Свиная колбаска домашняя |
Необходимые продукты
Свинина (бескостная без жира) = 2 кг
Яйцо (куриное) = 1 шт
Сливки (сухие) = 5 ст. л.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Специи (черный перец молотый-по вкусу)
Приправа (сушёные травы: орегано, базилик, розмарин, петрушка- по вкусу )
Чеснок — 5 зуб.
Готовим:
Метки: колбаса |
Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы |
1.
Метки: курица |
Мясо для бутербродов |
1.
Метки: копчение |
Колбаса в кружке (домашняя, варёная) |
2.
Метки: курица мясо |
Домашнее сало горячего засола |
Домашнее сало горячего засола
Ингредиенты:
Приготовление:
Метки: копчение |
Поляндвица-вяленое мяско |
Берем:
Свинина. (Длинная мышца спины или бескостная корейка)= 1 кг
Соль (Соли можно класть от 2 до 4 столовых ложек. Зависит от вашего вкуса и любви к солененькому.) = 3 ст. л.
Чеснок (1 головка чеснока.) = 1 шт
Тмин (Семена тмина. ) = 2 ч. л.
Лавровый лист (Поломать руками на мелкие кусочки.) = 2 шт
Кориандр (Зернышки кориандра.) = 1 ч. л.
Смесь перцев (Какие есть. Черный, белый, красный, зеленый, душистый. В горошинках.) — 1 ч. л.
***Под такое мяско не плохо бы коньячку грамм 50 хряпнуть с лимончиком. О конечно приятно всё это делать из красивых рюмочек.
Хочу порекомендовать вам интернет-магазин, где вы можете купить рюмки из хрусталя и даже приобрести их для подарка. Для подарочных наборов есть шикарные упаковочные коробочки.
Готовим:
Возьмем мяско. Мясо если промывали или размораживали, обсушим салфеткой хорошенько. Посолим со всех сторон, как бы втираем соль На кило мясо примерно 3 столовые ложки крупной соли, без горки. Оставим в глубокой, подходящей по длине куска мяса миске в холодильнике на 2-3 суток. Изредка переворачиваем и сливайте сок, если появится. К этому моменту мяско должно как бы слегка задубеть от просола.
Приготовим смесь из чеснока и специй и небольшого количества соли. Совсем немного соли. Она нужна только для того чтобы ингредиенты лучше смешались. В ступке нужно истолочь вместе чеснок, чуть соли, тмин, кориандр, лавровый лист, смесь перцев. В смесь можно добавлять то что вы любите.
Берем наше мяско и кашицей из специй натираем хорошенько со всех сторон. Заматываем весь кусок мяса туго-туго в марлю. Обвязываем крепкой ниткой, еще более туго его сжимая. Должен получиться такой сетчатый кокон)) И подвешиваем все это чудо прямо на кухне. Там где воздух посуше.
Через три-четыре дня полендвицу можно употреблять в пищу, но можно подождать, пока она не подсохнет хорошо. В более сушёном виде полендвица некоторым нравится больше, и они рекомендуют высушивать ее гораздо дольше
Храним завернутой в ту же самую марлю в холодильнике.
Приятного всем аппетита)
|
Рыба горячего копчения в походных условиях без специальных приспособлений и жидкого дыма |
Метки: рыба |
Рецепт селедки в горчичном маринаде |
Селедка в горчичном маринаде. Рецепт из книги "Swedish Cooking"
|
Фирменное сало по-домашнему. Фото рецепт |
Самое вкусное Фирменное сало по-домашнему. Фото рецепт
Метки: сало |
Сыровяленое мясо дома, в холодильнике |
Для тех, кто боится делать сыровяленое мясо в домашних условиях. Я тоже боялась. Боялась, что: а) оно не провялится, не просолится, испортится и есть его будет нельзя; б) а значит, испорчу хороший кусок свиной шейки.
|
Страницы: | [1] |