Песочное тесто от Пьера Эрме

Суббота, 17 Января 2015 г. 16:40 + в цитатник

Фото Песочное тесто от Пьера Эрме

Ингредиенты к рецепту «Песочное тесто от Пьера Эрме»:

Масло сливочное 180 г	Молоко 50 мл
Мука пшеничная 250 г	Сахарная пудра 5 г
Соль 4 г	Яйца куриные 1 шт.

Готовим песочное тесто

Рецепт этого песочного теста пока у меня в фаворитах. Если всё сделать правильно, я уверена оно полюбится и вам.

Песочное тесто от короля десертов Пьера Эрме получается невероятно нежным, рассыпчатым, буквально тающим во рту. Это тесто хорошо подойдёт для «мокрых» начинок (типа заварного крема) для кишей. С ним удобно работать если на кухне прохладно, подходит и для корзиночек, тарталеток, тартов...

15 минут активного приготовления и минимум 2 часа на охлаждение.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготовление блюда по рецепту «Песочное тесто от Пьера Эрме»:

Шаг 1

Нам понадобится: мука, сахарная пудра, молоко, масло, желток, соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!

Шаг 2

Масло взбить в пышный светлый крем.

Шаг 3

Не прекращая взбивания, добавить желток, соль, сахар и молоко.

Шаг 4

Частями ввести просеянную! муку, всё время взбивая.

Шаг 5

Как только тесто соберётся в шар (вокруг венчиков), прекратить замешивание. Если долго месить, тесто будет жёстким и НЕ рассыпчатым.

Шаг 6

Собрать в шар (не месить!).

Шаг 7

Завернуть в плёнку и в холодильник на 2 часа, при температуре 4ºC. Дальше как всегда, чем тоньше раскатаете, тем вкуснее/нежнее. Самое главное не давать маслу таять! Если на кухне жарко, можно и скалку и доску подержать в холоде, как только увидите, что масло начало таять, отправить тесто в холодильник. Но если всё делать быстро, получите отличный результат))

http://webspoon.ru/receipt/pesochnoe-testo-de-pierre-herm

Рубрики:

Кулинария/Маффины кексы пироги
Кулинария/Тесто