Вареники с куриной печенью - мягкое картофельно-творожное тесто, нежная душистая начинка

Когда хочется чего-то вкусного и полезного, не жареного. Мягкое картофельно-творожное тесто, нежная душистая начинка. Попробуйте! Всё делается быстро.

 

Шурпа из говядины: рецепт на горячее - варить приятно, а уж есть тем более...

Недавно, во время сильнейших холодов, я в срочном порядке переворачивала свои книжные полки в поисках горячих блюд, а вернее огненных, чтобы от одной только ложки захватывало дух и вышибало всю морозь. И я нашла, а так как зима еще пока в разгаре, то надеюсь, вы обязательно что-нибудь приготовите.

Шурпа из говядины рецепт которой можно назвать простым, но по времени затратным, не что иное, как густой насыщенный суп восточной кухни.

Кстати, хочу сказать, что варить его приятно, а уж есть тем более. Классический рецепт состоит из баранины, но, просмотрев кучу своих книг и записей, я поняла, что готовить можно из говядины и даже свинины.

Возможно, шурпа только в нашем понимании суп, так как на Востоке это скорее горячее второе и подается все раздельно – хорошо разваренный кусман мяса, овощи и бульон. Здесь нужно отметить еще раз, что блюдо готовится долго, так как оно не любит спешки.

ПОДБОРКА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ БЛЮД ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ!

Цветная капуста очень полезна не только в салате. Существует масса рецептов с цветной капусты. Небольшая подборка таких приводится здесь.

Читать далее...

10 САМЫХ НАИВКУСНЕЙШИХ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ



1)КАРТОФЕЛЬ ПО ФРАНЦУЗСКИ.
2)САМЫЙ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁНЫЙ В ДУХОВКЕ.
3)УНИКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.
4)ЖУЛЬЕН В КАРТОФЕЛЕ.
5)КАРТОФЕЛЬ С ШАМПИНЬОНАМИ С СМЕТАНЕ.
6)КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ.
7)КАРТОФЕЛЬ "РОМАНОФФ".
8)КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ.
9)КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ.
10)КАРТОФЕЛЬ,ЗАПЕЧЁНЫЙ В МУНДИРЕ.

1)КАРТОФЕЛЬ ПО ФРАНЦУЗСКИ.

Ингредиенты:

Картофель - 600-700 г
Сливки (10%) - 400 мл
Любой сыр (Гауда) - 150 г
Соль - по вкусу

Приготовления:

1.Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно
2.Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня
3.Сыр натереть на крупной терке
4.В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху)
5.Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка
6.Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.
7.После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.

2)САМЫЙ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁНЫЙ В ДУХОВКЕ.

Ингредиенты:
2 столовых ложки размягченного сливочного масла
6-7 маленьких картофелин
1/2 стакана молока
1,5 стакана жирных сливок
2 столовых ложки муки
3-5 зубчиков чеснока, выдавить
1 чайная ложка соли
перец
1,5 стакана тертого сыра (в оригинале - чеддер)
зеленый лук, мелко порубить

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Картофель нарежьте и выложите в блюдо для запекания. Молоко смешайте со сливками, добавьте муку, чеснок, соль и перец. Перемешайте. Залейте этоу смесью картофель.
Закройте фольгой и выпекайте 30 минут. Снимите фольгу и держите еще 20-30 минут. Прямо перед подачей свержу присыпьте тертым сыром и подержите еще 3-5 минут, чтобы он расплавился. Присыпьте зеленым луком.

3)УНИКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.

1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.

2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
Показать полностью..

3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.

4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.

5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.

6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.

7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.

8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.

9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.

Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.

Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.

Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.
Продолжение!

Оджахури



Ингредиенты:

Свинина – 400 г
Картофель – 3-4 шт.
Помидоры – 3 шт.
Репчатый лук – 1-2 головки
Растительное масло – 3 ст. л.
Кинза и базилик – пучок
Чеснок – 3 зубка
Аджика – 1 ст. л.
Хмели-сунели – по вкусу
Черный молотый перец и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
3. Мясо переложить луком, посыпать мелкорубленным чесноком, солью, перцем, хмели-сунели, добавить аджику.
4. Тщательно перемешать и оставить мясо мариноваться на 30-40 минут. Затем обжарить кусочки мяса вместе с луком на растительном масле до румяной корочки.
5. Очищенный картофель нарезать ломтиками.
6. Добавить его к мясу и жарить на слабом огне минут 20.
7. Затем опустить помидоры и тушить до готовности.
8. Перед выключением добавить измельченную кинзу и базилик.

Приятного Вам аппетита!
Источник:https: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1052884

Ларилорхен

Рецепт настоящего плова



Центральный момент в приготовлении плова - зирвак. В зирваке - мясо, мелконарезанные овощи (морковь, лук, помидоры) и сухофрукты (урюк, курага, изюм) проходят совместную тепловую обработку (обжаривание и тушение) всегда с большим количеством масла или сала. Наконец, закладка среднеазиатских пловов для окончательной совместной варки всех продуктов имеет определенный порядок: на дно котла кладется зирвак (уже готовый, по крайней мере, наполовину), на него плотно утрамбовывается сухой, промытый, подготовленный рис, а поверх риса, не нарушая его целостности, наливается слой холодной воды, после чего под котлом разводится сильный огонь. Когда вода сверху выкипает, то это означает, что плов готов.

Для приготовления плова вам понадобится казан либо объемная кастрюля с максимально толстыми стенками.

Ингредиенты:

● 700г мяса (баранины, свинины или говядины),
● 500г длиннозернового пропаренного риса,
● две моркови,
● 1 крупная луковица,
● 1 ст.л. зиры,
● 1 ст.л. барбариса,
● 1/2 ст.л. куркумы,
● 1 головка чеснока,
● красный молотый перец,
● черный молотый перец,
● соль,
● растительное масло.

Приготовление:

1. Готовим зирвак (мясо с овощами, сухофруктами и специями). Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Ни в коем случае не трите морковь на терке - плов получится кашеобразным.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Налить в казан масло, разогреть, добавить лук и поджарить его до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет плова). Добавить мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджаристая корочка. Все это делается на большом огне.
3. Затем положить морковь и сухофрукты, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить.
4. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
5. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Выложить ложкой поверх мяса, ни в коем случае не перемешивать. Разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
6. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия в рисе (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности риса (около 20-25 минут).
7. Перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Источник:https: //vk.com/public57033168?w=wall-57033168_21281

Ларилорхен

4 новых блюда из макарон - все предельно просто, быстро и очень доступно!

Простые и понятные рецепты для любителей макарон. Советские традиции таковы, что обычно мы рассматриваем макароны исключительно в качестве непритязательного гарнира. А они могут быть произведением искусства!

Все предельно просто, быстро и очень доступно.

Рецепт вкусного каннеллони с разной начинкой

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Аппетитный лагман на арабский манер

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сербская мусака



Ингредиенты:

фарш (в идеале смесь говядина + телятина + свинина) - около 700 грамм
10 небольших картофелин
3 луковицы
3 морковки
3 яйца
сыр
молоко
масло оливковое (для жарки)
масло сливочное (для смазывания формы)
соль, перец, петрушка

Приготовление:
1. Лук пошинковать, морковку потереть, картошку порезать тонкими ломтиками (как колбасу)
Лук обжарить на сковородке 4-5 минут до состояния прозрачности.
2. Добавить на сковородку морковку и тушить еще 4-5 минут.
3. Добавить на сковородку фарш и тушить все вместе, пока фарш не станет коричневым.
4. Посолить, поперчить фарш.
5. Смазать форму для запекания сливочным маслом.
6. На дно формы выложить слой картошки.
7. Затем слой фарша.
8. Картошка-фарш-картошка-фарш (количество итераций зависит от параметров формы)
9. На последний слой фарша выложить помидоры.
10. И опять накрыть все картошкой (очень важно, чтобы последним слоем былы именно картошка, иначе получится полная фигня ничего не получится).
11. Запекаем в духовке при 250 градусах 20-25 минут, пока картошка не подрумянится
12. Взбиваем яйца с молоком и солью (как для омлета) и равномерно поливаем блюдо сверху. Затем покрываем слоем сыра.
13. Запекаем в духовке еще 20-25 минут, пока сыр не превратится в румяную корку. Перед подачей можно посыпать петрушкой (по рецепту, вроде бы, надо, но я забыл)
14. Наливаем бокал сербского или черногорского красного вина и пробуем то, что получилось. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1047133

Ларилорхен

Кабачки по-египетски

Оригинальный, но в то же время простой рецепт кабачков по-египетски вас покорит своим невероятно красивым внешним видом. А уж аромат-то какой! За счет добавления риса и курицы вы получаете сразу все!

Такой рецепт приготовления кабачков по-египетски, как видите, очень даже простой, так что ни за каким редким ингредиентом в магазин бежать не придется. Обязательно попробуйте и вы блюдо из кабачков по-египетски, получите сразу и гарнир, и закуску, и горячее блюдо.

Итак, рецепт простой. Поехали!

Рецепт мамалыги (молдавская кухня)

Ингредиенты:

Читать далее...

Королевский плов по модному... в мультиварке!



Нашла старую кулинарную книгу (1954 год). А в ней рецепт королевского плова. Но шагая со временем в ногу, оставляя те же ингредиенты, я приготовила его по модному... в мультиварке!Королевский плов, приготовленный в мультиварке, конечно же, будет несколько отличаться от того, который готовят в казанах, но все равно получается необыкновенно вкусным.

Шах-плов, или королевский плов в мультиварке, получается не менее вкусным, чем его традиционно готовят в Азербайджане. Однако рецепт королевского плова в мультиварке отличается тем, что шах-плов подается как бы в «шубе» из лаваша, причем эта «шуба» должна иметь аппетитную хрустящую корочку.

Королевский плов называют в Азербайджане «шахом торжественных столов», и по праву. Его богатый вкус складывается не только из вкусов мяса, риса, морковки и лука. Свою вкусовую нотку вносят в него добавки в виде кураги, изюма, каштанов и пр., а также традиционные приправы, которые обязательно кладут в плов.
Ароматный восточный плов в мультиварке

Запеканка из риса, ветчины и сыра

- 4 чашки из вареного риса;
- 100 г тертой моцареллы;
- 100 г ветчины, порезанной мелкими кубиками;
- 1 морковь, тертая;
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
- 2 яйца;
- 1 чашка молока;
- 150 г сливочного сыра;
- 1 чашка тертого сыра пармезан;
- соль;
- перец.



Смешиваем в мисочке рис, ветчину, моцареллу, морковь и петрушку. Смазываем форму для выпечки. Взбиваем яйца, молоко, сливочный сыр, тертый сыр, перец, соль с помощью блендера. Заливаем рис и запекаем в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 30 минут или до золотистого цвета.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Чечевица с баклажанами

На 100 г - 70 ккал.



- 1 морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 1 стебель сельдерея, без листочков ;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 баклажана (или баклажан и кабачок);
- 0,5 стакана черной чечевицы;
- 1,5 стакана овощного бульона или просто вода;
- Соль и специи.



В кастрюле, на среднем огне, потушить в небольшом количестве воды в течение 2-3 минут мелко порезанную кубиками морковь, порубленный лук, чеснок и стебель сельдерея.
Баклажан порежьте кубиками, добавьте его в кастрюлю и тушите в течение 5 минут (если будете готовить с кабачком, то его нужно добавлять через 10 минут после добавления чечевицы, он слишком нежный).
Добавьте чечевицу и специи (кроме соли, ее лучше добавлять в самом конце), перемешайте в течение 1 минуты, только затем добавьте бульон или воду. Тушите на среднем огне в течение 20 минут, если жидкость будет выкипать, добавляйте еще, понемногу.
Чечевица не должна быть разварена – пробуйте на вкус, и если что, еще добавляйте специи. В конце любители могут добавить соевый соус – он всегда отлично сочетается с чечевицей.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Украинские галушки


Украинские галушки

Продукты:

для теста:
-2,5 стакана муки
-2 яйца
-100г.сливочного масла
-0,5 стакана воды

и еще:
-сливочное масло
-лук
-соль
-сметана

Приготовление:
*Муку просеять,сделать углубление,в которое влить полстакана воды,
*Добавить растопленное масло,
*яйца.
*Перемешать с мукой,пока не получится гладкое не очень крутое тесто.
*Тесто делим на небольшие кусочки и раскатываем их в колбаски,которые режем на кусочки-*Галушки,опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут.

Приятного аппетита!

Куриные фрикадельки в духовке с цветной капустой

Фрикадельки, эти маленькие мясные шарики — очень удобная штука, с ними можно быстро варить разнообразные супы и борщи, а можно сделать на их основе и вкусное второе блюдо. Например, запечь фрикадельки в духовке сразу с гарниром. Предлагаем приготовить легкие куриные фрикадельки с полезнейшей цветной капустой.

далее

Чечевица с овощами

На 100 г - 100 ккал.



- 200 г зеленой чечевицы;
- 2 больших стебля сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 крупная морковь;
- 1 средняя луковица;
- 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку;
- 1 пучок петрушки;
- растительное масло;
- черный перец;
- морская соль.



Перебираем чечевицу, промываем под горячей водой, варим до готовности.
Овощи нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем, петрушку мелко рубим.
Лук спассируем на небольшом количестве растительного масла, добавляем чеснок, сельдерей и
морковь, готовим 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Добавляем измельченные помидоры, тушим на маленьком огне до готовности овощей.
Добавляем вареную чечевицу, петрушку, соль и перец по вкусу, перемешиваем, прогреваем и
подаем к столу.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

10 рецептов вкуснейшего плова

1. “Хитрый” плов.
Ингредиенты:
- 300 г свинины,
- 200 г грибов,
- рис,
- морковь,
- перец сладкий,
- помидоры,
- растительное масло,
- лук,
- петрушка,
- укроп,
- чеснок,
- красный перец,
- черный перец,
- соль.

Приготовление:
Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

2.Плов узбекский
Ингредиенты:
Баранина или говядина 600 гр
Рис 800 гр
Лук репчатый 250 гр
Морковь 650 гр
Масло растительное 300 гр
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:
Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.
Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки.
Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание.
После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.Готовый плов аккуратно перемешивают.
При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

Смотрим дальше!>>

Сеньора Тыква


Вот они — настоящие чудеса: из одной-единственной тыквы можно приготовить полный обед, от супа до пирога и десерта! Попробуйте, и прекрасный принц будет у ваших ног...


Тыква - последний овощ на грядке, но далеко не последний на кухне.
ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ С ЛИМОНОМ И МИНДАЛЕМ
ПРЯНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
ЗАПЕКАНКА ИЗ СВИНИНЫ С ТЫКВОЙ И ГРИБАМИ
ТУШЕНАЯ ТЫКВА С ГРИБАМИ
РАГУ ИЗ ТЫКВЫ, ТОМАТОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА