Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях - рецепт с фото

Кабачковый торт с помидорами

Кабачковый торт с помидорами - рецепт с фото

Яблочный майонез

Яблочный майонез - рецепт с фото

Шампиньоны во фритюре

Шампиньоны во фритюре - рецепт с фото

Пицца с курицей и ананасами

Пицца с курицей и ананасами - рецепт с фото

Домашний плавленый сыр

Домашний плавленый сыр - рецепт с фото

Классический форшмак из селедки

Классический форшмак из селедки - рецепт с фото

Поваренная книга Софьи Андреевны Толстой

Проект «Анковский пирог, или секреты усадебной кухни», победитель конкурса Благотворительного фонда В.Потанина «Меняющийся музей в меняющемся мире» — попытка раскрыть гастрономический аспект жизни и культуры русской усадьбы. А также поговорить о семейных традициях, которые в Ясной Поляне охраняла Софья Андреевна Толстая, жена Льва Николаевича. Сохранилась её «Поваренная книга», в которой даже названия блюд тому подтверждение: яблочный квас Марии Николаевны — младшей сестры Л.Н. Толстого; лимонный квас Маруси Маклаковой — близкой знакомой семьи Толстых; пастила яблочная Марии Петровны Фет, и, конечно, Анковский пирог — семейного доктора Берсов Николая Богдановича Анке. У вас есть уникальная возможность узнать, что готовили в семье Толстых и попробовать угостить этими блюдами своих родных, друзей и гостей.

Очень простая и вкусная закуска, которую можно приготовить загодя.

Начнем неделю с закуски. Этот маринад приображает даже самые банальные шампиньоны. Мне кажется, что закуска выглядит эффектнее, если использовать самые маленькие грибочки.

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ПОСТНОЕ БЛЮДО,ДОСТОЙНОЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ.КРОМЕ ТОГО ПОЛЕЗНОЕ.

ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПРИЯТНО УДИВЛЯЕТ КАЧЕСТВО ШАМПИНЬОНОВ И ПОДУМАЛОСЬ,ЧТО ГРЕХ НЕ ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ.

МОЙ АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ПО ПОВОДУ МОЕГО ДНЯ РОЖДЕНИЯ. К СОЖАЛЕНИЮ ФОТО НЕ МОЁ.

Возьмем  нужное количество грибов. Я взяла столько, сколько уместится на большую сковородку.

Промыть очень тщательно,удалить ножки /они не используются в рецепте/ я их натираю и варю суп.Не стоит выемкой выскребать внутри шляпки , достаточно просто выломать ножку.

Теперь надо запечь. Готовим духовку 190 градусов и сковороду,на которую нальём масло растительное.

Укладываем шляпки грибов отверстием вверх и добавив немного воды отправляем в духовку на 20 минут.

Тем временем натираем на терке свежий корень сельдерея и режем репчатый лук. В пропорции 4 части сельдерея и 1 часть лука. Отдельно потушить на растительном масле не допуская пригорания. Лук тушим только до прозрачности.Всё смешать вместе на сковороде,/при среднем огне/посолить,приправить перцем горошком свеже смолотым, смесью трав, добавить ложку лечо или кетчупа.Мелко нарезанная петрушка может быть добавлена, по вкусу.Если не важно соблюсти  постное качество, на этом этапе сверху можно присыпать натертым сыром. Но хочу заметить,что и без сыра это очень вкусно и имеет завершенный насыщенный вкус,благодаря грибам,которые мягкие, сочные. и душистые /из-за способа приготовления/.

Вытаскиваем сковороду с грибами из духовки. В шляпках будет сок-это хорошо. Выкладываем  маленькой ложкой начинку в шляпки и на 8 минут в духовку.

Можно немного другим способом. Нарезать фольгу на квадраты и поставить свежие шляпки сразу нафаршированные сельдереевой начинкой в середину  и закрепить наверху как конфеты. Такие узелки ставятся в духовку таким же способом  на 25-30 минут при температурном режиме-190 градусов.Такие грибы нежнее и если у вас фуршетный стол, лучше подавать в фольге. Если вы не съели эти грибы в фольге за день-то поставьте в холодильник, но выложив из фольги.

Замечательные рецепты популярных сейчас шляпок фаршированных/особенно первый вариант/,но я бы рекомендовала запекать каждую шляпку в фольге,заворачивая узелком вверху как конфеты-так получается сочнее и ароматней.