Цитата сообщения КЕЙТАС
7 вкусных,домашних соусов
Я очень люблю добавлять к блюдам соусы, без них невозможно ощутить всю палитру вкуса приготовленного кушанья.
Самые распространенные соусы на сегодняшних день — это майонез и кетчуп. Но что делать, если они надоели?
Кроме того, кетчуп давно уже относится к списку вредных продуктов, а есть майонез в условиях жаркого лета не рекомендуется, дабы избежать пищевых отравлений.
Лучшим выходом из этой ситуации будет приготовление собственного домашнего и очень вкусного соуса. Здесь 7 восхитительных рецептов соусов без майонеза и кетчупа. Добавь разнообразия в свой рацион!
Испанский соус сальса
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
15 помидоров-черри
-
1 зуб. чеснока
-
20 г зеленого лука
-
20 г укропа
-
1 ч. л. бальзамического уксуса
-
1 ст. л. томатной пасты
-
1 ст. л. оливкового масла
-
соль по вкусу
-
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Вымой помидоры, зеленый лук и укроп.
-
В чашу блендера помести помидоры, чеснок, лук, укроп и измельчи все ингредиенты до пастообразного состояния.
-
После добавь в массу уксус, томатную пасту и оливковое масло.
-
Осторожно посоли и поперчи соус, затем перелей его в соусник.
Сальса — это традиционный соус испанской кухни. Он похож на испанский суп гаспачо, в который еще лишь добавляют воду и огурцы.
Заправка для салата
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
3 ст. л. оливкового масла
-
2 ст. л. бальзамического уксуса
-
1 зуб. чеснока
-
соль по вкусу
-
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Измельчи зубчик чеснока.
-
В небольшую миску вылей оливковое масло, уксус и положи измельченный чеснок. Затем всё перемешай.
-
Добавь в соус соль и перец по вкусу. После этого накрой емкость крышкой и хорошенько встряхни.
Этот соус станет прекрасным дополнением к твоему любимому овощному салату.
Укропный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
20 г укропа
-
6 зуб. чеснока
-
1 лимон
-
1/2 ч. л. цедры лимона
-
100 мл оливкового масла
-
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Мелко нарежь укроп. С лимона сними цедру, а из мякоти выдави сок.
-
Помести все ингредиенты в блендер и доведи их до кашицеобразного состояния.
-
Готовый соус переложи в банку.
Интересного вкуса можно добиться, если добавить этот соус к мясу, рыбе или овощным салатам со свежим огурцом.
Соус дзадзики
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
2 зуб. чеснока
-
1 огурец
-
125 мл йогурта
-
1 ст. л. оливкового масла
-
1 ст. л. лимонного сока
-
20 г петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Измельчи чеснок. Огурец очисти и натри на терке, а затем отожми от сока.
-
Мелко нарежь зелень.
-
Тщательно смешай все ингредиенты в небольшой миске.
В Греции без соуса дзадзики не обходится не одно застолье. Попробовав этот соус, ты непременно в него влюбишься!
Кисло-сладкий соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
4 ст. л. воды
-
1 ч. л. кукурузной муки
-
2 ст. л. сахара
-
2 ст. л. уксуса
-
1 ст. л. томатной пасты
-
1 ст. л. соевого соуса
-
3 ст. л. апельсинового сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
В небольшой емкости разведи кипяченой водой кукурузную муку.
-
В металлической кастрюле смешай сахар, уксус, томатную пасту, соевый соус и апельсиновый сок.
-
Влей в кастрюлю смесь из кукурузной муки и поставь на огонь. После закипания сними соус с плиты.
-
Соус подается в горячем виде.
Такой соус оживит пресный вкус отварного мяса или станет хорошим дополнением к жареному мясу.
Соус песто
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
60 г базилика
-
2 зуб. чеснока
-
50 г пармезана
-
3 ст. л. кедровых орехов
-
100 мл оливкового масла
-
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Вымой и обсуши базилик. Крупно нарежь очищенные зубчики чеснока.
-
На мелкой терке натри сыр пармезан.
-
В чашу блендера выложи все ингредиенты: чеснок, базилик (целые веточки), пармезан, кедровые орешки, треть оливкового масла и щепотку соли.
-
Взбей соус песто, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло, чтобы добиться нужной консистенции.
-
Обрати внимание: готовый соус песто должен быть однородным!
В Италии соус песто подают к спагетти, клецкам с начинкой, фетуччини. Им часто смазывают свиные отбивные, курицу или рыбу перед запеканием, а также добавляют его в различные салаты с морепродуктами.
Сырный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
200 г плавленого сыра
-
10 мл растительного масла
-
200 мл сливок
-
3 ст. л. кедровых орехов
-
50 г твердого сыра
-
любимые приправы по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Твердый сыр натри на терке.
-
В небольшой кастрюле смешай плавленый сыр, растительное масло и сливки. Провари эту смесь на медленном огне до закипания.
-
Убавь огонь и добавь в соус твердый сыр и любимые приправы. Провари еще 3 минуты и выключай.
Нежная подливка с сыром — одна из самых популярных добавок к разным блюдам. Она помогает наделить пищу новыми пикантными нотками.
СОВЕТ
Подбирай соус в зависимости от того, что ты собираешься есть. Например, для блюд с недостаточно выраженным вкусом подойдет острый по вкусу соус, к отварному мясу лучше выбрать кисло-сладкий, а для блюд из нежного нежирного мяса приготовь насыщенный соус с сильным ароматом.
Эти соусы улучшат вкус любого кушанья и позволят дегустатору получить истинное наслаждение от трапезы. Приятного аппетита!
источник