Когда я начинаю писать рецепт, мне всегда приходит в голову начало старинного рецепта: «возьмите в кладовой свиной окорок». Мило, правда? Мы поступим немного иначе. Мы соберем все подходящие остатки из холодильника и сделаем из них ароматный и нежный соус карбонара.

Нам понадобится горстка мелко порезанной ветчины, или копченого сала с прослойками мяса, или копченой колбасы. Пара ложек растительного масла всегда найдется даже у холостяка. Луковица, кусочек засохшего сыра, можно плавленого, грамм на 20-30, долька чеснока — по желанию. И еще: одно яйцо и стакан сметаны.

Сначала обжарить лук в растительном масле, а затем - кусочки ветчины или копченой колбасы. Затем добавить в сковороду сметану и почти сразу ТЕРТЫЙ сыр, сметану и яйцо. Помешивать, не переставая ни на минуту, иначе яйцо свернется. Оно и свернется, но только в однородную массу нежной консистенции.

Это и будет наш соус карбонара. Отличное решение для присохших остатков ветчины или копченостей, а также сыра! Соус карбонара выкладывается на спагетти, как и соус болоньезе.

Приятного аппетита!