Хліб,що не кришиться. |
Хліб,що не кришиться.
https://gazeta.ua/articles/food-newspaper/_vodu-dlya-hliba-kipyatyat-z-oliyeyu/478698
— Як правило, домашній хліб, як черствіє, стає розсипчастим. То за кілька днів його не можна врізати ножем, бо розпадається на крихти, — розповідає Віра Кротенко з Черкас . — А от коли воду для хліба закип'ятити з олією, і на ній вчиняти тісто, такого не буде. Хліб стає плотним, наче магазинний, тримається купи й через кілька днів.
Замішує тісто на три хлібини. Для цього в літр води вливає півсклянки олії. Всипає 100 г цукру, столову ложку солі та стільки ж оцту. Розчин доводить до кипіння й ставить охолоджуватися.
— Пробувала в кип'ячену воду вливати холодну олію. Зовсім не той результат — хліб рихлий получився. Доки вихолоняє, затіваю на 10-15 хвилин 50 грамів дріжджів. Спочатку їх подрібнюю на блюдечко. Потім туди доливаю кілька ложок закип'яченої суміші. Ставлю в тепло. Як дріжджі оживуть, візьмуться пінкою, виливаю в підготовлену воду. Всипаю 2 кіло борошна і добре вимішую.
>
Щоб тісто добре підійшло, тримає годину в теплі. Потім знову вимішує та закладає у форми. Випікає в духовці 50 хв.
Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/хлеб,хлебопечка |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |