Как приготовить ангельский кекс с малиной

Этот американский кекс с малиной назван так за свою легкость. В его составе – только яичные белки, мука и сахар, и никаких утяжелителей вроде желтков и масла. Да и где еще найдешь бисквит, в одной порции которого 240 ккал?

На 8–10 порций:

• 400 г сахара
• 250 г муки
• 9–12 яичных белков (в зависимости от размера яиц)
• 1 ст. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 400 г свежей малины

Для крема:

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ст. л. разрыхлителя
• 3 яичных белка

1. Нагрей духовку до 180 °С и займись тестом.
2. Просей муку и смешай ее с 200 г сахара. В большой миске взбей белки до пены. Вмешай в нее разрыхлитель и продолжай взбивать, пока пена не увеличится в объеме, станет мягкой, но будет держать форму.
3. Добавь туда 200 г сахара и взбивай, пока наконец не получится густая белая пена, выглядящая, как основа для приготовления безе.
4. Добавь к этой массе муку и оставшийся сахар и аккуратно перемешай до полной однородности.
5. Выложи получившееся тесто в кольцеобразную форму для пирога (маслом смазывать не надо!) и отправляй в духовку на 40–45 минут. Вынь и дай полностью остыть.
6. При помощи ножа и лопатки аккуратно вынь готовый кекс из формы.
7. Смешай воду, сахар и разрыхлитель для крема в кастрюле и, непрерывно помешивая, доведи до кипения на сильном огне.
8. Продолжай орудовать ложкой, пока сахар полностью не растворится.
9. Убавь огонь и вари, помешивая, еще 3 минуты. Дай сиропу остыть.
10. Взбей яичные белки до густой пены и, продолжая энергичные движения венчиком, добавь сахарный сироп, чтобы получилась густая блестящая масса.
11. Разрежь кекс на 2 части (в горизонтальной плоскости) хлебным ножом. Малину разомни вилкой и выложи на срез ягодную массу.
12. Верни верхнюю часть пирога на место, укутай всю конструкцию белковым кремом и подавай.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 240 ккал, 8 г белков, 0 г жиров, 53 г углеводов.

СОВЕТЫ