Чем хороши запеканки? Они  готовятся из любых ингредиентов и на выходе всегда превосходный результат. Не надо четко придерживаться рецепта, отсутствующий  компонент можно заменить или пропустить . А в сезон овощей просто нескончаемое поле для фантазии! В этом рецепте основу запеканки составляют кабачки - вкусный и полезный овощ.  И недорогой. Замечательная идея для бюджетного и аппетитного ужина.

Ингредиенты:
- 5 небольших кабачков (1,2 кг)
- 400 г фарша
- 3 средних луковицы
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 7-8 небольших помидор
- 100 г твердого сыра (можно и без него)
- 4 яйца
- 150 г сметаны
- соль, перец, подсолнечное масло

1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту.
2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок
3. Помидоры нарезать кружочками
4. Яйца взбить со сметаной, посолить
5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметанно-яичной смесью, посыпать тертым сыром.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами