Хала

 Рецепт от Даши Михайловны: Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

Мука — 350 г

Дрожжи (прессованные) — 10 г

Сахар — 28 г

Вода (комнатной t) — 112 г

Яйцо — 49 г

Желток яичный — 26 г

Масло растительное — 26 г

Соль — 6 г

Кунжут (для посыпки)

Яйцо куриное (+1 ст.л. воды для смазки) — 1 шт.

Приготовление:

Безопарный замес. Смешать все ингредиенты, замесить тесто до гладкости. Поместить в чистую миску, накрыть и оставить на 90 минут.

 Разделить подошедшее тесто на 4 равные части. У меня по 146 г. Округлить каждую заготовку.

Процесс округления всегда заканчивается отлежкой под пленкой.

 Из каждого шарика сформовать жгуты одинаковой длины и формы.

Делаем лепешку, дальний край лепешки зажимаем пальцами в центр, поворачиваем, дальний край заворачиваем внахлест и фиксируем его большими пальцами, складываем посередине и основанием ладони запечатываем заготовку, откладываем для отлежки. Затем раскатываем жгутом, усиливая нажим к концам. Если тесто "сопротивляется", оставьте его еще на 5 минут. Если при скатывании жгута появляются пузыри по тесту, их можно аккуратно проколоть ножом (ножницами).

 Плетение: соединяем жгуты и накрываем соединение чем-то тяжелым (миской). Крайний ПРАВЫЙ жгут переносим через ДВА.

 Крайний ЛЕВЫЙ - через ДВА.

 Два жгута в ЦЕНТРЕ ПЕРЕКРЕЩИВАЕМ, чтобы левый жгут оказался сверху. И таким образом до конца халы. Жгуты при плетении подтягивать не надо.

 Зафиксируем оба конца халы и прокатываем их ребром ладони, затем подворачиваем.

Выкладываем халу на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем пленкой и оставляем на 90 минут.

 Духовку разогреваем до 200*С.

Смазываем яичной смесью (яйцо+вода). Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем 30 минут до красивой румяной корочки. Готовую халу остудить на решетке.

Традиционно халу не режем, отламываем. Сперва муж - хозяин дома, потом жена - самый близкий ему человек, затем дети.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/118280/