Такая Капуста стоит аж до сентября: хрустит, не темнеет, не тянется 

✅Ингредиенты на 7 банок объемом 3 литра:

капуста поздних сортов – 4 вилка (каждый по весу 3,3-3,5 кг)

морковь сочная – 4 штуки (каждая по 200-250 г)

соль – 1 банка объемом 500 мл (около 600 г)

вода чистая холодная – 10 литров.

***ВНИМАНИЕ!

В видео я оговорилась, из 2х вилков капусты выходит НЕ 2,5 банки, а 3,5❗ банки объемом 3 литра.

❗ Выдержать в прохладе 10-14 дней и можно есть.

👉 Хранить в прохладном месте до новой заготовки.

Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ! 

00:00 Квашеная капуста

00:21 Квашеная капуста классическим способом, без воды и сахара

04:57 Квашеная капуста без использования весов и ложек

06:13 Квашеная капуста без соли и сахара

09:50 Квашеная капуста с медом

12:19 Квашеная капуста с томатным соком

Корейское Кимчи Рецепт Ресторанов Традиционной Кухни

Ингредиенты:

Пекинская капуста 3 (больших) кочана (около 4,5-5 кг)

Для засолки:

соль 1 кг

вода

Набор специй и овощей для отвара:

1 луковица

немного луковой шелухи (от 3-х луковиц)

красный редис 4-5 штук или Дайкон редька 150г

зеленый лук 1-2 шт.

зеленый перец чили 2-3 шт.

сушеные грибы шиитаке 3 шт.

горсть белых кончиков зеленого лука вместе корнями

немного свежего имбиря вместе с кожурой

1 головка чеснока

сушеные анчоусы мёльчи (멸치) 35г

ташима (сушеные водоросли (다시마)) 5г

сушеный Минтай (рыба) 1 шт.

семена красного чили перца 50г

2 литра воды

База Кимчи:

рисовая или пшеничная мука 3 ст.л.

вода 200мл

Соус-маринад:

половина луковицы

немного свежего имбиря

4 головки чеснока

1 сладкое яблоко

красный редис 5 штук или Дайкон редька 150-200г

красный молотый перец 4 стакана

база кимчи (как готовить указано выше)

рыбный соус 125 мл

соленые ферментированные креветки (새우

젓) 2 ст.л. экстракт сливы (매

실액) 1/3 стакана сахар 1/2 стакана отвар (как готовить указано выше) 1 большой пучок зеленого лука

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЦЕЛИКОМ. БАЛКАНСКИЙ РЕЦЕПТ

Предлагаю вам рецепт квашеной капусты целиком, кочанами. Её вкус отличается от нашей, привычной, шинкованной, но ничуть не хуже. А какие из неё получаются голубцы! Также можно приготовить салат, потушить и множество вкусных блюд. Рецепт взят из балканской кухни, у них такую капусту заготавливают в огромных количествах, бочках по 120 литров! И не зря, ведь о пользе квашенной капусты все мы хорошо знаем. Стоит капуста хорошо, до самой весны.

Нам понадобится:

Капуста

на 10 л воды

300 гр соли развести + засыпать в каждую капусту

Квашеная капуста.

Квашеная капуста получается всегда!

Рецепт на 10 литровое ведро

2 кочана капусты (около 5-6 кг.)

7 морковок

1,5 л. холодной кипячёной воды

6 ст.л. соли

на 3 сутки добавить 6 ст.л. сахара (без горки)

В этом году делала как в оригинале было изначально с 9 ст.л. сахара без горки , всё отлично получается также.

из комментарий:Замечательный рецепт. Я делаю почти так же, только у меня на 3 литра воды по 5 столовых ложек песка и соли.И я сразу заливаю и соль и сахар. Ставлю под гнет на 3 дня, далее протыкаю и через часа 4 раскладываю по банкам и под закатывающие крышки

Хороша закуска! - Квашена капустка!

5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ

---1--- Маринованная цветная капуста

• Цветная капуста - 700-800 г

• Сладкий перец – 2 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Чеснок - 6 зуб.

• Лимонная кислота - 1 г на 1 л

Для маринада:

• Вода - 1 л

• Сахар – 6 ст.л.

• Соль – 2 ст.л.

• Масло растительное – 100 мл

• Уксус (столовый 9%) – 100 мл

---2--- Салат с запечённой цветной капустой

• Цветная капуста - 400 г

• Оливковое масло - 2 ст.л.

• Яйцо вареное - 3 шт.

• Перец сладкий - 1 шт.

• Лук - 0,5 шт.

• Укроп - 2-3 вет.

• Перец черный молотый

• Соль

Для заправки:

• Йогурт греческий (или сметана) - 150 г

• Горчица (не острая!) - 1 ч.л.

• Чеснок - 1 зуб.

• Масло оливковое - 1-2 ст.л.

• Мёд - 1 ч.л.

• Лимонный сок - 1 ст.л.

---3--- «Плов» из цветной капусты

• Цветная капуста - 600 г

• Куриное филе - 300 г

• Лук - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Чеснок - 2-3 зуб.

• Растительное масло - 2 ст.л.

• Приправа «Карри» - 1,5-2 ч.л.

• Соль

—4— Салат из свежей цветной капусты

• Цветная капуста - 300 г

• Укроп - 3-4 вет.

• Орехи (кедровые или грецкие) - 2-3 ст.л.

• Майонез - 2 ст.л.

• Соль

—5— Цветная капуста в кляре

• Цветная капуста - 400 г

• Яйцо - 1 шт.

• Крахмал (у меня кукурузный) - 1 ст.л.

• Перец черный молотый

• Соль

Кухня наизнанку

Великолепный капустный салат в горячем маринаде. Люблю быстрые и простые рецепты!

Только успеваю готовить!

Ингредиенты на трёх литровую банку: 

Капуста — 1 небольшой кочан
Морковь — 1шт.
Перец болгарский красный
Лук — 1-2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — по вкусу.

Для рассола:

Вода — 1,5 литра
Уксус 70% — 1 ст.ложка.
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки.
Масло растительное — 1/2 стакана.

Корейский салат на зиму. Такой вкуснятины Вы еще не готовили!

Ингредиенты:

— 2 кг шинкованной белокочанной капусты;
— 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
— 1,5 кг тертой моркови;
— 150-200 г очищенного чеснока;
— 125 г сахара;
— 2 ст. ложки соли;

— 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
— 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
— 2 ч. ложки черного перца молотого;
— 1,5 ч.ложки красного перца;
— 4 ч. ложки кориандра молотого
— по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Приготовление:

Шинкуем капусту, измельчаем все овощи и складываем все в большой таз.

Выдавливаем в овощи чеснок, посыпаем солью, сахаром, поливаем маслом и уксусом, добавляем специи.

Аккуратно перемешиваем руками, но не мнем!

Раскладываем салат по чистым банкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

На следующий день добавляем понемножку в каждую баку, т.к. салат в банках  просядет.

Затем убираем в холодное место.

http://takivkusno.ru/2018/09/korejskij-salat-na-zi...snyatiny-vy-eshhe-ne-gotovili/