КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

На 3кг кабачков: 3 сладких перца, 1 литр краснодарского соуса, 1 банка (250гр.) соуса чили, 100гр. чеснока, 2ст. ложки уксусной кислоты, 2ч. ложки чёрного молотого перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли.


Способ приготовления:
1. Очищенные кабачки натрите на корейской тёрке. Сладкий перец порежьте соломкой, смешайте с кабачками.

2. Добавьте краснодарский соус и соус чили, молотый перец, масло, сахар и соль. Варите 15 минут. Затем добавьте порубленный чеснок и уксус. Варите 5-7 минут.

3. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Вкусный салат из кабачков на зиму

Этот салат делают, когда уродилось много кабачков, и нужно их сохранить. Вкусный салат из кабачков на зиму готовить легко и быстро. Очень изысканный салат.

Понадобится:

Морковь - 1 кг,
кабачки - 5 кг,
болгарский перец - 500 г,
соль - 3-4 ст. ложки,
сахарный песок - полстакана,
уксус 6;-ный - 1,5 стакана,
масло подсолнечное - 300 г,
вода - 3 стакана,
чеснок - по вкусу.
Приготовление:

Кабачки почистить от кожицы и семян, порезать соломкой или потереть на терке для корейской морковки. Морковь, перец, почистить и порезать соломкой или потереть на терке для корейской морковки.

Все подготовленные овощи потушить по-отдельности на подсолнечном масле. Затем все овощи смешать в кастрюле, добавить воду, сахарный песок, соль и уксус и поставить на огонь. Варить после закипания 20 минут.

Чеснок почистить и потереть на терке или пропустить через чеснокодавку. Добавить подготовленный чеснок в кастрюлю с овощами и варить еще 10 минут.

Банки должны быть простерилизованы. Разложить вкусный салат из кабачков на зиму в банки, закатать. Укутать до остывания.

АНКЛ БЭНС

1л томатного сока
1 ст. л. без горки соли
1 ст. сахара
0,5стакана уксуса, 9%
1 ст. растительного масла.
Все вскипятить.

Далее в эту смесь добавляются порционно нарезанные, через каждые 10 минут;
+2 кг кабачков полосками
+3 средние луковицы кубичками
+5 штук сладкого перца полосками
+1 кг помидор дольками тонкими

Горячим разложить в банки и закатать.
Комментарии :
В томатную смесь ( сахар, масло и тд) кидаем сначала кабачки. Засекли 10 минут.
Далее луковицы. Снова 10 минут.
Далее перец. Еще 10 минут.
Помидоры, порезанные, последние 10 минут.
Весь процесс варки составляет 40 минут, не считая первой томатной части.

ИКРА ЗЕЛЕНУШКА
Продукты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
0,5 кг перца.
Все пропустить через мясорубку. Варить два часа на медленном огне. В конце варки кладем перец горошком, 2 ст.ложки соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л томатного соуса, лавровый лист, 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Горячую массу разложить в стерилизованные банки и закатать

Терн. Состав, свойства и лечение терном. Варенье и настойка из терна

О том, что сливы очень полезны, слышали и знают многие люди, а вот о предке сливы – терновнике, в нашей культуре питания знают немного. Между тем, именно благодаря терновнику, или терну, сливы могут приносить нам такую пользу и лечить многие заболевания – свои целебные свойства они унаследовали именно от этого растения.

Терновник еще называют колючей сливой, или черной колючкой: мы знаем, что ветки обычных слив тоже колются, но по сравнению с терном их можно считать гладкими. Терн – это куст, и колючками он покрыт очень густо; вырастает этот куст до 4,5 м, и ранней весной цветет мелкими белыми, очень душистыми цветами. Его плоды тоже напоминают сливы: они круглые, с одной косточкой внутри.

Состав терна

Благодаря богатому составу, почти все части этого растения используются в народной медицине.

В его плодах много природных сахаров; есть органические кислоты – в основном яблочная; витамины – каротин, А, С, Е, Р, группы В; пектины, клетчатка, кумарины и стероиды, флавоноиды, антоцианы, ненасыщенные жирные кислоты - линолевая, пальмитиновая, элеостеариновая, стеариновая и олеиновая; минеральные соли, спирты, дубильные вещества и т.д.

Листья, цветки и корни терна тоже используются, а вот семена, находящиеся внутри косточек плодов, использовать нельзя – в них содержатся ядовитые гликозиды, и они могут быть опасными для здоровья и жизни. Поэтому перед использованием плодов терна в лечебных или кулинарных целях косточки лучше вытащить, чтобы избежать этой опасности.

Калорий в ягодах терна немного – около 40-45 ккал.

Свойства терна. Лечение терном

В любом виде плоды терна обладают вяжущим действием. Для приготовления простого настоя заливают сушеные или свежие ягоды (1 ст.л.) стаканом кипятка, настаивают час, и выпивают. Пьют в течение 4-х дней натощак; лучше принимать настой с утра. Его принимают при пищевых отравлениях, колитах, дизентерии, расстройстве желудка и кишечника.

В качестве антисептического, мочегонного, закрепляющего средства плоды терна тоже употребляют; они также улучшают аппетит.

Отжатый из плодов сок успешно применяют для лечения расстройств пищеварения, при лямблиозах и других заболеваниях, которые вызываются паразитами. При дерматологических проблемах с соком терна делают компрессы и примочки на пораженные участки кожи.

Можно приготовить сок «про запас» в домашних условиях: из плодов вынуть косточки, нагреть мякоть до 70°C, размять и отжать сок; разлить в 0,5-1 литровые банки и простерилизовать.

Этот же сок можно закапывать в нос, для остановки носовых кровотечений; полоскать им рот и горло при стоматологических и простудных заболеваниях.

Примечательно, что экстракт из плодов оказывает закрепляющее действие, а экстракт цветков, наоборот, расслабляет. Для лечения болезней издавна используются и цветки терна. Если нарушен обмен веществ, препараты из них улучшают самочувствие; они работают, как мягкое слабительное, и стимулируют работу кишечника.

В качестве мягкого слабительного и мочегонного средства по утрам применяют следующий настой: 1 ст.л. цветков заливают стаканом теплой кипяченой воды, настаивают 40 минут, процеживают и выпивают. Этот же настой можно пить при гипертонии.

При фурункулезе, угрях, аллергии и других кожных проблемах, вызванных нарушениями обменных процессов; при нарушениях работы печени и почек пьют по 1-2 ст.л. настоя цветков 4-5 раз в день. Цветки – сухие или свежие – измельчают, заливают холодной водой (1 стакан) 2 ч.л. сырья, настаивают 8 часов, процеживают и пьют. Эти же настои можно применять как потогонное, противовоспалительное и отхаркивающее средство; при тошноте, невралгии, одышке, аденоме простаты, заболеваниях кровеносных сосудов.

При многих перечисленных выше проблемах помогают и препараты листьев терна. Их отваром при воспалениях полощут полость рта, принимают его при стойких запорах, циститах и других заболеваниях мочеполовой системы. 1 ст.л. измельченных листьев заливают стаканом кипящей воды и варят в течение 15 минут. Принимают отвар до еды, по ? стакана трижды в день.

Настои листьев вместе с цветками применяются при дерматозах, воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, при кожных сыпях у детей, мочекаменной болезни, отеках, затяжных менструациях, желудочных заболеваниях и кашле.

Для приготовления настоя (чая) заливают 2 ч.л. измельченных листьев и цветков водой (? л), доводят до кипения на малом огне, слегка остужают и процеживают. В день следует выпивать по 2 чашки такого чая.

Корни, кора и древесина молодых побегов терна также целебны: чаще всего препараты из них рекомендуют, как потогонное и жаропонижающее.

Осенью корни выкапывают, промывают, вялят их на солнце, потом сушат в духовке или сушильном аппарате. Кору надо срезать раньше, пока не появились цветы.

Из коры и корней готовят отвар, применяемый в лечении поносов, малярии, ОРВИ и др. Измельченное сырье (1 часть) заливают 20-ю частями воды, доводят до кипения и варят полчаса. Принимают по 1-2 ст.л. 4-5 раз в день.

Можно сделать по-другому. 1 ч.л. корня или коры, заваривают стаканом кипятка и 30 минут варят на водяной бане. Пьют после еды, 3 раза в день, по 1/3 стакана.

Что касается других частей растения, то цветы надо собрать, пока бутоны не раскрылись; молодые побеги срезают в мае-июне; листья собирают после цветения терна. Плоды же можно собирать по мере их созревания, но они вкуснее после первых заморозков.

Лечебным действием обладают не только препараты народной медицины из терна, но и приготовленные из него напитки и блюда. В свежем виде плоды терна есть довольно трудно – они очень терпкие, но можно сварить из них хорошее варенье, с которым получатся очень вкусные пироги.

Варенье из терна

На 1 кг ягод потребуется 2 стакана воды и 1,5 кг сахара. Зрелые ягоды моют в холодной воде, просушивают, и, проколов каждую в нескольких местах деревянной зубочисткой, складывают в эмалированную кастрюлю. В этом сиропе плоды должны стоять сутки; потом его сливают, кипятят, снова заливают им ягоды и ждут еще сутки; затем варят варенье на этом же сиропе. Готовое варенье раскладывают по простерилизованным банкам, укупоривают простерилизованными крышками и ставят в прохладное место – можно в холодильник, на нижнюю полку.

Из плодов терна готовят консервированные компоты – они вкусные и совсем не терпкие; джемы из ягод получаются с оригинальным вкусом и выраженным ароматом слив. Можно высушивать плоды, варить с ними кисели, делать на них настойки и наливки.

Жители местностей, в которых растет терн, давно научились готовить полезные и ароматные наливки, применяемые при проблемах с пищеварением. Плоды насыпают в банку, засыпают сахаром, и ставят в теплое место. Перебродивший сок процеживают через сложенную вдвое марлю – несколько раз, разливают в бутылки и ставят их в прохладное темное место. Наливка получается ароматной и слегка тягучей, зеленовато-розового цвета.

Настойка из терна

Можно приготовить и прекрасную настойку, которая будет гораздо полезнее магазинной алкогольной продукции, и к тому же ее тоже можно употреблять в лечебных целях. Готовится она намного дольше наливки, но все же стоит попробовать.

Ягоды мыть не нужно, но они должны быть отборными: их насыпают в банку и заливают 70%-ной водкой, чтобы они покрылись примерно на 5 см. Настаивают 3 месяца, и водку при необходимости доливают; потом сливают настойку, а ягоды пересыпают сахаром – его берут примерно в 6 раз меньше, чем ягод, - и оставляют еще на месяц. Полученный сироп фильтруют, соединяют с настойкой, которую слили раньше, и настаивают еще 6 месяцев – аромат получается удивительный.

Хотя об этом говорится не во всех рецептах, но при приготовлении варений, компотов, настоек, наливок и других домашних алкогольных напитков косточки из ягод терна все-таки лучше вынимать заранее.

Терн можно сушить на зиму. В этом случае надо до первых заморозков собрать спелые плоды, и сушить их 3 недели на открытом воздухе, так, чтобы на них все время попадали и солнце, и ветер. Досушивать нужно в духовке, при 50-60°C – плоды высушены, если они не липнут к рукам. Хранить в полиэтиленовых пакетах в прохладном месте.

Удивительно, что плоды терна, оставшиеся на ветках на зиму, не портятся, а приобретают более мягкий вкус: в них уменьшается терпкость, и их можно есть уже ранней весной.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Варенье из терна  Добавил: Amrita Варенье из терна - вкусный рецепт, не забудьте приготовить. Продукты: Способ приготовления: На 1 кг ягод - 1 кг сахара Ягоды терна промойте, сложите в тазик, засыпьте сахаром, влейте столько воды, сколько потребуется для растворения сахара, варите на слабом огне до готовности. Во время кипения таз время от времени встряхивайте и почаще снимайте пену. Когда варенье будет готово, вычерпайте шумовкой ягоды и сложите в банку, а сироп оставьте увариваться еще примерно с час. Затем вылейте сироп на ягоды. Для лучшего вкуса старинные кулинары рекомендуют добавить 1 - 2 капли розового масла. Все, Варенье из терна готово! Очень вкусно!

Читать полностью: http://easycooking.ru/recipes/zagotovki/varene-iz-terna