Новый "Наполеон"-ещё один интересный вариант

Вторник, 17 Декабря 2013 г. 00:53 + в цитатник

Многие вряд ли откажутся от пышного и нежного торта с чаем. Домашняя выпечка отличается каким-то особым вкусом и придает уют вечернему чаепитию. Поэтому, несмотря на обилие сладостей в магазинах, мы по-прежнему подыскиваем рецепты поинтереснее, чтобы приготовить их для своей семьи. Но для многих из всего этого многообразия самым любимым будет оставаться рецепт торта «Наполеон».Поэтому увидев у Алены " новый "Наполеон" ", было решено печь.
Торт получился на славу- очень вкусный, нежный и сочный.Автору огромное спасибо от всей нашей семьи!

Для коржей: .

- 80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
- 100 г. сахара;
- 2 яйца, комнатной температуры;
- 300 мл. молока;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- примерно 800-900 г. муки.( у меня ушло 700 г)

Для крема: .

- 500 г. вареной сгущенки;
- 700 мл. жирных сливок (от 30%);
- 500 мл. молока;
- 4 ст.л. крахмала;
- 2 яйца;
- сахар по желанию, я не добавляла, потому что не люблю приторно-сладкие торты.

Для коржей: .

1. Взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
2. Яйца взбить, смешать с маслом.
3. Добавить молоко, размешать.
4. Примерно 150 г. муки смешать с разрыхлителем, просеять и, помешивая, добавить к смеси молока и яиц. Так постепенно добавляем всю муку. Нам нужно добиться того, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не липким. Ориентируемся на месте (муки может потребоваться чуть больше). Затем заворачиваем тесто в пленку и даем постоять в тепле минут 30.
5. Теперь делим тесто на 20 равных частей. Проще сначала разделить на 4, а потом каждую часть еще на 5. Каждую часть нужно очень тонко раскатать и наколоть вилкой. Мне показалось, что проще раскатывать тесто на уже теплом противне. Так оно хорошо «прилипает» к поверхности противня, но готовое замечательно отходит от него. Выпекать при температуре 170-180 С. Пекутся коржи очень быстро, времени хватает только на то, чтобы раскатать следующий корж. У меня ушло примерно 4 минуты на корж. Из готового коржа вырезать круг нужного диаметра (я брала дно от формы 24 см.). Вырезать лучше сразу после выпечки, пока корж не подсох. Обрезки сохраняем на украшение для нашего торта.
6. После выпечки всех 20 коржей (не страшно, если у вас их получится чуть больше или меньше) обрезки нужно покрошить и подрумянить в духовке.

Приступаем к крему:

1. Яйца и крахмал взбиваем. Важно, чтобы не было комочков!
2. Чуть подогреваем молоко и осторожно вводим яйца с крахмалом. Ставим на маленький огонь, варим около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения.
3. Остужаем массу. Добавляем вареную сгущенку.
4. Берем емкость большого размера, остужаем ее (либо в холодильнике, либо под струей ледяной воды). Взбиваем в ней сливки до устойчивых пиков.
5. Соединяем крем с взбитыми сливками.

Сборка:

1. Каждый корж смазываем обильно кремом (около 4 ст. л. на корж). Затем смазываем верх и бока торта.
2. Бока украсить обрезками от коржей.
3. Убрать торт на ночь в холодильник.

Мои комментарии: .
- Муки ушло 700 г, сгущенку брала уже готовую.
- Коржи пекла заранее, крем и сборка- на второй день. Поэтому торт показался мне совсем не трудоемким.
- При взбивании крема возникла необходимость в разделении сливок, т.к. их было очень много(думаю, что 600 мл будет достаточно).
- Из этого количества я сделала 2 небольших торта, диаметром примерно 18 см.

http://irrez.livejournal.com/tag/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%8B

Рубрики:

Кулинария/Торты

Метки: кулинария торт

Процитировано 2 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5192887/post303785905/">РќРѕРІС‹Р№ &quot;РќР°РїРѕР»РµРѕРЅ&quot;-РµС‰С‘ РѕРґРёРЅ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚</a><br/>
	РњРЅРѕРіРёРµ РІСЂСЏРґ Р»Рё РѕС‚РєР°Р¶СѓС‚СЃСЏ РѕС‚ РїС‹С€РЅРѕРіРѕ Рё РЅРµР¶РЅРѕРіРѕ С‚РѕСЂС‚Р° СЃ С‡Р°РµРј. Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІС‹РїРµС‡РєР° РѕС‚Р»РёС‡Р°РµС‚СЃСЏ РєР°РєРёРј-С‚Рѕ РѕСЃРѕР±С‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј Рё РїСЂРёРґР°РµС‚ СѓСЋС‚ РІРµС‡РµСЂРЅРµРјСѓ С‡Р°РµРїРёС‚РёСЋ. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ, РЅРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° РѕР±РёР»РёРµ СЃР»Р°РґРѕСЃС‚РµР№ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅР°С…, РјС‹ РїРѕ-РїСЂРµР¶РЅРµРјСѓ РїРѕРґС‹СЃРєРёРІР°РµРј СЂРµС†РµРїС‚С‹ РїРѕРёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРµРµ, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёС… РґР»СЏ СЃРІРѕРµР№ СЃРµРјСЊРё. РќРѕ РґР»СЏ РјРЅРѕРіРёС… РёР· РІСЃРµРіРѕ СЌС‚РѕРіРѕ РјРЅРѕРіРѕРѕР±СЂР°Р·РёСЏ СЃР°РјС‹Рј Р»СЋР±РёРјС‹Рј Р±СѓРґРµС‚ РѕСЃС‚Р°РІР°С‚СЊСЃСЏ СЂРµС†РµРїС‚ С‚РѕСЂС‚Р° &laquo;РќР°РїРѕР»РµРѕРЅ&raquo;.РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ СѓРІРёРґРµРІ Сѓ РђР»РµРЅС‹&nbsp;&quot; РЅРѕРІС‹Р№ &quot;РќР°РїРѕР»РµРѕРЅ&quot; &quot;, Р±С‹Р»Рѕ СЂРµС€РµРЅРѕ РїРµС‡СЊ.
	РўРѕСЂС‚ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РЅР° СЃР»Р°РІСѓ- РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, РЅРµР¶РЅС‹Р№ Рё СЃРѕС‡РЅС‹Р№.РђРІС‚РѕСЂСѓ РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ СЃРїР°СЃРёР±Рѕ РѕС‚ РІСЃРµР№ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРё!
	
	
	
	&nb... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5192887/post303785905/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Новый "Наполеон"-ещё один интересный вариант