tuberculi. Este utilizat tot mai mult ca hrană pentru bolnavii de diabet, deoarece conține un polizaharid care este suportat de acei cu o glicemie crescută. Mai poate fi folosit și ca plantă furajeră pentru animale.