Для приготовления маринованных груздей нам потребуются:
- грузди (чем больше, тем лучше) ;
- 3%-ый уксус;
- соль неиодированная;
- гвоздика, чеснок, перец горошком, лавровый лист (по желанию).

Ингредиенты:

Белые грузди

Листья смородины и вишни, чеснок по вкусу

Лавровый лист, перец горошком, перец душистый, гвоздика
На 1 литр воды:

• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка уксуса 9% на пол литровую банку грибов

Чернушки солятся так. Сначала они очищаются и промываются, а затем отвариваются в несолёной воде. Воды в кастрюлю наливается немного (около 1-1,5 л). Она доводится до кипения и чернушки в ней провариваются порциями по 10 минут, пока не утонут. Во время варки нужно снимать пену и помешивать. Грибы вынимаются шумовкой, чуть стекают и откидываются в миску для остывания до теплого состояния. Отвар не выливается; он ещё пригодится.

Соленые грузди по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Грузди – 5 кг,
• Листья вишни – 10 шт.,
• Листья хрена – 2 шт.,
• Листья смородины – 10 шт.,
• Сухие шляпки (зонтики) укропа – 2-3 шт.,
• Соль крупного помола – 150 г.

Ингредиенты для засолки груздей горячим способом:

грузди (сухие, мокрые, чёрные – не имеет значения)

много воды

на литр воды:

две столовых ложки с большой горкой каменной соли – для рассола, столько же для варки

20-30 горошин чёрного перца

10 горошин душистого перца

несколько гвоздичек (кто любит)

лавровый лист, листья смородины, вишни – по наличию и вкусу

несколько зубчиков чеснока, хрен – по наличию и вкусу

Этот рецепт иллюстрируют фото. Рецепт рассчитан на 5 кг груздей, что соответствует примерно ведру грибов.