ЯБЛОЧНЫЙ

Взбить миксером пять яиц и 2 стакана сахара, добавить 200 гр. топленого или 250 сливочного масла, о,5 ложки соды, погашеннв уксусе, соль на кончике ножа, ванилин, 3.5 стакана муки. Тесто должно получиться жидким.

10-15 яблок очистить и натереть на терке.

Большой противень подогреть и смазать маслом. Ложкой выложить часть теста.

Дальше два варианта украшения верха: Можно украсить дольками яблок, можно традиционной "решетко-плетенкой" тогда немного теста оставить на плетенку. 

Ровным слоем выложить яблоки. Для плетенки в тесто добавить муки, чтобы можно было раскатать, нарезать полоски шириной 1-1.5 см.. Выложить полоски узором, смазать взбитым белком.

Или украшаем дольками яблок и посыпаем сахарной пудрой.

Иногда часть яблок я заменяю курагой и изюмом. 

Медовые пряники

Нам понадобится:

• мука в/с — 335 грамм
• яйца – 2 штуки
• мед – 135 грамм
• растительное масло – 65 мл
• сахарная пудра – 135 грамм
• сода – 0.5 ч. ложки
• пряности (ванилин, корица, мускатный орех, гвоздика, анис) – 0,5 ст. ложки

Способ приготовления:

Просеянную муку смешиваем с яйцами, медом, растительным маслом, содой, пряностями и сахарной пудрой. Хорошо вымесив тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на сутки. Через сутки снова вымешиваем тесто и раскатываем на бумаге для выпечки в тонкий пласт. Формочками вырезаем фигурки, делаем небольшие отверстия для нити, чтобы их можно было подвесить на ёлку. Выпекаем при 180 градусах, пока наши медовые пряники не подрумянятся. Готовые пряники остужаем, декорируем глазурью и цветной сахарной посыпкой. Через отверстия в пряниках аккуратно пропускаем плотные нити, делаем петельки и наряжаем ёлку.

Имбирные пряники

Нам понадобятся:

• 250 грамм меда
• 500 грамм муки
• 125 грамм сахара
• 10 грамм разрыхлителя для теста
• 10 грамм какао-порошка
• 100 грамм сливочного масла
• одно яйцо

По 1 чайной ложке:

• молотого имбиря
• молотой корицы
• молотой гвоздики
• молотого кориандра

Способ приготовления:

• 1. В кастрюльке на медленном огне разогреваем масло, мед и сахар. Как только сахар полностью раствориться, снимаем кастрюльку с огня.
  2. К масляно-медовой смеси добавляем какао и соль, подмешиваем пряности. Когда смесь немного остынет, вбиваем яйцо. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в пряничную смесь. Оставляем тесто часа на три-четыре.
  3. Хорошенько вымешиваем тесто и раскатываем тонким пластом на бумаге для выпечки. Формочками вырезаем фигурки. Выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовое печенье должно «зарумяниться».

Глазурь для украшения пряников

Нам понадобятся:

• 100 грамм сахарной пудры
• 40 мл лимонного сока

Способ приготовления:

Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком. Чтобы глазурь не вышла слишком жидкой, лимонный сок нужно вводить постепенно. На 100 грамм пудры обычно уходят 2 столовые ложки сока. Из бумаги для выпечки делаем корнетик, наполняем глазурью, широкий конец сворачиваем, а острый отрезаем ножницами до нужной ширины отверстия. Раскрашиваем пряники глазурью.

Рецепт печенья с предсказаниями

Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.

Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.

Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.

Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.

Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.

Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.

Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран.

Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.

Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец.

Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь.

Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон.

Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума.

Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.