Автор: LaPerla, фото: LaPerla 

 Продукты для кекса:

• 120 г (~8 ст. л. с горкой) муки из овсяных отрубей
• 80 г (~4 ст. л. с горкой) кукурузного крахмала
• 28 г (~4 ч. л. с горкой) обезжиренного какао-порошка
• 8 куриных яиц
• 160 г кремообразного обезжиренного творога
• 20 г разрыхлителя
• измельченная цедра 1-2 апельсинов
• 60 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 4 ч. л. оливкового масла
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1/8 ч. л. морской соли
• стевиозид

Для глазури:

• 45 г (~3 ст. л. с горкой) сухого обезжиренного молока
• 40 г (~2 ст. л. с горкой) кремообразного обезжиренного творога
• апельсиновый ароматизатор
• стевиозид

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку разогреть до 175-180 градусов.

Силиконовую форму для кекса (с отверстием в середине) диаметром 20-22 см смазать растительным маслом.

Яйца взбить миксером до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Добавить творог, оливковое масло, апельсиновый сок, цедру (только оранжевую часть) и перемешать на низкой скорости миксера.

Добавить муку из отрубей, крахмал, какао, разрыхлитель, экстракт ванили, соль и стевиозид, тщательно перемешать.

Вылить тесто в подготовленную форму, выпекать 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.

Готовый кекс остудить в форме 10-15 минут, вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Приготовить глазурь.

Смешать сухое молоко с творогом, ароматизатором и стевиозидом, тщательно перемешать.

Дать постоять глазури 30-40 минут при комнатной температуре, снова тщательно перемешать.

Полить остывший кекс глазурью.

Комментарии для приверженцев диеты Дюкана: Дневная порция на Круизе - 1/4 кекса.