cказочно вкусная СЕЛЬДЬ по-КОРЕЙСКИ -

Воскресенье, 08 Декабря 2013 г. 16:36 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

cказочно вкусная СЕЛЬДЬ по-КОРЕЙСКИ - чудесное превращение селедки ─ в деликатес

Сельдь по-корейски – великолепной закуски с пикантным острым и пряным вкусом. Это действительно изумительная закуска под водочку для праздничного стола, но раз попробовав, вы будете есть ее каждый день под что угодно, да и просто так – уж больно вкусно!

Не смотря на дикое количество красного перца, сельдь по-корейски по этому рецепту получается не сильно острой. Причем, часов через 8, когда ее уже можно употреблять, она еще достаточно жгучая, а вот через сутки, когда вкус хорошо сбалансируется, излишняя острота пропадает. Количество перца и уксуса вы смело можете изменять по своему вкусу в любую сторону.

1 кг нечищеной сельди
5-8 репчатых луковиц
0,5 стакана рафинированного растительного масла
1 ст. ложка соли
1/3 ст. ложки сахара
80 мл уксуса 6%
1 ст. ложка томатной пасты
2 ч ложки жгучего красного перца
1 ч ложка душистого перца горошком

Селедку надо почистить, вымыть и разделать на филе. Кожицу, если селедка мелкая и слабенькая, лучше не снимать. Но у меня была крупная и крепкая. Поэтому, я ее убрала сразу. Косточки убрать по возможности. Я удалила крупные, а мелкие вытаскивались уже в процессе трапезы.

В подготовленную сельдь положить соль, сахар и перемешать. Крупными кольцами нарезать лук. Его можно брать сколько угодно. Он тоже будет очень съедобный.

Выложить лук к сельди и снова перемешать.

Приготовить маринад. В кастрюле разогреть растительное масло с томатной пастой, перцем и уксусом. Довести до кипения и отставить остывать.

Залить селедку с луком теплым маринадом, перемешать, накрыть небольшим грузом. Я для этого использовала маленькую тарелочку. Прижать ею сельдь вниз и убрать в холодильник. Через несколько часов количество маринада в посуде увеличится.

Дать постоять часов 8, а лучше сутки и можно приступать к трапезе.

Кулинямка - кулинарный сайт

Серия сообщений "Приготовление блюд из рыбы":
Часть 1 - Скумбрия, маринованная в домашних условиях
Часть 2 - Вкусные маринады.
Часть 3 - cказочно вкусная СЕЛЬДЬ по-КОРЕЙСКИ -
Часть 4 - Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
Часть 5 - Рыбный торт Нежнейший
...
Часть 16 - Подборка рецептов консервирования рыбы
Часть 17 - Сагудай из скумбрии.
Часть 18 - 9 уникальных рецептов консервирования рыбы