ТЫКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ

Нам понадобится: 
1 кг тыквы 
850 грамм сахара 
1 лимон 
1 апельсин 

Тыкву чистим, нарезаем кубиками. 

Лимон очищаем от семян, нарезаем мелко с цедрой. 
Апельсин очищаем от шкурки и семян, нарезаем мелко. 

Все соединяем, засыпаем сахаром, даем настояться в комнате, пока сахар не растворится (можно на ночь). 

Затем ставим на огонь и увариваем до загустения (не мнее 30-40 минут). 

Закатываем в предварительно стерилизованные и прогретые банки (я стерилизую в духовке),
переворачиваем и укутываем на 10-12 часов. 

Внимание. В этом виде варенья тыква сохраняется целыми кусочками!
Если вы хотите, чтобы она больше разварилась,
добавляйте апельсин и лимон после того, как тыква немного пюрируется. 

ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ
Нам понадобится: 
1 кг тыквы 
800 грамм сахара 
2 лимона 

(по совету Алены Lighthouse в джем можно также добавить гвоздику и душистый перец, по вкусу)

Слова Алены:
Я этому в Штатах научилась-там для тыквенного пирога есть специальная смесь пряностей-
гвозика, имбирь, ямайский перец, мускат, корица.
Эта полная смесь, а в рецептах часто используется- по 1 ч.л. гвоздики и перца, как основные.

Тыкву очищаем, нарезаем кубиками. 
Помещаем в кастрюлю и на очень маленьком огне тушим, пока она не разварится
(если тыква не очень сочная - добавьте немного воды, я не добавляла). 
Когда тыква разварилась, добавляем сахар, варим минут 15-20,
затем выжатый лимонный сок и увариваем до загустения, постоянно помешивая. 
Если добавляли пряности - вынимаем.

Закатываем в предварительно стерилизованные и прогретые банки (я стерилизую в духовке),
переворачиваем и укутываем на 10-12 часов. 

Джему нужно обязательно хорошо настояться, более 1 дня - тогда вкус тыквы не чувствуется :)

ХОЛОДНОЕ ТЫКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ
автор: begi c кулинара

Нам понадобится: 
1 кг тыквы 
1 лимон 
1 апельсин 
850 грамм сахара 

Тыкву очищаем, нарезаем кусочками. 
Лимон и апельсин очищаем от шкурки и семян. 

Все перекручиваем в мясорубке. 
Добавляем сахар и даем сахару раствориться. 

Затем помещаем в чистые банки и убираем в холод. 
По словам автора, чем дольше оно стоит, тем насыщеннее становится 

Примечание. Мне понравились все три вида варенья. И все они разные.
Первое получилось очень ароматное, мало напоминающее тыкву, в густом тягучем сиропе, с привкусом лимона. 
Второе - густое, немного меньше похоже на стандартное варенье, в нем меньше привкуса лимона, очень интересное получилось! Спасибо Алене Lighthouse за подсказку - оно идеально подойдет для выпечки!
Третье - такое свежее, ароматное и настоящее! очень полезное, учитывая то, что мы его не варим 

Приятного всем аппетита! 

источник