-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИконаОльга

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.01.2013
Записей: 4812
Комментариев: 104
Написано: 5013

Выбрана рубрика - сыр .


Соседние рубрики: Соусы(4), -шашлыки(8), -украшение блюд(5), -творожная тема(17), -рыба(26), -рецепты от Сталика(8), -рецепты от Алии(3), -рецепты для микроволновки(1), -птица(55), -овощи(38), -мясные рулеты(9), -мороженое домашего приготовления(7), -меню блюд быстрого приготовления(10), -каши(3), -картошка(15), -запеканка(21), -закуски(40), -домашняя колбаса(11), -домашние молочные продукты(1), -для мультиварки(2), -диетические рецепты(6), -джемы, варенье(4), -десерт(39), -готовим домашний продукт(14), -блюда в горшочках(2), -блины(24), - супы(20), - соусы(8), - подборка рецептов(60), - мясо(54), - грибы(9)

Другие рубрики в этом дневнике: Эзотерика(6), Шитье(552), Фотошоп(3), Уход за собой(117), Уроки по рисованию(11), Уроки по вязанию(7), Узоры для вязания(78), Торты(260), Танцы(21), Строительство(2), Смешно(31), Сам себе парикмахер и визажист.(39), Салаты(68), Сад-огород(132), Рукоделие(318), Рубрики(4), Раневская(6), Путешествия(17), Пряничный домик(2), Похудейкааа...(4), Полезные советы(67), Позитив(30), ПК(1), Пасха(49), Новый год(29), Напитки-с градусом и без(24), Музыка(31), Молитва(48), Мода и стиль(1), Мех+текстиль(1), МАСТЕР КЛАСС(32), Личное(1), Лечебник(375), Кулинарная бродилка(1), Кулинария(578), Куклы(4), Кофемания(1), Консервация(84), Книги(30), Кино(42), Квартирный вопрос(1), Картины художников(10), Ирландское кружево(41), Интерьер(22), Идеи для мебели(26), Дом своими руками(3), Декор стен(17), Вязаный пэчворк(2), Вязание: книги и журналы(3), Вязание+ткань(6), Вязание+кожа(2), Вязание спицами(454), Вязание на машине(4), Вязание крючком (371), Выпечка(397), Выкройки для вязания(2), Всяко-разное(4), Все о животных(3), Все для ЛиРу и компа(117), Видеоуроки по вязанию(108), Бродилки(3), Бижутерия ручной работы(19), Английский язык(32), NSP(9)
Комментарии (0)

Большущая подборка рецептов домашних сыров

Четверг, 29 Ноября 2018 г. 12:04 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Большущая подборка рецептов домашних сыров - 20 вариантов приготовления

Приготовление домашнего сыра - не такая сложная задача, как может   показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Хочу   предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров.   Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон...

1 (600x350, 320Kb)

1. Домашний сыр с куркумой 

Читать далее

2 (600x450, 123Kb)

 2. Домашний твердый сыр  

Читать далее

3 (500x350, 109Kb)

 3. Домашний твердый сыр с перчиком и укропом 

Читать далее

4 (600x355, 154Kb)

4. Ароматный домашний сыр  

Читать далее

5 (600x450, 126Kb)

5. Домашний сыр  

Читать далее

6 (600x448, 251Kb)

6. Домашний сыр «Паприка» 

Читать далее

7 (500x333, 77Kb)

7. Домашняя моцарелла 

Читать далее

8 (600x450, 133Kb)

 8. Домашний сыр Филадельфия первый рецепт  

Читать далее

9 (400x299, 69Kb)

 9. Домашний крем-сыр Филадельфия второй рецепт 

Читать далее

10 (561x418, 142Kb)

 10. Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек"    Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Читать далее

11 (500x501, 147Kb)

11. Домашний плавленный сыр из творога. 

Читать далее

12 (300x225, 53Kb)

 12. Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт 

Читать далее

13 (600x339, 84Kb)

13. Домашний "сыр" маскарпоне второй рецепт 

Читать далее

14 (600x450, 140Kb)

 14. Домашний маскарпоне третий рецепт 

Читать далее

16 (567x425, 140Kb)

 16. Домашний сыр-брынза  

Читать далее

17 (600x407, 201Kb)

 17. Домашний сыр с зеленью и тмином 

Читать далее

2016-07-15_12-49-53 (433x373, 357Kb)

 15.Сыр "Сливочный" домашний.  

Читать далее

2016-07-15_12-46-50 (464x372, 441Kb)

 18. Домашний плавленный сыр 

Читать далее

19 (600x435, 116Kb)

 19. Сыр "Домашний" 

Читать далее

20 (530x475, 154Kb)

 20. Домашний сыр 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Домашние сыры: 15 способов приготовления

Суббота, 20 Января 2018 г. 17:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Prettyke [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние сыры: 15 способов приготовления

Screenshot-40 (700x376, 654Kb)
Приготовление домашнего сыра - не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Предлагаем Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон...

1. Домашний сыр с куркумой

Для приготовления нам нужно:

- Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
- Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
- Яйцо- 3 шт;
- Зелень;
- Куркурма - 2 ч. ложки;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Соль.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Рецепты вкусных домашних сыров

Понедельник, 13 Февраля 2017 г. 11:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты вкусных домашних сыров

Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Нежный домашний сыр из сметаны и кефира

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 09:15 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежный домашний сыр из сметаны и кефира

Творожный сыр из сметаны и кефира.

3925311_sir_iz_smetani_1 (403x604, 76Kb)3925311_sir_iz_smetani_2 (404x604, 65Kb)


Вкусно, кремовый, как очень очень густая сметана, совершенно не кислый и конечно совершенно без крупинок: вкусно:))
Отлично в салаты, как намазку на хлеб. Хорошо будет взять с собой на природу, завернуть в лаваш. Хорошо!

Вам потребуется:

500 г сметаны 20% жирности,
500 г кефира 2,5 % жирности
1 ч л соли.

Как готовить:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Сами делаем СЫР

Вторник, 08 Декабря 2015 г. 21:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Любаша_Бодя [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сами делаем СЫР (явление 2):

 Варим и коптим сами
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Чеддер + 179 рецептов сырных закусок

Понедельник, 22 Июня 2015 г. 08:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чеддер + 179 рецептов сырных закусок

Чеддер - это самый классический британский сыр. По версии индийских ученых является самым полезным сортом сыра. Рецепт Павла Чечулина.
Ингредиенты для "Чеддер":
Молоко — 5 л
Сычужный фермент
Закваска (мезофильная)
Хлорид кальция — 1 г
Соль — 2 ст. л.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Домашний плавленый сыр с шампиньонами

Вторник, 26 Мая 2015 г. 12:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина!

Домашний плавленый (604x470, 45Kb)

Ингредиенты:

500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.
2. Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)
3. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)
4. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить
черный молотый перец)
5. Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем
6. Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек.
7. Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник.
8. Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)

Мои дополнения:

1. если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла
2. такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и
вкусно)
3. сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!
Приятного аппетита!

Источник:https: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1055637

Ларилорхен
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

З вида сыра - Адыгейский, "Филадельфия", "Фета"

Среда, 20 Мая 2015 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_elena_ee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

З вида сыра - Адыгейский, "Филадельфия", "Фета" в домашних условиях. Получаются вкуснее и дешевле, чем в магазине

Ленивая домашняя брынза ЗДЕСЬ

Последнее время стала делать сыры сама, по домашним рецептам. Во-первых, дешевле однозначно. А что касается вкуса, то несравним с магазинным. И времени уходит не много. После второго-третьего раза процесс идёт автоматом .

Адыгейский сыр в домашних условиях

  •  
адыгейский сыр
 

Сыр "Филадельфия" в домашних условиях

  •  

сыр филадельфия

Читать далее

Сыр "Фета" в домашних условиях

  •  
готовим сыр фета
 
Читать далее

Ещё больше рецептов сыров и молочки  здесь

4047118_RenderedImage_aspx (164x75, 14Kb)

Серия сообщений "молочное":
Часть 1 - Блюда с сыром
Часть 2 - Экономные рецепты. Картофельный сыр. Этот сыр очень вкусный и долго хранится (в холодильнике – месяцами). Продукт – недорогой. Ингредиенты доступные
...
Часть 12 - Домашние сыры - 6 рецептов приготовления
Часть 13 - Ленивая домашняя брынза. Потрясающий рецепт
Часть 14 - З вида сыра - Адыгейский, "Филадельфия", "Фета" в домашних условиях. Получаются вкуснее и дешевле, чем в магазине
Часть 15 - Подборка вкусных домашних сыров 14 рецептов
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Кулинарные шедевры с плавленым сыром!

Суббота, 16 Мая 2015 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные шедевры с плавленым сыром!

Плавленый сыр - это продукт, без которого редко могут обойтись настоящие хозяйки! С плавленым сыром ваши блюда могут стать еще ярче, ароматнее и вкуснее! Что же приготовить? Для вас лучшие рецепты, которые по праву можно считать кулинарными шедеврами!


10 (26x23, 4Kb)Киш Лорен или открытый пирог с курицей
16873722485551a34b1e20e6.41194756_recipes_main_big (620x413, 81Kb)
Рецепты вторых блюд всегда присутствуют в арсенале любой хозяйки. Вторые блюда с курицей пользуются, наверное, наибольшей популярностью. Киш Лорен отличается нежным сливочным вкусом плавленого сыра, что превращает всем известные кулинарные рецепты во что-то оригинальное и чрезвычайно вкусное.

10 (26x23, 4Kb)Фаршированные грибы
14102889555551a1121446b3.53658919_recipes_main_big (620x413, 67Kb)
Как приготовить грибы так, чтобы их замечательный вкус запомнился вам надолго? Очень просто - блюда из грибов получаются еще вкуснее, если добавить к ним плавленый сыр. Вместе с ним домашние блюда приобретают новое оригинальное сливочное звучание. Попробуйте!

10 (26x23, 4Kb)Тефтели в сырном соусе
8739779255519e9f95fa03.73480930_recipes_main_big (620x413, 74Kb)
Домашние рецепты можно сделать еще вкуснее! К примеру, если тефтели приготовить с плавленым сыром , они получатся удивительно нежными и питательными. Благодаря сливочному вкусу плавленый сыр превращает обычные кулинарные рецепты во что-то особенное. Не сомневайтесь, что приготовить из сыра можно еще много вкусненького. Экспериментируйте!

10 (26x23, 4Kb)Салат из плавленого сыра «Белочка»
211596905655519ba66f92e0.99880937_recipes_main_big (620x413, 69Kb)
Рецепты салатов отличаются ингредиентами и сложностью приготовления. Салат «Белочка» выделяется среди остальных своим нежным сливочным вкусом и многофункциональностью: его можно есть с хлебом, использовать в качестве намазки или интересной закуски. А благодаря нежному вкусу плавленого сыра приготовление салатов становится еще приятнее, ведь он превращает обычные кулинарные рецепты в настоящие шедевры!

10 (26x23, 4Kb)Простой овощной суп-пюре
18276919875551964c574085.54538790_recipes_main_big (620x413, 58Kb)
Домашние рецепты супов - то, без чего не обходится практически ни один обед в семейном кругу. В этом рецепте мы расскажем вам, как готовить суп так, чтобы непременно захотелось добавки. Наш секрет - нежный вкус плавленого сыра , благодаря которому супы приобретают кремовую текстуру и нежный сливочный вкус.

10 (26x23, 4Kb)Жульен с грибами и плавленым сыром
143002939253be7301173c03.57027879_recipes_main_big (619x413, 116Kb)
Горячая закуска из грибов и сыра!

10 (26x23, 4Kb)Чесночные канапе с плавленым сыром
200254165652e4e6adcb1685.19778182_recipes_main_big (646x374, 89Kb)
Что приготовить, пока мясо готовится на костре? Вкусная сырная закуска с ароматом чеснока порадует всю компанию на пикнике!


10 (26x23, 4Kb)Хачапури с яйцом и плавленым сыром
164293688953be41814e68d1.76506298_recipes_main_big (619x413, 110Kb)
Вкусная выпечка для любимых гостей.

 

Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Плавленый сыр из творога

Суббота, 16 Мая 2015 г. 16:47 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плавленый сыр из творога

Плавленый сыр из творога

5177462_original_2_ (600x399, 92Kb)

Домашний плавленый сыр из творога — прекрасная замена бутербродного твердого сыра. Поскольку готовится он из натуральных продуктов в домашних условиях, то и польза будет намного выше, чем от покупного аналога.

Для приготовления плавленого сыра из творога необходимы такие продукты:
— 0,5 кг жирного творога
— 1 яйцо
— 2 ст.л. сливок или сливочного масла
— 0,5-1 ч.л. пищевой соды
— 0,5-1 ч.л. соли
— 0,5 стакана молока

Время приготовления: 30 минут.
Сложность приготовления: средняя.

Творог для плавления необходимо выбирать мягкий. Так он быстрее и легче расплавится.

плавленный сыр

Чтобы процесс плавления произошел, в творог добавляем пищевую соду (для начала 0,5 ч.л. соды будет достаточно).

плавленный сыр

Добавляем яйцо, которое сделает сыр плотнее.

плавленный сыр

Добавляем по вкусу соль.

плавленный сыр
 
В творог добавляем молоко, в котором легче произойдет процесс плавления, а готовый сыр станет достаточно мягким.
плавленный сыр
 
Все эти ингредиенты смешиваем блендером в однородную пасту. Отправляем кастрюлю с творожной массой на водяную баню и варим ее, постоянно помешивая. Через 2 минуты после прогревания в сыр добавляем сливки или сливочное масло. Готовим около 10 минут. Процесс плавления зависит от качества сыра. 
плавленный сыр

Совет: если сыр долго не плавится, то нужно добавить еще немного пищевой соды. Во время реакции с содой сыр начнет интенсивно увеличиваться в объеме, так что подумайте заранее о том, чтобы для приготовления использовать кастрюлю с высокими стенками.

Готовый сыр разливаем по баночкам и закрываем крышками. Так на поверхности сыра не образуется пленка после остывания.

плавленный сыр
Готовый плавленый сыр можно намазывать на хлебушек и подавать к кофе или чаю. Если взять шоколадный хлеб, то получается еще вкуснее.

 

Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

5 рецептов домашнего сыра

Четверг, 07 Мая 2015 г. 15:12 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 рецептов домашнего сыра

3925311_doashnie_siri (582x441, 534Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

вкусный твердый сыр в домашних условиях

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 13:12 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

вкусный твердый сыр в домашних условиях

Утренние бутерброды немыслимы без тонкого ломтика сыра. Давайте удивим своих родных, подав к чаю необычный домашний твердый сыр с зеленью, оливками и маслинами. Освоив приготовление этого блюда, вы всегда будете готовить разноцветный сыр накануне праздников, вызывая восхищение гостей.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить французский твердый сыр в домашних условиях, сыр мы будем варить из молока и творога, с добавлением сливочного масла, зелени и маслин. В итоге у нас получится круглая головка вкусного домашнего сыра, посмотрите наш сыр и выглядит как магазинный - он такой же желтый гладкий, режется на тонкие ломтики, не крошится.

И конечно самое преимущество домашнего сыра в его натуральности, в магазинные сыры часто добавляют загустители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и прочую химию, которая не делает нас здоровее.
1406023004_12 (600x397, 53Kb)
images (80x80, 1Kb)Пробуем!
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (1)

Сыр по Дюкану

Среда, 04 Февраля 2015 г. 20:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Киндерелла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сыр по Дюкану

Обезжиренный домашний сыр по Дюкану




Нежирный твердый сыр. Диета Дюкана




Вкусный диетический домашний сыр!




Плавленный сыр. Диета Дюкана




Сыр Рикотта. Диета Дюкана




Колбасный сыр. Диета Дюкана




Домашний обезжиренный сыр.Дюкан.


Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

ленивый сыр "Фета" в домашних условиях

Среда, 14 Января 2015 г. 21:29 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ленивый сыр "Фета" в домашних условиях

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". А вкус вас поразит, удивит и вам больше не захочется покупать сыры в магазине. Если вы еще не пробовали делать сыр, то это один из наиболее легких рецептов.

Знатоки сыра «Фета» могут возразить, что настоящую фету можно попробовать только в Греции, но пока мы еще туда не попали, а магазинные сыры этой марки даже отдаленно не напоминают оригинальный продукт, давайте приготовим фету в домашних условиях.
493cd8_wmark (600x450, 59Kb)
10 (26x23, 4Kb)Сыр "Фета" в домашних условиях
Рубрики:  Кулинария/- сыр

Комментарии (0)

Сыр "Моцарелла".

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 07:55 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сыр "Моцарелла". Делаем сами

Сыр "Моцарелла". Делаем сами

5177462_214 (437x421, 58Kb)

Я очень люблю Моцареллу, особенно шарики помельче. Он великолепен в салатах или в пицце, или просто как закуска. Но его цена... не самая доступная. Поэтому я очень заинтересовалась, как же его приготовить дома. Перелопатив гору итальянских сайтов, я выбрала оптимальный вариант для домашнего приготовления. Оказалось очень просто.

Ингредиенты для "Сыр "Моцарелла"":

  • Молоко (желательно пожирнее) — 2 л
  • Соль — 2 ст. л.
  • Вода — 1,5-2 л
  • Сычужный фермент (Пепсин) — 1/4 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.

Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. Мне не удалось, хотя я и не пыталась, поэтому я взяла простое коровье молоко. Кроме молока нужен сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков телят. Пакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на кончике ножа. Купить его можно в аптеках, но я купила на рынке, там, где продают специи. Он очень дешевый! 3 грн (примерно 10 руб).

Из половинки лимона отжимаем сок.

Чуточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Не бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.

Молоко нагреваем до горячего состояния, градусов 60-70, добавляем сок лимона и разведенный в воде фермент. Перемешиваем. Мгновенно активно начинает отделятся сыворотка. Не доводите до кипения!!!

Сыворотку сливаем, а образовавшийся сыр отжимаем руками. Работайте в перчатках - иначе горячо.

Затем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут - он становится очень тягучим, мягким и податливым. Рядом я поставила миску с холодной водой, чтобы опускать руки, когда становится горячо.

Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на пару минут. Когда масса станет более-менее однородной, выкладываем на доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем в горячую воду для размягчения.

К огромному моему сожалению фотографии, как я делала шарики, не переносятся на компьютер - какой-то сбой. Но постараюсь объяснить. Застилаем стол пищевой пленкой. Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску узелками. Таким образом формируем и отделяем шарики.

Сыр получается очень похожим на оригинал. Собственно говоря, настоящая моцарелла. По желнию можно и не возиться с маленькими шариками, а сделать один-два средних по величине шарика. Хранить можно в баночке с сывороткой в холодильнике. 

 

5177462_100214 (480x640, 59Kb)

Источник

 

Рубрики:  Кулинария/- сыр


 Страницы: [1]