Цитата сообщения Наталёк-мотылёк Суши, роллы, темпура: мастер-класс по японской кухне!Часть 3.

А теперь немного японской"классики". Самые популярные роллы "Филадельфия" и "Калифорния"!

Ролл Филадельфия

Филе лосося и сыр Филадельфия придают этому роллу удивительную нежность. Он буквально тает во рту. Если вам не удалось купить авокадо, не переживайте, его можно заменить огурцом.
Вам понадобится:
Рис,
Лист нори,
Авокадо,
Сыр Филадельфия,
Тобико (икра летучей рыбы),
Лосось,
Кунжут.
Приготовить рис, заправить его уксусом. Филе лосося нарезать брусочками.

Авокадо очистить и нарезать дольками

На коврик положить лист нори, распределить рис так, чтобы он выходил за пределы листа нори на 5 мм

Перевернуть нори рисом вниз. Добавить немного васаби.

В центр положить авокадо, лосось, сыр Филадельфия, тобико

Свернуть ролл, посыпать его кунжутом и разрезать на части.

Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем


А теперь мои любимые....

Ролл Калифорния

Ролл Калифорния получается очень красивым и аппетитным за счет икры летучей рыбы. Вместо мяса краба можно использовать креветки,тоже будет очень вкусно. Не советую применять крабовые палочки - вкус ролла существенно проиграет.

Вам понадобится:
Рис,
Листы водорослей нори,
Авокадо,
Огурец,
Тобико (икра летучей рыбы),
Мясо камчатского краба,
Майонез.
Приготовить рис по общим правилам, заправить уксусом. Авокадо нарезать дольками, огурец - брусками.

Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластинки пинцетом

Заправить мясо краба небольшим количеством майонеза.

На коврик для роллов положить лист нори, равномерно распределить рис.
Повернуть нори рисом вниз, в центр положить огурец, авокадо, заправленное майонезом мясо крабов.

Свернуть ролл, стараясь придать ему прямоугольную форму

Обвалять ролл в тобико. Разрезать на части

Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.




Продолжение следует...
Ваша Наташа.