-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИконаОльга

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.01.2013
Записей: 4812
Комментариев: 104
Написано: 5013

Выбрана рубрика -домашняя колбаса.


Соседние рубрики: Соусы(4), -шашлыки(8), -украшение блюд(5), -творожная тема(17), -рыба(26), -рецепты от Сталика(8), -рецепты от Алии(3), -рецепты для микроволновки(1), -птица(55), -овощи(38), -мясные рулеты(9), -мороженое домашего приготовления(7), -меню блюд быстрого приготовления(10), -каши(3), -картошка(15), -запеканка(21), -закуски(40), -домашние молочные продукты(1), -для мультиварки(2), -диетические рецепты(6), -джемы, варенье(4), -десерт(39), -готовим домашний продукт(14), -блюда в горшочках(2), -блины(24), - сыр (15), - супы(20), - соусы(8), - подборка рецептов(60), - мясо(54), - грибы(9)

Другие рубрики в этом дневнике: Эзотерика(6), Шитье(552), Фотошоп(3), Уход за собой(117), Уроки по рисованию(11), Уроки по вязанию(7), Узоры для вязания(78), Торты(260), Танцы(21), Строительство(2), Смешно(31), Сам себе парикмахер и визажист.(39), Салаты(68), Сад-огород(132), Рукоделие(318), Рубрики(4), Раневская(6), Путешествия(17), Пряничный домик(2), Похудейкааа...(4), Полезные советы(67), Позитив(30), ПК(1), Пасха(49), Новый год(29), Напитки-с градусом и без(24), Музыка(31), Молитва(48), Мода и стиль(1), Мех+текстиль(1), МАСТЕР КЛАСС(32), Личное(1), Лечебник(375), Кулинарная бродилка(1), Кулинария(578), Куклы(4), Кофемания(1), Консервация(84), Книги(30), Кино(42), Квартирный вопрос(1), Картины художников(10), Ирландское кружево(41), Интерьер(22), Идеи для мебели(26), Дом своими руками(3), Декор стен(17), Вязаный пэчворк(2), Вязание: книги и журналы(3), Вязание+ткань(6), Вязание+кожа(2), Вязание спицами(454), Вязание на машине(4), Вязание крючком (371), Выпечка(397), Выкройки для вязания(2), Всяко-разное(4), Все о животных(3), Все для ЛиРу и компа(117), Видеоуроки по вязанию(108), Бродилки(3), Бижутерия ручной работы(19), Английский язык(32), NSP(9)
Комментарии (0)

Домашняя свиная колбаса (полуфабрикат)

Среда, 14 Декабря 2016 г. 20:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашняя свиная колбаса (полуфабрикат)

Домашняя свиная колбаса (полуфабрикат)

recipes10152 свиная колбаса (700x466, 368Kb)

Так уж у нас повелось, что мое семейство к Новому году требует домашней колбаски. Готовлю я ее всегда заранее, кладу в морозильную камеру и там деликатес дожидается новогодних праздников...
В этот раз я приготовила домашнюю свиную колбасу (полуфабрикат), перед НГ ее можно разморозить и пожарить/ запечь/ приготовить на решетке на мангале.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Домашняя колбаска запеченная в фольге

Вторник, 27 Сентября 2016 г. 17:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашняя колбаска запеченная в фольге

Домашняя колбаска запеченная в фольге

Самая вкусная колбаса – это, конечно же, домашняя, сделанная своими руками, без вредных добавок и примесей. Это можно сделать в духовке. Не нужно заморачиваться с кишками. Лучше запечь в фольге!

Можно использовать рукав для запекания или пищевую пленку., придавая колбасному изделию любую форму - продолговатую, в виде небольших колбасок или колечек.

Домашняя колбаска запеченная в фольге/3407372_1truTOLVzjU (600x600, 69Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

3 рецепта натуральной сыро-вяленой сухой колбасы своими руками!

Воскресенье, 10 Апреля 2016 г. 08:57 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 рецепта натуральной сыро-вяленой сухой колбасы своими руками!

4121583_vyalenayakolbasarecept (600x452, 142Kb)
 
Готовы к экспериментам на кухне? Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления сыровяленой колбаски в домашних условиях. Это простой и натуральный вариант любимой колбаски. 
 
далее
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Ветчина домашняя вкуснейшая!

Понедельник, 31 Августа 2015 г. 14:22 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ветчина домашняя вкуснейшая!

3925311_vetchina (563x699, 805Kb)

http://foodclub-ru.livejournal.com/925714.html

"Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Понадобится:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

9 Колбасных изделий домашнего приготовления

Понедельник, 08 Июня 2015 г. 08:36 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

9 Колбасных изделий домашнего приготовления!

Достойный ответ магазинным мясным подделкам!

3925311_domashnyaya_kolbasa_recepti (550x366, 477Kb)



1. Сардельки молочные детские (духовые-порционные)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Как приготовить колбасу в домашних условиях

Вторник, 26 Мая 2015 г. 12:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Желнов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить колбасу в домашних условиях

Как приготовить колбасу в домашних условиях

Как приготовить колбасу в домашних условиях

Колбаса уже давно стала привычным блюдом на столе. Однако магазинная продукция вызывает у покупателей все больше сомнений по поводу своей безопасности и качества. Потому вопрос, как приготовить колбасу в домашних условиях, сегодня довольно актуален.

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 1
Чтобы сделать обычную вареную колбасу, возьмем:

 

  • свиного мяса – 600 г;
  • сливок – 300 г;
  • яичных белков – 3 шт.;
  • паприки – 5 г;
  • черного перца молотого – 15 г;
  • соли – 5 г;
  • чеснока – 2 зубчика;
  • зиры (кумина) – 15 г;
  • для цвета – немного свекольного сока;
  • для закрепления 2 ст.л. водки.

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 2 Все ингредиенты измельчаем и смешиваем любым способом (мясорубка, блендер, комбайн). Полученной массой хорошо набиваем кишки или перекладываем фарш в полиэтиленовый пакет и формируем его в виде большой колбаски. Обматываем толстыми нитками, чтобы во время приготовления изделие не потеряло форму. Кладем колбасу в теплую воду, доводим до кипения и варим 30 минут. Вынимаем, ждем, пока остынет, и отправляем в холодильник как минимум на 8 часов. Готовое изделие может иметь на срезе поры – это нормально.

 

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 3 Для приготовления куриной домашней колбасы возьмем:

 

  • большую курицу – 1,7-2 кг;
  • свиное сало – 150 г;
  • молоко сухое – 2 ст.л.;
  • воду – ¾ ст.;
  • соль по вкусу;
  • сухие пряные травы по желанию (эстрагон, розмарин, шалфей, тимьян);
  • перец черный и белый;
  • чеснока 2-3 зубка;
  • для цвета – немного куркумы;
  • кишки свиные – 2 м;
  • толстые нитки.

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 4 Приступаем к приготовлению:

 

  • Курицу моем, сушим и срезаем все мясо с костей. Нарезаем его и сало мелкими кубиками.
  • Смешиваем мясо и сало, вводим сухое молоко и воду. При желании заменяем весь объем сливками или обычным молоком. Добавляем все пряности, по вкусу солим и перчим, хорошо перешиваем.
  • Наполняем кишки, делая колбаски длиной 10-15 см.
  • Доводим воду до бурления, немного присаливаем ее и варим при слабом кипении колбаски около 15 минут.
  • Обжариваем на сильно раскаленной сковороде или запекаем в духовке, предварительно смазав изделия маслом для румяной корочки.

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 5 Еще один способ приготовить колбасу в домашних условиях – это вяление. Этот процесс более длительный и трудоемкий. Возьмем:

 

  • мяса (свиного, говяжьего или смесь) – 1,5 кг;
  • сала – 700 г;
  • сахара – 2 ст.л.;
  • соли – 3 ст.л.;
  • перца черного – 0.5 ч.л.;
  • водки и коньяка – по 50 мл;
  • чеснока – 4-5 зубков;
  • кишки.

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 6 Сало целым куском моем, промокаем полотенцем, натираем солью, а также чесноком и перцем по желанию. Ставим на 10-12 часов в холод:

 

  • Мясо нарезаем произвольными кусочками среднего размера, солим, перчим, добавляем водку и специи по вкусу. Маринуем в холодильнике не менее суток.
  • Пропускаем маринованное мясо через мясорубку, сало режим мелкими кубиками.
  • Хорошо все смешиваем, вливаем коньяк и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль, перец и специи.
  • Плотно набиваем кишки или формируем тонкие колбаски и заворачиваем их с марлю. В любом случае концы связываем нитками и делаем петельку.
  • Вешаем изделия на сквозняке в прохладном месте. Полную зрелость колбаса приобретет примерно через 12-14 дней.

 

 
/sovetclub.ru/img/images/number_bg.png" target="_blank">http://sovetclub.ru/img/images/number_bg.png) 0px 0px no-repeat;"> 7 Чтобы колбаса получилась вкусной и ароматной, готовим для нее естественную оболочку, то есть кишки:

 

  • Нарезаем их кусками по 50-60 см. Складываем в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем на полчаса. Промываем под проточной водой.
  • Затем с помощью ложки или не острого ножа очищаем от слизи сверху, выворачиваем кишки и повторяем процедуру. Промываем и используем по назначению.

Хотя домашняя колбаса из-за отсутствия химических ингредиентов и имеет менее яркий вкус, чем магазинные изделия, она на все 100% натуральная.



Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Вареное в кулечке сало + 13 рецептов приготовления сала

Понедельник, 25 Мая 2015 г. 19:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вареное в кулечке сало + 13 рецептов приготовления сала

Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали.  Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона я так и не нашел, поэтому купил самое на него похожее – свежее, толстое с небольшими прожилками мяса.

            Растолок головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолил, намазал этой смесью сало, завернул в кулек, кулек с салом завернул еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставил сало на кухне – мариноваться. Утром, набрал в кастрюлю воды, опустил в нее сало, и поставил на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали… 

 

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

7 Вкусных рецептов домашней буженины!

Понедельник, 04 Мая 2015 г. 12:36 + в цитатник
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 Вкусных рецептов домашней буженины!



1. Буженина домашняя

Ингредиенты

Кусок шеи свиной около 1 кг
Горчица -1,5 ст.л.
Мед - 1,5 ст.л.
Оливковое масло -1,5 ст.л.
Перец - смесь 4 перца

Как приготовить
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Арабские колбаски с рисом (Осбан)м

Суббота, 04 Апреля 2015 г. 14:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Арабские колбаски с рисом (Осбан)

Арабские колбаски с рисом (Осбан)

На арабском это блюдо называется "Осбан" и является настоящим шедевром восточной кулинарии. Прожив долгое время в Ливии и Тунисе, я не пробовала блюда, вкуснее этого. Осбан обычно готовится по особым случаям, на праздничные обеды. Нет ливийца, который не любит Осбан, и если провести социологический опрос - какое блюдо для них самое любимое, уверена, что именно арабские колбаски с рисом побьют все рейтинги. Рада представить этот удивительный рецепт на сайте.
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Сардельки в домашних условиях

Понедельник, 30 Марта 2015 г. 18:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сардельки в домашних условиях

Многие из нас любят колбаски, сардельки, сосиски, кто-то покупает их часто, кто-то реже. Реже покупают те, кто понимает, что магазинные колбасные изделия содержатмассу вредных ингредиентов. Альтернативой магазинным сарделькам и сосискам могут стать домашние сардельки. Предлагаем вам рецепт сарделек в домашних условиях, мы приготовим вкусные молочные сардельки из индюшиного мяса.

рецепт Сардельки в домашних условиях рецепт

Ингредиенты
600 г индейки (стейка);
150 г сливок (33%);
кишка;
2 зубчика чеснока;
соль;
мускатный орех;
черный перец;
сок свеклы (30-50 мл).

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса

Комментарии (0)

Куриная колбаска

Суббота, 21 Февраля 2015 г. 18:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Виктория_Александра [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриная колбаска - Вкуснотища !

Ингредиенты:
-500 г куриного мяса (у меня куриная грудка),
-3 зубчика чеснока,
-200 мл сливок,
-2 яичных белка,
-1 ч.л. соли,
-1 ч.л. сладкой молотой паприки,
-черный молотый перец
-специи и травы по вкусу.

Первый вариант: Читать далее
1 (639x448, 40Kb)
Рубрики:  Кулинария/-домашняя колбаса


 Страницы: [1]