Кабачковая пицца |
Любители кабачков, все сюда! Сегодня приготовим очень интересное, простое, но безумно вкусное блюдо из доступных продуктов. Кабачковая пицца – это своего рода овощная запеканка, только невероятно нежная и сочная. А пиццей она называется исключительно благодаря схожести с одноименным итальянским блюдом.
Готовить кабачковую пиццу мы будем не только на основе кабачка, но и куриных яиц, свежих помидоров и сыра. Это основа, которую при желании и наличии фантазии можно дополнить колбасой, мясом или птицей. Тогда получится не только вкусно, но и намного сытнее. Особенно мужчинам понравится такой вариант.
Кабачок (600 граммов) 
Помидор (200 граммов) 
Яйца куриные (3 штуки) 
Мука пшеничная (2 столовые ложки) 
Сыр Российский (50 граммов) 
Петрушка (0.5 пучка) 
Разрыхлитель теста (1 чайная ложка) 
Поваренная соль (0.25 чайной ложки) 
Масло растительное (2 столовые ложки) 
Манная крупа (2 столовые ложки) 
Для приготовления кабачковой пиццы нам понадобится кабачок (масса в уже очищенном виде), помидоры, куриные яйца, любой сыр, свежая петрушка, немного рафинированного растительного масла, пшеничная мука, манка и соль.
Сразу включаем греться духовку на 190 градусов. Тем временем очищаем кабачок от кожуры и семян, а мякоть натираем на крупной терке. Если кабачок очень сочный, отжимаем сок (он не нужен).
Добавляем к измельченному кабачку куриные яйца, пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, соль (по вкусу), а также мелко нарубленную зелень.
Перемешиваем все, чтобы получилось тесто как на кабачковые оладушки.
Широкую и не высокую форму (у меня диаметром 24 сантиметра) смазываем маслом и обильно присыпаем манкой, что запеканка не прилипла.
Наверх кладем помидоры, которые нарезаем кружочками.
И в конце посыпаем тертым сыром - можете взять абсолютно любой, какой больше нравится. Ставим форму в горячую духовку и готовим при 180-190 градусах около 20-30 минут.
Готовой кабачковой пицце желательно дать остыть, так как вы ее просто не сможете достать из формы - она очень нежная.
Ну а потом можно и полакомиться этой вкуснейшей и невероятно сочной запеканкой.
Да, не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью - так ведь гораздо аппетитней, правда?
|
Универсальный пирог |
|
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ЗА 10 минут |
|
КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦА НА СКОВОРОДЕ |
|
Домашние чипсы |
angel devid
|
Выпечка: секреты итальянской пиццы. Мастер-класс |
Пицца - одно из самых популярных блюд в мире, и, пожалуй, сложно найти человека, который ее не любит.Версий происхождения этого блюда существует множество. Как утверждают различные источники, подобные лепешки выпекали еще древние греки, египтяне, персы и римляне, но основной приоритет все-таки отдают итальянцам.
Считается, что в том виде, в котором мы знаем ее сейчас, пицца появилась около 200 лет назад в Неаполе. Изначально это было блюдо для бедных, которое готовилось довольно быстро из теста, томатов, растительного масла, приправ и сыра, а бродячие торговцы продавали ее на улицах.
Прошло время, и это блюдо стало любимым не только у бедняков, но и у королей.
Простая лепешка с начинкой постепенно завоевала весь мир, и сейчас, помимо классических видов пиццы, кулинары-экспериментаторы готовят изыски с икрой, устрицами, одуванчиками и даже подают на десерт сладкие варианты с джемом, фруктами и пряностями.
Сегодня Passion.ru раскрывает секреты приготовления настоящей итальянской пиццы, а поможет нам в этом повар-консультант «Школы гастронома» Константин Жук.
Тесто для пиццы
Главный секрет вкусной пиццы - правильно приготовленное тесто! В нашей статье «Секреты настоящей пиццы» мы уже рассказывали о способах его приготовления, в данном случае мы будем делать его не вручную, а в тестомешалке.
Конечно, лучше всего использовать свежеприготовленное тесто, но если его получилось много или вам не хочется тратить на него время в следующий раз, то разделив на порции, положите излишки в морозильную камеру. Если к вам внезапно пришли гости или просто нужно быстро что-то приготовить, такие запасы будут очень кстати.
Важно! Выкладывать раскатанное тесто нужно на горячий противень!
|
Ингредиенты: |
|
|
Мука первого, второго или высшего сорта - 500 г, Дрожжи сухие - 10 г, |
Масло оливковое - 6 ст. ложек, Соль - 10 г, Вода - 350 мл. |
 |
Способ приготовления:
Взвешиваем на кухонных весах необходимое количество муки.
|
 |
Добавляем воду, дрожжи и оливковое масло. |
 |
Замешиваем тесто с помощью тестомешалки, но можно это сделать вручную, при этом хорошо немного отбить его об стол. |
 |
Накрываем посуду с тестом полотенцем и оставляем на час при комнатной температуре. |
 |
Через час тесто подойдет и его можно |
Соус для пиццы
Для настоящей итальянской пиццы нужно приготовить специальный соус, а использовать обычную томатную пасту или кетчуп, как делают это некоторые хозяйки, было бы неправильно.
Этот соус получается очень вкусным и ароматным благодаря базилику и белому вину, причем использовать его можно не только при приготовлении пиццы, но и как прекрасное дополнение к пасте или мясу.
|
Ингредиенты: |
|
|
Консервированные томаты в собственном соку - 400 г, Масло оливковое - 6 ст. ложек, Вино белое - 50 мл, |
Чеснок - 7 зубчиков, Базилик свежий - 50 г, Соль, черный перец. |
 |
Способ приготовления:
Раздавить зубчики чеснока и обжарить в раскаленном оливковом масле в течение 2 минут.
|
 |
Базилик крупно порвать, добавить к чесноку и готовить, помешивая, полминуты. |
 |
Влить белое вино, слегка выпарить. |
 |
Добавить томаты в собственном соку и, размяв их ложкой, томить на слабом огне 10 минут. |
 |
Посолить, поперчить и протереть соус через сито. |
 |
Протертый соус поставить на небольшой огонь и уварить до нужной густоты. |
 |
Соус можно использовать при приготовлении пиццы, к пасте, мясу и другим блюдам |
Пицца Маргарита (Pizza Margherita)
"Маргарита" - очень популярная итальянская пицца. Считается, что названа она в честь королевы Маргариты Савойской, для которой специально была придумана в 1889 году владельцем лучшей неаполитанской пиццерии.
Существует другая разновидность этой пиццы, при приготовлении которой не используются помидоры - Margherita bianca.
|
Ингредиенты: |
|
|
Тесто для пиццы - 200 г, Соус томатный - 100 мл, Помидоры - 1 шт., Сыр Моцарелла - 150 г, |
Базилик свежий - 4 веточки, Сыр пармезан - 30 г, Масло оливковое - 40 мл. |
 |
Способ приготовления:
Моцареллу и помидоры нарезать кружками.
|
 |
Сыр пармезан измельчить на терке. |
 |
Тесто раскатать в тонкий круг толщиной около 0,5 см. |
 |
Выложить тесто на горячий противень, хорошо обмазать томатным соусом. |
 |
Распределить сверху кусочки помидоров и моцареллы, сбрызнуть пиццу маслом и присыпать натертым пармезаном. |
 |
Выпекать 8 минут при температуре 250 градусов. |
 |
Чуть остудить и подавать, разделив на порции. При подаче можно посыпать крупно нарезанным базиликом. |
Пицца Дьябола (Pizza alla diavola)
Основой этой острой пиццы является итальянская салями salsiccia Napoletana. В сочетании с сыром моцарелла и сочными томатами, эта колбаса способна разбудить аппетит у любого человека! Американский вариант знаменитой пиццы называется пепперони.
|
Ингредиенты: |
|
|
Колбаса salsiccia Napoletana или peperoni, Сыр Пармезан - 70 г, Помидор - 1 шт., Масло оливковое - 3 ст. ложки, |
Перец чили красный - 1 шт., Базилик сухой - 1 щепотка, Сыр моцарелла для пиццы - 50 г, Шампиньоны - 40 г, Тесто для пиццы - 200 г, Томатный соус - 100 мл. |
 |
Способ приготовления:
Помидоры нарезать кружками, сыр моцарелла измельчить.
|
 |
Грибы нарезать пластинами, колбасу - соломкой. |
 |
Немного красного перца измельчить. |
 |
Сыр пармезан измельчить. |
 |
Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной не более 0,5 см, выложить на горячий противень. |
 |
Обмазать соусом, сверху распределить начинку, присыпать сыром. |
 |
Запекать пиццу при температуре 250 градусов в течение 8 минут. |
 |
Посыпать сушеным базиликом, немного остудить, нарезать на порции. |
Пицца Кальцоне (Pizza Calzone)
Закрытая пицца, завернутая в форме полумесяца. Это блюдо типично для центральных и южных регионов Италии, где его используют в качестве закуски. Начинкой для кальцоне может быть все, что угодно: овощи, грибы, колбасы, сыр и даже фрукты. Другое итальянское названия этой пиццы - panzerotto.
|
Ингредиенты: |
|
|
Тесто для пиццы - 200 г, Ветчина сыровяленая - 200 г, Сыр моцарелла - 100 г, Сыр рикотта - 50 г, Сыр пармезан - 30 г, |
Свежие базилик, орегано, тимьян - по 20 г, Перец чили красный - 1 шт., Соус томатный - 50 мл, Масло оливковое. |
 |
Способ приготовления:
Все ингредиенты начинки мелко нарезать: ветчину,сыр моцарелла, свежую зелень, кусочек красного перца по вкусу.
|
 |
Сыр пармезан измельчить на крупной терке. |
 |
Все ингредиенты перемешать вместе сыром рикотта. |
 |
Тесто разделить на несколько порций, раскатать каждую порцию в тонкий пласт не более 0,5 см. |
 |
На один край теста выложить начинку и добавить ложку соуса для пиццы. |
 |
Закрыть другой половиной теста, край защипать. |
 |
Выложить кальцоне на горячий противень, сбрызнуть водой и оливковым маслом. |
 |
Выпекать 10 минут при температуре 250 градусов. |
 |
Немного остудить и подавать. |
Пицца Фрутти-ди-маре (Pizza ai frutti di mare)
Одна из самых изысканных видов пиццы с дарами моря, основой которой являются свежайшие морепродукты.
|
Для пиццы: |
|
|
Тесто для пиццы - 300 г, Мидии - 50 г, Креветки - 50 г, Кальмары - 50 г, Гребешки морские - 50 г, Осьминоги - 50 г, Сыр Провалоне - 100 г, Оливки - 30 г, |
Маслины - 30 г, Масло оливковое - 2 ст. ложки, Лимонный сок - 2 ст. ложки, Цедра лимона - 1 ч. ложка, Чеснок - 1 зубчик, Тимьян свежий - 4 ветки, Соль. |
|
Для соуса: |
|
|
Чеснок - 3-4 зубчика, Оливковое масло - 2 ст. ложки, |
Черный молотый перец, Соль. |
 |
Способ приготовления:
Приготовить чесночный соус: чеснок измельчить, растереть с солью, добавить оливковое масло и черный перец. |
 |
Морепродукты промыть, отжать, перебрать от кусочков ракушек и хитиновых пластинок. |
 |
Измельчить на терке кожуру лимона, ее понадобится немного. |
 |
Добавить к морепродуктам цедру, сок лимона, листики тимьяна, мелко порубленный чеснок, оливковое масло и соль. |
 |
Замариновать морепродукты в полученной смеси на 15 минут. |
 |
Оливки и маслины нарезать кружками. |
 |
Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной не более 0,5 см. |
 |
Выложить тесто на горячий противень, смазать чесночным соусом. |
 |
Распределить сверху подготовленные морепродукты и маслины, присыпать тертым сыром. |
 |
Выпекать 8 минут при температуре 250 градусов. |
 |
Немного остудить и подавать, поделив на порции. |
Пицца с ананасом
Сочетание ананаса с ветчиной или копченостями дает незабываемый контраст свежести и насыщенного мясного вкуса.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы - 250 г,
Ананас (небольшой) - 0,5 шт.,
Ветчина - 100 г,
Томаты (пронто) - 3 ст. ложки,
Сыр провалоне - 150 г.
 |
Способ приготовления:
Подготовим аппетитный томатный соус для смазывания теста. |
 |
Для этого в блендере смешаем помидоры без кожицы (или 2 ст. ложки томатной пасты), соль, сахар, базилик, аджику, воду, обжаренный лук, немного чеснока по желанию. |
 |
Раскатать тесто, уложить в форму и поставить в разогретую до 220°С духовку на 8-10 минут. Подпеченное тесто смазать томатной пастой. |
 |
Ананас почистить, нарезать небольшими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. Сыр измельчить на терке. |
 |
Равномерно по всей поверхности распределить ананас, сыр и ветчину. |
 |
Посыпать сыром. Выпекать 10 минут. |
 |
Пицца готова! |
Pizza ai quattro formaggi (с четырьмя сортами сыра)
Даже если до этого вы не были приверженцем сочетания фруктов и сыра, попробуйте этот рецепт - вы и ваши гости будут приятно удивлены!
Четыре сыра, входящие в состав этого рецепта, считаются лучшими сырами Италии.
К сожалению, в нашей стране не производится именно такие сыры, поэтому, чтобы пицца не стала «золотой», можно поэкспериментировать с отечественными сырами, близкими по вкусу.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто для пиццы - 250 г,
Сыр горгонзолла - 50 г,
Сыр пеккорино - 50 г,
Сыр пармезан - 50 г,
Сыр грюйер - 50 г,
Груша - 1 шт.,
Виноград (красный и светлый) - 1 горсть,
Масло оливковое - 1 ст. ложка.
 |
Способ приготовления:
Раскатать тесто. Уложить в форму и поставить в разогретую до 220°С духовку на 8-10 минут. |
 |
Грушу почистить, разрезать на дольки и обжарить. |
 |
Виноградины разрезать на половинки и удалить все косточки. |
 |
Подпеченное тесто смазать оливковым маслом или томатным соусом, разложить груши, положить ломтики пеккорино и грюйера. |
 |
Посыпать тертым пармезаном. |
 |
Положить кусочки горгонзоллы (тот, что с плесенью - его нужно немного), в произвольном порядке раскидать виноград. |
 |
Поставить в духовку на 10 минут. |
 |
Вынуть из духовки и подавать к столу. |
Пицца по-венециански на тонком тесте
Эту пиццу мы приготовим на «быстром» тесте - тонком бездрожжевом.
Ингредиенты:
Мука - 2 стакана,
Яйца - 2 шт.,
Молоко - 1 стакан,
Масло оливковое - 3 ст. ложки,
Салями - 250 г,
Сыр чеддер - 400 г,
Томаты (пронто) - 100 г.
 |
Способ приготовления:
Просеиваем муку через мелкое сито. Вбиваем в муку яйца, добавляем молоко. |
 |
Мешаем, пока тесто не станет эластичным, и не будет прилипать к рукам. |
 |
Можно регулировать эластичность теста, добавляя муки в процессе перемешивания, не забывая ее просеивать. |
 |
Получившееся тесто помещаем во влажное полотенце и даем полежать какое-то время. |
 |
Берем тесто и раскатываем его по формату противня. |
 |
Подравниваем лист, отрезая лишнее. |
 |
Выкладываем тесто на противень и кладем на него тонкими слоями кружочки помидоров и салями. |
 |
Перчим, посыпаем сыром. |
 |
Ставим в разогретую до 220°С духовку и выпекаем 20 минут. |
 |
Слегка остудить и подавать к столу. |
Теперь вам не нужно ходить в пиццерию, чтобы насладиться экзотическим вкусом этого блюда. Приготовьте его сами по рецепту от Passion.ru!
Для теста:
Мука - 250 г,
Сметана - 180 г,
Оливковое масло - 20 г,
Яйцо - 2 шт.,
Сахарный песок - 1 ст. ложка,
Соль - 0,5 ч ложки.
Для начинки:
Сыр твёрдых сортов - 250 г,
Креветки (варёные, очищенные) - 150 г,
Угорь горячёго копчения - 150 г,
Томаты консервированные - 500 г,
Маслины - 20-30 шт.,
Каперсы - 1 ст. ложка,
Зелень петрушки - 0,5 пучка,
Оливковое масло.
Замесить тесто, раскатать и выложить на противень для пиццы. При необходимости противень смазать маслом. Тесто сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Томаты очистить от кожицы, измельчить и прогреть на сковороде до консистенции пасты, охладить и нанести на подготовленное тесто.
Сверху выложить небольшое количество измельченного на терке сыра, креветки, нарезанное мясо угря. Добавить маслины, каперсы, зелень петрушки и посыпать оставшимся сыром. Запекать до готовности.
Готовую пиццу разрезать на порции и подать горячей.
Близкие наверняка будут просить вас приготовить ее снова и снова!
Нам потребуется:
Мука - 200-250 г,
Молоко (вода) - 0,5 стакана,
Яйцо - 1 шт.,
Сахар - 1 ч. ложка,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Дрожжи сухие - 0,5 пакетика,
Растительное масло - 3-4 ст. ложки,
Тунец - 350 г,
Помидоры - 500 г,
Чеснок - 2 зубчика,
Лук - 1 шт.,
Сыр - 250-300 г,
Маслины.
Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок мелко порубить.
Помидоры очистить от кожицы, приготовить из них пюре с помощью блендера. Добавить измельченный чеснок и перемешать. При желании томатное пюре можно немного посолить.
Муку просеять. Соединить с дрожжами (согласно инструкции на упаковке), солью, сахаром. Сделать на столе из получившейся мучной смеси горку с углублением внутри, разбить яйцо, налить молоко и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить масло. (Можно предварительно развести дрожжи в чуть теплом молоке с небольшим количеством муки, а потом соединить с остальной мукой.)
Хорошо вымесить тесто, накрыть слегка влажным полотенцем и дать постоять часа 2-3. Объем теста должен увеличиться в 2 раза.
Готовое тесто обмять, выложить на стол или в форму для пиццы и раскатать в пласт толщиной 0,5 см (лучше это сделать руками). Дать отдохнуть минут 10-15.
Выложить на тесто томатное пюре и кольца лука.
Сверху положить кусочки тунца, маслины и измельченный на терке сыр. Запекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
К этой пицце лучше всего подать томатный сок. Это очень вкусно!
Смогут ли близкие по вкусу определить, что в ней нет мясных продуктов?
Для теста:
Мука - 250-300 г,
Минеральная вода - 1 стакан,
Яйцо - 1 шт.,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Сахар - 1 ч. ложка,
Дрожжи сухие - 0,5 пачки,
Масло растительное - 50-100 мл.
Для начинки:
Баклажан - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Зелень петрушки - немного,
Базилик сухой - по вкусу,
Лук репчатый (красный) - по вкусу,
Оливки - 1 баночка,
Моцарелла - 200-250 г,
Аджика - немного,
Масло,
Соль,
Перец.
Замесить тесто для пиццы из указанных в рецепте составляющих. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется в 2 раза, его необходимо обмять. Снова дать тесту подняться, затем обмять тесто и раскатать его в виде прямоугольника.
Баклажан и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками или измельчить на терке. У помидоров удалить шкурку, у болгарского перца - семена, все измельчить. Зелень нарезать.
Пассировать на масле морковь, затем добавить баклажаны и измельченные помидоры, посолить и поперчить. Перемешать и тушить овощи до готовности.
Тесто смазать острой аджикой, выложить на него овощи.
Затем на овощи выложить оливки, измельченную зелень, тонко нашинкованный лук, базилик и посыпать все измельченной на терке моцареллой.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности (примерно 15-20 минут).
Готовую пиццу разрезать и подать горячей.
Секрет идеальной пиццы прост: тонкая хрустящая корочка и много вкусной начинки!
 |
Для теста: Оливковое масло - 20 г, Мука - 500 г, Вода - 250 мл, Дрожжи сухие - 1 пачка, Соль - 10 г.
Для начинки: |
| Что делать: | |
 |
Просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом. Из муки, воды, соли, масла и дрожжей замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на час. |
 |
Приготовленное тесто разделить на 2 части, тонко раскатать, уложить в формы и загнуть немного края, образуя бортик. Поставить в теплое место на 30 минут. Пармезан измельчить на мелкой тёрке. Сбрызнуть тесто маслом, нанести на него тонким слоем томатную пасту, посыпать небольшим количеством тёртого пармезана. |
 |
Грибы нарезать тонкими дольками, сосиски - достаточно крупными кружками, моцареллу - кубиками, помидоры разрезать пополам. |
 |
Равномерно выложить на тесто поверх пармезана грибы, сосиски, моцареллу. |
 |
Выложить каперсы, половинки черри и посыпать оставшимся пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. |
 |
Нарезать каждую пиццу на 8 частей и подать к столу. |
http://food.passion.ru/part/5/
|
Быстрая пицца в мультиварке |
Быстрая пицца в мультиварке – очень простая в приготовление, очень быстрая в поедании 
Ингредиенты:
♥ Мука – 1 мультстакан
♥ Кефир - 1 мультстакан (или молоко)
♥ Яйца – 1 шт.
♥ Сода
♥ Растительное масло – 1 ст.л.
♥ Колбаса (или сосиски)
♥ Маринованные огурцы
♥ Помидор
♥ Кукуруза
♥ Лук
♥ Сыр
♥ Зелень
Приготовление:
Яйцо слегка взбить вилкой, добавить кефир, муку, соду, растительное масло, тщательно перемешать (консистенция густой сметаны).
Тесто вылить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
Выложить на тесто порезанную колбасу, лук, помидор, огурцы, кукурузу, зелень, сверху посыпать тертым сыром.
Установить режим «Выпечка» на 60 минут.
После сигнала крышку открыть и дать пицце немного остыть в мультиварке.
Доставать с помощью контейнера-пароварки (она будет перевернута вниз – приставьте сверху тарелку и переверните пиццу).
Быстрая пицца в мультиварке готова!
♥ Приятного аппетита! ♥
Read more: http://laskovaya-mama.ru/byistraya-pitstsa-v-multivarke/#ixzz2LWqKwfA7
Серия сообщений "второе":
Часть 1 - Куриная грудка с ананасами под сырной шапкой
Часть 2 - Пицца быстрая в мультиварке
...
Часть 14 - тушёная капуста в мультиварке
Часть 15 - тефтели в мультиварке
Часть 16 - Быстрая пицца в мультиварке
Часть 17 - Тефтели в мультиварке
Часть 18 - Лазанья в мультиварке
|
Пицца из кабачка. |
|
Топ-5 начинок для домашней пиццы |
Топ-5 начинок для домашней пиццы
Топ-5 начинок для домашней пиццы
1.Ветчина, шампиньоны, помидоры, огурец маринованный, маслины, сыр, зелень.
2. Колбаса, помидоры, сыр
3. Жареные грибы, консервированный горошек, соленый огурец, помидор,сыр, томатный соус
4. Ассорти-пицца: копченая колбаса, ветчина, отварное мясо, сладкий перец, кетчуп, помидоры, сыр.
5. Морская пицца: мидии, крабовые палочки, помидор, сыр. томатный соус.
|
Пицца на сметане за 10 минут |
Пицца на сметане за 10 минут
|
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Рецепт на выходные: Шарлотка
Часть 2 - Запеканка за пять минут!
...
Часть 11 - Пирожки "Наливное яблоко"
Часть 12 - Воздушное печенье "Губы Анжелины Джоли"
Часть 13 - Пицца на сметане за 10 минут
Часть 14 - Пончики из творога.
Часть 15 - Пончики с джемом
Часть 16 - Таратушки на кефире
Часть 17 - Персиковый пирог
|
Пицца для очень ленивых |
Пицца для очень ленивых
Я не являюсь поклонницей пицц, но эта меня зацепила... Своей простотой, наверное)
Итак, нужно:
|
Идеальное тесто для пиццы |
Идеальное тесто для пиццы
Идеальное тесто для пиццы
Ингредиенты:
- Мука пшеничная просеянная — 2 стак.
- Быстродействующие сухие дрожжи — 2-3 ч. л.
- Молоко коровье (теплое (не горячее!)) — 0,5 стак.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Прованские травы (щепотку на вкус)
|
ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ |
= ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ =
|
|
Пицца на сковороде за несколько минут |
Пицца на сковороде за несколько минут
Ингредиенты:
Тесто:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки)
Приготовление:
1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.)
2. Залить майонезом и сверху выложить толстый слой сыра.
3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте.
4. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.
|
«Вкусные советы»: Мини-пицца |
«Вкусные советы»: Мини-пицца
**************************
Если вы интересуетесь красивым интерьером для вашей кухни, то предлагаю посмотреть интерьер кухни фото.
|
Пицца - очень быстрая |
Пицца - очень быстрая
|
Как испечь вкусную домашнюю пиццу |
Дневник |
Вкус – это или то, что хочется остановить, или то, что должно непрерывно продолжаться.
Первое – смакуешь, отпиваешь маленьким глотками, откусываешь небольшими кусочками и долго следишь, как переливается вкус. Второе ты глотаешь, не имея возможность остановиться, и требуя еще, еще и еще. Пока не почувствуешь полное удовлетворение и не остановишься, с чувством тепла и благодарности. Первое – из области тонких искусств, второе имеет прямое отношение к власти.
О власти можно говорить часами. Если вкратце, то я заметила, что власть, она в тех руках, в чьих источник удовольствий. Это простая и незамысловатая истина, тем не менее, усваивается далеко не на втором и даже не на третьем десятке лет. Скажем проще, у раздачи скучно не бывает. Не бывает там и одиноко. Обязательно кто-нибудь да и забредет, чтобы подкрепиться… Возможно, кого-то это понимание и подвигнет на освоение кулинарных вершин. Не знаю. Знаю только, что на меня чужое умение готовить оказывало просто магическое воздействие. И да, я стала учиться, чтобы освободиться. Не только от кормящих, но и от страсти к общепиту.
Было время, когда я ходила пробовать пиццу по разным ресторанам. И далеко не всегда она не то что оказывалась вкусной, о даже элементарно хорошо жевалась. Сейчас я совсем не понимаю, зачем покупала и заказывала пиццу. Я пеку пиццу лучше всех тех, что мне доводилось попробовать. Сосредоточенная тишина и затем удивление во взглядах поедающих – лучшее тому подтверждение. А секрета ведь даже и нет никакого. Есть несколько простых правил, как испечь вкусную домашнюю пиццу. Очень вкусную, на тоненьком тесте с хрустящей золотистой корочкой. Ну что, начнем?
Как испечь пиццу
Восемь правил отличной пиццы
Я уже говорила, но повторюсь еще раз: опарное тесто придумано не для усложнения процесса выпечки, а для его упрощения. А все потому, что опарное тесто — это гарантия качества. Что все, что нужно, обязательно поднимется так, как надо.
Хотите ускорить процесс — добавьте чайную же ложку сахара. Дрожжи ужасно любят сахар 
У нас везде продаются дрожжи практически одной марки — стафф-момент, но нескольких видов. Те, что в синем пакете, — гранулированные. Их надо разводить, строго соблюдая температуру воды. С ними поначалу предлагаю не связываться, хоть они и привлекательны по цене. Берите дрожжи в красной упаковке. Они поднимутся в ста случаев из ста (если только вы их не прибьете солью, но вы, конечно же, этого делать не станете).
Вот ваша опара поднялась. Проверить ее готовность легко — объем обычно увеличивается в два-три раза и если взять миску в руки, она покажется легкой.
Теперь проверенный, сто раз испытанный и с неизменно прекрасным результатом рецепт.
Вымешиваем руками или миксером — спиралевидными насадками — не менее пяти минут. Готовое тесто будет липким. Но это нестрашно. Ставим его опять подниматься. Если у вас есть возможность в духовке включить температуру 40 градусов, то тесто поднимется меньше, чем за час. Если такой возможности нет, то сроки подъема могут быть разными.
Как ни странно, это простое правило чуть ли не в первую очередь определяет качество пиццы. Итак, делаем следующее. Берем противень, наливаем на него немного масла, распределяем прямо руками по поверхности, затем посыпаем слегка противень мукой.
Руки у нас теперь в муке, а это прекрасно: тесто не прилипнет к рукам. На глаз, примерно, отмечаем для себя треть всего теста и эту треть вынимаем (я забыла сказать, что теста у нас на три (!) пиццы). Кладем шмот теста на середину противня, еще немного присыпаем мукой и начинаем потихонечку растягивать, прижимая ладонями центр, слегка растягивайте тесто в стороны. Оно достаточно неплохо будет разъезжаться на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Если в процессе растягивания будут образовываться дырки, не страшно. Их можно просто залепить. У нас ведь учебная пицца.
Растягиваем тесто до тех пор, пока не дотянем до краев противня. На получившийся прямоугольник начинаем выкладывать то, что нам хочется. Тут тоже у меня есть свое правило.
Режьте начинку как можно тоньше и выкладывайте так, чтобы куски не наезжали друг на друга. Исключение делаем, пожалуй, только луку. Я напишу два своих самых распространенных варианта. А вы можете выбрать и свой.
Мужской вариант: основа из кетчупа (выдавливаю на середину где-то три столовых ложки и размазываю силиконовой кисточкой, оставляя по краям где-то около сантиметра нетронутого теста), тоненькие кольца колбасы-пипперони, лук полукольцами, пару помидорок-черри, очень тонко нарезанных вдоль.
Женский вариант: десяток помидорок-черри.
Сыра должно быть достаточно много. Трем его на крупной терке и равномерно распределяем по начинке. Есть также вариант сначала положить сыр, а потом начинку. Тогда пицца будет выглядеть как на фото в начале статьи. Сыр можно выбирать любой. Обычно используется моцарелла. Я всегда использую гауду. Сыр прекрасно плавится и имеет очень приятный вкус.
Большинство съеденных мною общепитовских пицц вполне приличного качества были посыпаны именно орегано. Он придает пицце вкус «покупной» Я сыплю около полутора чайных ложек. Вы можете начать с меньших объемов. Пока не войдете во вкус.
Пицца печется в заранее разогретой духовке. При температуре 240 градусов. На нижней полке. Где-то около 5-7 минут. Но может понадобиться и 10-12 — тут все зависит от плиты. Проверяется готовность по тому, насколько пропечены края. При соблюдении всех условий края эти будут слегка золотистыми и хрустящими.
Ну вот, пожалуй, и все о том, как испечь пиццу.
Остается лишь добавить, что у нас же осталось тесто еще на две большие пиццы.
Мы можем тут же сделать вторую (Например, если первой не хватило как следует распробовать.) Либо можем смело ставить миску с тестом в холодильник. И на следующий день отделить половину, чтобы испечь еще одну пиццу. А через день — еще одну. Тесто в холодильнике скорее всего чуть-чуть закиснет, но вкус пиццы от этого не испортится, а даже станет более благородным. Я частенько пеку из этого теста простые лепешки. Иногда посыпаю их крупной солью и веточками розмарина.
|
Пицца |
Пицца
Я пиццу делаю так!Беру пресное слоёное тесто,смазываю противень маслом,и прям на нём раскатываю сочень.Сочень делаю не толстый и не тоненький.Ложкой делаю маленькие бортики.Теперь всё начинаю складывать,сначала промазываю кетчупом(люблю домашним,если магазинный,то сладким,кто как любит можно и поострее),режу мелко варённую колбаску,и сверху кетчупа ложу,потом помидоры тоненькими кружочками,можно добавить и зелёный лук(на любителя),сверху посыпаю тёртым сыром(твёрдых сортов),и отправляю на несколько минут в духовку!Когда тесто приготовится пицца готова!Приятного аппетита!источник
|
| Страницы: | [1] |
ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ!
